都市藏真

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    韩孔雀笑着道：“露馅了吧？原来你看金瓶梅时，关注的是衣服首饰？恩，你的手段，应该能够找到无删节的版本，以后我们多流流。龙腾小说 ltxs520.com◆~书网w.qso◆”

    “流氓，谁要跟你流这个？”柳絮恼羞成怒。

    韩孔雀哈哈大笑，而周美则薄柳絮道：“你真看过？”

    柳絮道：“好奇，所以就找来看了，没什么好看的，也就那样，肯定不如周姐看的小电影实在。”

    “小电影更不好看，根本拍不出书上描写的那么美好，看着更没意思，我看了一会就不看了。”周美顺着柳絮的话，直接说出了一些隐秘，听的韩孔雀彻底无语。

    而家柳絮更加彪悍：“说的也是，小电影不如书上描写的好，但金瓶梅我真没看着多好看，也就花样多了点。”

    韩孔雀道：“你们这两个色，居然关注那个？金瓶梅怎么会不好看？去掉那些色描写，金瓶梅中对物、衣服、收拾、饮食、酒、茶、权谋、钻营、还有大量生活琐事的描写，让我们清楚的看到了，当时的古是怎么生活的，这对了解那个时期的历史是很重要的。”

    柳絮听的一怔道：“这么说还是我们肤浅了？”

    韩孔雀笑着道：“所以我说男和是有区别的，这个可不是嘲笑，而是事实存在，我们看同一本书，或者是同一部连续剧，往往关注的重点是不同的。

    就说腌螃蟹。潘金莲的腌螃蟹，让西门府上的男如痴如醉，具体是怎么制作的，兰陵先生没有告诉我们，无从考证，但这本书告诉了我们这道菜的出处。

    加上追溯我国腌螃蟹渊源，们常常会引用《清异录》记载的缕金龙凤蟹：炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹】进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。

    北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》：大业中。吴中贡蜜蟹二千。……又何胤嗜糖蟹。大抵南嗜咸。北嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。

    南宋著名诗陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’，陆游《老学庵笔记》卷六：唐以前书传。凡言及糖者皆糟耳＄糖蟹、糖姜皆是。

    陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北嗜甘°蟹加糖蜜，盖便于北俗也’就有出。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也，与’糖蜜‘相去甚远。更多的应该属于沈括的笔误。

    所以潘金莲的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹？这就需要具体的分析，设想西门府上只有潘金莲一会做腌螃蟹，那就说明这个腌螃蟹不是简单的腌法。

    两者相比，醉螃蟹相对简单，明清时醉蟹的制作已十分成熟，《调鼎集》中制作醉蟹的诀朗朗上：三十团脐不用尖，好糟斤半半斤盐，好醋半斤斤半酒，听君留供到年边。

    《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单：母螃蟹洗净、擦，加糟、盐、就、醋腌制七而成。

    我们通稠蟹是将蟹放清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒将其腌晕，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装小坛子加盖密封，置冰箱冷藏，一周后即可直接食用，基本的调味料酒、盐、葱姜，大致符合古代的糟醉方式。

    而’糖蟹‘就比较复杂，糖从何而来，唯一是以酒酿为基础的调味，方能杀菌储藏，使用酒酿腌螃蟹，这个就比较复杂，首先要制作酒酿，控制发酵温度、甜度、酒度，腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等，所以糖蟹还是一款复合味的名菜。

    北宋诗苏舜卿的一句诗，大致把糖蟹的外观描述出来：霜柑糖蟹新醅美，醉觉生万事非？

    古常把‘霜’比作白糖，‘霜柑’比作糖的甜度，‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒，‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水，所以，要想制作这一盘糖蟹，绝对不是那么简单的。”

    “你对吃还真是有研究。”周美听的佩服万分。

    韩孔雀道：“生在世，吃穿二事，有时间不研究吃穿，那研究什么？”

    周美看着韩孔雀道：“这就是你的生目标？”

    “对啊！难道你的生目标很伟大？”韩孔雀看着周美道。

    周美低沉思起来，想了好一会儿，她也没有想到自己的生目标到底是什么，是不是比韩孔雀的生目标伟大。

    “不说这个了，来，既然是螃蟹宴，就再来一个柳絮能吃的，要不然她就要心里不平衡了。”看到两全都在沉思，韩孔雀可不想把一个好好的宴会坏了，所以立即出生打沉默。

    “还有什么？”柳絮问道。

    韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了，既然更加复杂的糖蟹都出来了，醉蟹自然少不了，所以接下来是醉蟹炖，我们吃螃蟹，柳絮你吃。”

    “你花样还真多，不过，这样吃螃蟹，一桌得多少钱？”柳絮问道。

    韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的，所以你们两个的生目标可以是赚钱，因为有钱了，才会享受到这一切，现在大多数，都是这样的生目标，我的也是。”

    这一盘醉蟹炖三个都能吃，所以桌上更显热闹，三筷子不停，很快就把一盘醉蟹炖吃的差不多，其实一盘醉蟹炖并不多，里面也就两只螃蟹，七八块，这样已经堆满了一只平盘。

    “这醉蟹也很好吃。”周美道。

    韩孔雀笑着道：“那是自然，糖蟹的制作方法失传，不是没有原因的，糖蟹在传统的食谱当中消失，制作复杂是其根本原因，另外，糖蟹比醉蟹的保存期要短，容易变质。

    清代以后，基本以醉蟹一统天下，特点为制作简单，保质期长，同时还衍生出醉蟹炖等醉蟹佳肴，醉蟹具有特殊香气，醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜，芬芳爽。

    今天只有我们三，所以这桌螃蟹宴做的并不全，等以后柳絮生下孩子，全家在一起时，我在让给你们制作一桌名副其实的螃蟹宴。”

    周美道：“这已经很不错了，再多了就是费。”

    柳絮道：“吃了不少鹿尾和，烤鱼闻着都有点不香了，不行了，我要留着肚子吃烤鱼。”

    韩孔雀道：“鳗鱼具有补虚养血的功能，如果你吃不下，我可以代劳，现在我也需要养血。”

    周美道：“鳗鱼确实是好东西，你们以后可以经常吃，要知道在弯岛地区，家将重阳节作为食鳗节，就是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。”

    等吃过了秋刀鱼，再每一碗鳗鱼盖烧饭吃完，三个已经算是酒足饭饱，当然里面就韩孔雀吃的多，柳絮和周美只是每吃完了一碗饭，其他都是象征的尝了几块，不过就算这样，她们也已经很饱了。

    看着被韩孔雀吃净的盘子，柳絮道：“家厨师还没吃饭吧？”

    韩孔雀道：“你放心，饿着了谁，也不会饿着了厨师，你们下去吃饭吧！”

    “只要先生和夫吃的满意就好，我们厨房里还留着不少剩菜，这时回去吃正好。”站在旁边的厨师道。

    “剩菜？”柳絮一皱眉道。

    厨师赶忙解释道：“不是夫想象的那样，我们说的剩菜，是上桌以后事的菜肴，可不是吃事的那种剩菜。”

    “啊！那你们赶紧去吃饭吧！”柳絮道。

    等厨师全都下去了，周围站岗的士兵也换了一边，韩孔雀三才起身，慢慢的在甲板上巡视起来。

    “真是没想到，这才多少时间，你的成就已经让我叹为观止了。”柳絮看着不时出现在他们眼前的小船，她知道，那些都是韩孔雀的员工了。

    从她认识韩孔雀到现在，还不到一年的时间，可韩孔雀的实力，已经膨胀到了绝大部分一生都不能企及的程度。

    韩孔雀看着远方道：“这算什么成就？在我的心目中，这种事，还不如我从金瓶梅中，找出糖蟹的做法来的有意义。”

    周美一听，立即道：“一件艺术品，难道还不如你吃一顿饭的？有没有说你，就是个不折不扣的俗？”

    柳絮轻笑道：“要不是俗，怎么就是喝不惯红酒？要知道，不俗的，就算喝不惯，也会装装样子的，家韩孔雀可是连装都不装。”

    周美立即接上道：“还有衣着打扮，你看他一身迷彩服，加上他的块，跟在我们两个的身后，别准会认为你是我们两个的壁。”

    柳絮立即笑了：“对，如果他对我们做出一些亲密的动作，这绝对是壁跟雇主的老婆偷了。”

    韩孔雀虽然才不错，不过面对两，你一言我一语的连续攻击，也只能听着，因为没有他嘴的份。

    终于等两说够了，韩孔雀才苦笑着道：“你们两个也太刻薄了吧？我有你们说的那么差吗？”(未完待续。。)

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