北宋小厨师

    时隔几个月，醉仙居终于在东京推出了一品罐，立刻轰动京城，几千罐罐在短短两曰之内，就被哄抢一空，但是大多数都是被一些大富家买去了，最无耻的是，这些大富家不仅仅是要那昂贵的鱼、罐，就连李奇特意为那些出行百姓准备的蔬菜、水果罐，也被他们给一扫而空，反正不易坏，有备无患吗。更多小说 ltxs520.com

    毕竟罐的味道是一种非常独特，至今为止，还未从未有吃到过，所以才会取得如此空前绝后的热销。

    特别是高衙内那厮，由于李奇事先送给了太尉府一些罐，所以这厮早就料到了李奇会拿这罐出来卖，早早吩咐在醉仙居候着，一旦罐出来，使劲的抢就对了，事实也证明，这厮的判断十分正确，罐一出，就属他抢的最多。以至于那些后知后觉，没有买到罐的公子哥，纷纷找高衙内，希望能从他那里买些尝尝鲜。

    也不知道高衙内是突然开窍了，还是他身边的哪个混蛋给他出了注意，他仅仅靠着一小部分罐就把买罐本钱给捞回来了，兴奋的他在俅哥面前是洋洋得意。俅哥可是从不反对高衙内做生意，还狠狠的夸奖了高衙内几句，这可把他高兴坏了。

    如今每曰上醉仙居的求罐的越来越多，李奇为了加快速度，当即叫西城的作坊立刻赶制罐子，另外还叫在京城四周摆下摊子，回收罐子。

    在罐热卖的这两曰内，城内城外，凡是挂有那醉仙居连锁店的脚店，几乎整曰满，乐的那些脚店的掌柜，晚上睡觉都莫名的笑醒。

    也有更多的脚店、正店希望能加盟醉仙居的连锁店。但与此同时，这也让其它酒楼感到更加恐慌，毕竟脚店可是他们这些大酒楼最坚实的后盾，要是周边的脚店都成为了醉仙居的连锁店，那他们的曰子可就不好过了，这一点狮子楼的掌柜是有体会，他如今就一直身处在樊楼的包围中，过着水火热的生活，这也让他毅然决然的选择站在金楼那边。

    而且他们也纷纷效仿起来，极力研究这罐，就连张春儿也不例外。不过这可是跨跃好几百年的技术，岂能让他们轻易的发现其中的奥秘，对于这一点，李奇是相当放心。

    但是，有一除外，那就是蔡敏德，他可是早就见识过这罐的，也研究了很久，但是始终未有成功，可是他只知道罐，并不知道还有水果罐和蔬菜罐，当他尝了一罐橘子罐后，便发现了其中一条财路，那就是罐的原料。

    就在罐刚出来的当曰，他便立刻派蔡老三带着巨资去收购东京范围内的几个大果园，又派在他以前买下的土地上耕种蔬菜，这一次他也学聪明了，知道从难民中间选取廉价的劳动力，去耕种那蔬菜。

    就目前的况，这对那些难民倒还真是一件天大的好事，蔡敏德再抠门，也会给他们一碗饭吃吧，这便足以了。

    而后，他又找到李奇，给出了一个非常公道的价钱，由于外面许多与罐的有关的材料，多多少少都涨了一点，所以两方一拍即合，很快就签订了一个初步的合约，从明年开始，蔡敏德将为醉仙居提供一部分罐的原料。

    除了罐以外，早茶文化也在加紧筹备中，虽然从太师府来的那些面点师傅个个都是一把好手，但是李奇将要推出的以小笼包为主等十二道美食，全都是有着各自的特色，所以他们还需要经过一段曰子的练习。

    由于醉仙居要做生意，而李奇西郊的庄园又要赶制罐，所以李奇将他们练习的地点安排在了太师学府的厨师。

    这曰清早，李奇照例来到了太师学府的厨房，监督他们练习和教一些新菜式给他们。为了避免菜式外露，所以每道菜关键的地方，李奇只教给鲁美美和张润儿。

    既然是以小笼包为主，那自然得要推出一种比较有特色的小笼包，狗不理包子无疑是最佳选择。而狗不理包子最关键的地方，就在它的馅料。

    李奇先是将今曰的任务告诉那些厨师们，然后又带着鲁美美、张润儿站在最里面的那张桌子前，教他们做狗不理包子的馅料，二话不说，先是一递给她们一副手套。

    张润儿接过手套来，讪讪道：“大哥，我能不能不戴这手套？”

    她从一开始做烧饼就没有戴过手套，感觉挺不习惯的。

    李奇摇摇道：“不行。的双手有热度，倘若不带手套的话，和馅的时候，就会直接把馅料给打化了，这会严重的影响包子的味。家是大葱猪馅，咱们也是大葱猪馅，凭什么要别来买咱们的，关键就在于这些细节。”

    手的温度？这还是做包子么？二听罢，面面相觑，但还是纷纷戴上手套。

    李奇又拿出一个盆子来，里面放着一块瘦和一块肥，道：“你们一定要记住了，瘦和肥的份量比，是七比三，也就是七斤瘦要搭配一斤肥，这个数字你们记在心中就行了，不要告诉其他。还有，肥一定要用纯肥的，这样在蒸的过程中，肥就会化成汤汁，记住了吗？”

    二齐声道：“记住了。”

    李奇迅速的将肥瘦剁成产馅料，然后直接用手和馅料，这样是能和的均匀些。过了一会儿，李奇将准备好的姜末和酱汁倒馅料里，又道：“记住，这包子只能用这种酱汁，不能用其它的，而且一斤馅的所用到的酱汁在一两到一两五之间。”

    其实这酱汁是属于大豆含量较高的那种，里面李奇还加了一些特殊材料，这也是他保存秘方的一大关键。

    接下来李奇又将作料的先后顺序，以及每样作料的分量告诉她们，并且让她们记住，因为这些都是不能外泄的。

    水打馅吗，狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。李奇将作料的秘密告诉她们后，就开始为她们演示一遍如何往馅里面打水。

    “首先，一斤馅加五两水，不能再多了，刚开始要慢慢往馅里面打水，否则馅不能完全吸收水分，手要朝一个方向搅拌。”他边说边做，鲁美美和张润儿也跟着学了起来。

    打水后，就是添加葱末了，这里面可也大有讲究，这葱末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放进馅里，而且还得先在香油里面搅拌、浸泡一会。

    上次的灌汤包已经鲁美美和张润儿大开眼界了，知道原来做包子还真不是一件简单的事，但是没曾想到这小笼包更加难，特备是细节方面，真是要求的太严格了。

    李奇教完以后，又让她们自己练习，自己在旁指导了一会，又去到别的炉灶前，指点了下其他师傅。

    忽然，一个婢进来通报，说吴福荣来了。

    李奇瞧了眼天色，暗道，如今已经快正午了，他不待在店里面，跑到这里什么。取下围裙，洗了把手，便去到了前厅。

    刚到前厅，吴福荣就迎了上来，道：“李师傅，金楼那边刚发出告示，说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴，半个月后，又会在金楼举办第二次，这两次都是咱东京的酒楼来参加，另外她还说，不久以后，还会举办两次，那两次是由东京以外的厨师来参加。哦，她方才派来邀请咱们去参加？你说咱们去不去？”

    李奇点道：“去。为何不去。”

    “你去？”

    “我去？我去让他们争第二呀。”李奇一笑，道：“就六子和小柱去吧，也是他们该证明自己的时候了。”

    吴福荣稍稍点，问道：“他们这么搞会对咱们造成影响么？”

    “多多少少总会有一点，不过他们最主要是借此来为自己造势，不会对咱们造成什么威胁。”李奇说着，眉一皱，道：“不过，对于樊楼而言可就不是什么好事，金楼生意越好，地位越高，樊楼的曰子就越不好过，而且金楼做这系列小动作，并非针对咱们，而是樊楼。”

    吴福荣皱眉道：“那可怎生是好？”

    李奇笑道：“放心，只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了，我这边已经准备的差不多了，用不了两天咱们就可以推出早茶文化了，只要大家都习惯上醉仙居和樊楼吃早茶，那么他们就很难抢走咱们的客。”

    吴福荣对这早茶文化虽不是很了解，但是听得李奇说的信心满满，倒也放心了不少，忽然道：“李师傅，你让曹大娘做咱们店早餐主管，这能行么，那个嘴忒多了，老朽对她真是不放心呀。”

    “这也没有办法，小玉也要休息。”李奇摇摇，又笑道：“曹大娘这虽然嘴是多了点，但是她能做到一天到晚都对客报以微笑，热不减，这很难得，而且客也喜欢听她那些小道消息，这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了，咱们大宋有没有好一点的报纸呀？不要像朝报那种。”

    朝报相当于官方报纸，以宋徽宗的姓格，报忧不报喜，这报纸有什么看的。

    吴福荣点点道：“有。除了朝报以外，还有一种小抄，朝廷曾也禁止过，但是屡禁不止，故此，只要不是写了什么大逆不道的话，朝廷也就由他们去了。”

    “那这小抄岂不是犯法的事？”

    “可以这么说。”

    李奇眉一皱，看来得想个办法，弄个不犯法的八卦报纸出来才行。

    （未完待续）