大掌厨

    与此同时，京天将砂钵从炉火上端起，左手托住墩布，将锅盖打开。随即，大挥右臂，砂钵中的熟飞向半空。见此状，京天起菜刀，平行着劈砍出几道白色的刀气，将一整只熟片成块状，落到了桌台上经过心修饰的圆盘上，同时腹之中落下几根碧绿的竹片。

    一块块被切好的块，安然地落到了盘中，竟悄然拼接成了初始的整形状。松软的皮上，缓缓流溢出浓稠的油水，覆盖块上后，迹般将块无缝衔接，若不细看，丝毫看不出块与块间的缝隙。

    “刚刚炉火猛火烧，先前半钵的汤水已经完全浓缩到了质中了。另外，腹如此饱满也是因为竹签的关系。因为要烹饪出一道上好味道的仙，除了本身之外，更多还是取决于调料。但在调料过多的况下，反而会适得其反，毕竟本身就那么大，难以完全吸收。不过，一旦在腹中用竹签撑开，饱满的腹便会有更多的空间来容纳更多的美味，不得不佩服父亲的手艺。若是论味道，只怕这世上绝对没有可以媲美父亲的这道仙了，但是为何父亲这么做？将倒出，又劈砍成块，这样有外力的震慑，可是很容易让的感流失，更会让好不容易渗透进的美味消散。”

    “不对，父亲绝对不可能犯这种错误！他一定是别有用意，想要做出不一样的仙！”京苏不断地猜想，两腮垂下的汗水，甚至比京天的还要多，俨然就像是京苏自己在参加比赛一样。

    致的仙落盘，另一边，京天则在一个小碗里调制着酱料。

    “葱白和沙姜剁碎，滚油火炝，倒酱油！难不成......”京苏细数着京天放碗中的调料，惊讶得面目有些狰狞，脸上写满了不可思议。

    “怎么了？”京燕忽然间问道。

    “父亲他打算将仙做成白斩的吃法！”

    “仙以热温而食，白斩则是要吃凉的，这两种本就是阳相对的，怎么可能......”京燕咋舌，慌得近乎要冲向京天阻止他这么做。

    “你不要着急，父亲的手艺我们都是知道的，他这么做一定有他的道理，我们就拭目以待吧。这两种菜肴虽然在属上是阳相悖，但或有可能两种食物能够阳调合，造出另一番滋味。这就好比是咸和甜，寻常这两种味道融合在一起，并不被看好，但若是用在做红烧，却是天造地设的两种味道。”京苏匆匆抓住跃跃欲试的京燕的手臂。

    说话间，京天将白斩仙装盘中，待丫鬟端去评委席。

    评委是开元镇的县令鄂达升，昔也曾是宫廷御膳房的东宫尚宫，论官品也至少是在二品之上，在美食上也是有着他独道的个见解。

    “久闻京天师傅的手艺超群，今便先来尝尝京天师傅的手艺吧！”鄂达升脸色祥和，习惯地手势，身边的丫鬟便很听话地提起长袖，打开了砂钵的盖子。

    只见，在打开盖子的那一刻，菜肴便像是一个圆形的光源一般，四下散，耀眼至极。盘中的香气，随着四的光芒，被呼气的观众倒吸回鼻，霎时间美味令垂涎三尺，胃肠如布谷鸟般咕咕直叫，即使是有刚刚吃过饭的，也不满腹中杂粮的存在。

    鄂达升闭上双眼，轻轻吸了一气后，嘴角扬起：“高汤的鲜浓搭配冰糖的甜润，两种极致的味道完美融合，营造出一种开胃的鲜甜。鲜甜味美，却又甘愿成为的配角，不显得突兀。”

    随即，鄂达升摩拳擦掌，缓缓睁开双眼。

    只见，眼前盘中的仙完整无缺，长脖仰天，尖嘴嗷鸣，双翅张开，欲要翱翔一般。

    “这是要成仙吗？”鄂达升微微一笑，开玩笑说道。

    当然作为一个曾经叱咤风云的掌厨，鄂达升自知这是一盘仙。

    随后，鄂达升竖起筷子，夹下仙腿部的一块。

    殊不知，平整的块毫不费力地从身上脱落，同时仙也并没有因此而散架，继续呈现出翱翔飞天的姿势。

    熟练地将块蘸上酱汁，再送中，美味的瞬间勾住了鄂达升的味蕾。不仅皮酥，而且质富有层次感，只舌稍稍一用力，吸足了汤汁的，便会渗透出爽滑的汤汁，咸甜香醇，仿佛在食客的胃中形成了一双隐形的手，牢牢地抓住了食客的心。

    “嗯！”鄂达升两眼滚圆，恍惚间像是有一道雷光从脑中开，同时也沸腾起过节时炮竹热烈庆贺的声音，充满浓浓的喜庆之意：“虽然是一道仙，但是却利用白斩的吃法来吃，这两种本不应该用于同一道菜上的手法，被用在这里，并不觉得画蛇添足，多此一举，反而阳双修，锦上添花，让我在大饱福的同时，味蕾得到了极致的享受，不得不说这真是一道令拍案叫绝的美味。恍惚间，我竟有一种独处庄园，看着眼前一群自由的活嬉戏打闹的场景。”

    “不过，我还有一个问题！”转瞬间，鄂达升放下筷子，目光落在一旁的酱汁上：“这碗酱汁，除了普通的沙姜，葱白和酱油之外，我还尝到了另一种自然的清新味道，不突兀。而且，也是因为有这种味道的存在，配合自带的田园气息，反而让这道菜更加有味道，这到底是什么原因？”

    “是香菜！”京天一脸严肃地说道。

    “原来如此，平常在一些菜肴中放一些香菜，不仅能够祛除食材本身的膻味和腥味，而且还能够为菜肴增添一些特殊的香气。此刻，香菜用在这道菜上，却也是恰到好处地起到画龙点睛的作用了。”

    “原来是这样！”台下，京苏亦是叹了气，恍然大悟。

    “请县令大品尝一下我的这道烤猪吧！”此时，叶凌雄缓缓走到鄂达升面前，亲自打开罩住菜肴的盖子。