汴京美食录

    他们闲谈时文秀师父早取出一碗樱桃去核舂成了汁。更多小说 ltxsba.top

    慈姑便倒出一部分樱桃汁，与玉米淀、糯米、牛、糖一起放碗中搅拌。加樱桃汁整体呈现红色，格外好看。

    而后她将碗放锅中蒸熟。趁着这功夫又熬煮起樱桃果酱馅儿。

    等冒出热气后趁热放黄油酥，将黄油酥融合到面团里。

    那边文秀师父早就慈姑的指示下将适才做出的油酪和白砂糖打发成蓬蓬松松的模样。

    慈姑便将面团揪一块小剂子，擀圆后先是包蓬松的油酪，而后将在最里舀一勺樱桃果酱。

    最后团起捏成樱桃的样子，放盘中，略一修整，再上适才剥些盐水洗过的樱桃核

    “这不就是个大号的樱桃么！”

    樱桃毕罗此刻躺在盘子里胖乎乎，圆嘟嘟的，瞧着便觉憨态可掬，外皮几乎近于透明，能叫清晰看见里雪白绵软的油，叫心生好。

    轻轻拿起来咬上一，先是触及到浅软糯的外皮，充满弹力，丝滑而复有韧，咬上一还渗透着樱桃的香气。

    再咬下去，细密绵软的油缓缓流出，蓬松的雪白流体立刻充满了腔，带来特有的甜蜜、芬芳滋味，香怡，即化。

    最后是樱桃蜜煎的滋味，滑润的樱桃酱中还夹杂着大块的樱桃，增加了感的丰富，咬上一全是满足，保留了樱桃甜蜜滋味的同时又没有夺取它特有的微酸。

    酸甜的樱桃与馥郁油融后完美中和，不失油本身的甜蜜之余，更将樱桃的酸甜衬得更加可。

    汪老三拿着毕罗心里的郁闷尽数散去。他有这般好的师公，又有这许多支援自己的师伯们，便是屡次被打败又有何难？他坚信自己定能东山再起。食物的甜蜜抚慰了他的内心，那些灰暗的自我怀疑齐齐烟消云散。

    再回味一，甜香的面皮、感细腻的油、酸甜可的樱桃粒，一齐将香味充满腔，甜而不腻，微甜不酸，夏天吃这个正好。

    吃完后甜味萦绕舌尖，淡淡的樱桃味道徘徊不去，彷佛置身于樱桃树下。

    诸吃得身心清爽，齐齐抢起了樱桃毕罗。

    汪老三在座辈分最低，不敢跟师公、师伯们抢，灵机一动，拿起铁盆，将铁盆里的油残渣，用手指抹了送进嘴里。

    甜蜜芬芳，身心清爽，汪老三攥起了小拳：“我还能再去寻几家朝报试试！”

    “不必！”慈姑朗声道，她双手环抱，斜靠在案，“我们要做自己的朝报！”

    什么？！

    汪老三第一个反应过来：“可……”

    慈姑摇摇：“没什么可的，别能做，我们为何做不得，我们的朝报名字便可叫《汴京美食录》，”

    “至于要刊登的内容嘛：一是汴京每里寻觅到的好店铺，这样吸引外地客商；二是有做菜的小窍门，叫买了也舍不得扔掉；最后也是最重要的，自然要有康娘子脚店推出的新品。”

    这是她适才吃毕罗时想到的，别能够一家独大，她便能够打这定局。

    汪老三眼迷茫：“店里虽然常出新品，可毕竟就这么大的店，能有多少菜式可写？”

    “看长远些。”慈姑眼睛看向窗棂外，外正是汴京城五月无垠的晴空，“我们还要开许多家店，只怕到时候你那朝报都写不下。既然不许我们局，那么我们便自、己、做、局！”

    她两眼坚定，双眼倒印着晴空，似有白鹤飞过，厨子们也被她的坚定所鼓舞，似乎看到了遥远光明的未来，一个个热血汹涌起来：“自己做局”

    汪老三热血沸腾回家去研究创立朝报之事，慈姑琢磨着再做几道易存的蜜饯回礼给濮九鸾，不知道为何脸上些微有些发热。

    其余几个徒弟则在叽叽喳喳研究如何能将那制作酥酪之法简化些，你一言我一语争论个不停。

    恰在此时就听得外面街上有个悲怆的声：“二弟！二弟！”

    慈姑打开门这才发现有位，身后一连串跟着三个孩子，脸色惨白，慈姑认出了那正是昨她在开远水门偶遇之，只不过来此却不知是为着何事？

    第41章 杏酱猪

    见慈姑他们出来， 似是瞧见了主心骨，上前就哭：“兄弟，你可要替我做主啊！”

    “嫂嫂， 你怎的来了？”文秀惊诧起来， “怎的不去找大哥？”

    摸一把眼泪，憔悴：“二弟！你哥哥个没良心的， 写信来要休了我，说是什么李员外的儿瞧上了他要招赘他， 不想我拖累了他。我拖儿带来了汴京他也躲着不见……”

    原来文家在河东道， 离着汴京不远， 于是兄弟两个都在汴京学门手艺养家糊， 而嫂嫂便留在老家侍奉公婆。

    文秀挠：“嫂嫂先在我这里住下了，我问哥哥个究竟。”

    他的确与哥哥住在一起， 可前些子哥哥夜不归宿，最后渐渐也不回来了，只说外面工期忙， 东家要他们住在主家好赶活。文秀是个内向的，自然不知根底。

    “问甚？！”文夫嚎了起来， “我娘家早没了， 这许多年跟着那死鬼累死累活， 谁知他竟然见异思迁。我找上门去他连门都不开， 我去打门， 门子说这是李员外家， 我再造次就送我去见官。

    她哭哭啼啼：“我昨夜带着你侄儿侄们在街露宿了一晚， 如今只有兄弟你可以投奔。”

    她哭得凄苦，早有指指点点起来：“莫不是这家大厨抛弃了发妻？”、“对啊拖着孩子哩。”

    娘子脚店主打娘子生意，自然不能传出去厨子抛弃发妻的谣言， 岚娘忙上前解释：“是投奔来的亲戚，咱们康娘子自己就是子，怎会容得店里有欺侮子的败类？”又端出些樱桃请诸品尝，平息围观娘子们的怒火。

    还是慈姑拍了板：“文师傅，先帮她安置下来，过几天等院子修缮好，给你留个房。”她本就计划扩建院落时隔离出个小院专门做厨房，过几可叫文师傅住进来。

    又冲勺儿使个眼色：“拿些樱桃与那些孩儿。”这是个厉害的，自己遇见时她坐车却让孩子们步行，说是来汴京寻个说法，可带着如山高的家什，想必是再也不回乡里去了。

    这一桩不大不小的风波风平静平息下去，单等着等文秀师父去帮他嫂子寻亲，待下午便到修缮院落的子。

    前几租下的相邻两家院子正在修整，准备打通与现有的店铺相连。

    慈姑便想先是将花园扩大，来娘子脚店的许多都家境优渥，自然是见得好园子，想叫她们满意这园子自然是重戏。

    本想将三栋二层小楼打通，可房东不许，便只能将其另行修整，力求内部装饰与原有娘子脚店一致。

    今午膳要先开个开工宴宴请帮了忙的亲友，徒弟们在厨房帮忙，慈姑便来指导花农铺设花卉。

    岚娘端着一杯雪梨凉饮子在树下皱着眉为难：“哎呀不能喝，要胖了要胖了。”

    一个手臂从她手里轻轻巧巧拿走了雪梨凉饮子：

    “我来替你喝。”吕姐姐笑眯眯从后冒出来。

    岚娘忙手臂用力不让她夺走，：“不成，不成，又不耽误这一天，再说了，怎么能让姐妹胖，还是我代劳吧。”

    她大喝了一凉饮子：“真是畅快，慈姑做的雪梨凉饮子就是好！”

    正说笑间，濮宝轩进来笑眯眯跟她们打招呼：“康娘子！”

    岚娘瞥他一眼：“这里还未开张，你怎的就进来了？”

    濮宝轩也不恼：“过来帮忙啊。”他上次稀里糊涂见 了慈姑一面，虽然后来被黑着脸的十一叔支开，但仍旧觉得亲近不少，再加上慈姑做饭手艺高超，便有意无意来慈姑这里凑热闹。

    慈姑脸一拉，刚想请他走，谁知濮宝轩挽起袖子就帮花农搬运起了花木，还振振有词帮慈姑布局：“院中三月有连翘，四月有丁香，五月有海棠，六月有蔷薇，七月有紫薇，八月有荼蘼，九月有丹桂，十月有金菊，十一月有山茶，十二月腊梅。这些花卉备上，定然四季花开不败。”

    没想到他还是个造园的行家，慈姑便觉他有些用处，起活来热火朝天，便不再说赶他的话。

    濮宝轩开开心心活，还时不时冲慈姑搭话。惹得岚娘与吕姐姐齐齐对了个眼，双双告退。

    两走到暗处，吕姐倒有些意动：“这个倒也行，年少有年少的好。”

    “不成！原来那个生得好相貌。”岚娘恨铁不成钢拉住吕二姐的衣袖晃了好几晃，“二姐，你怎能见异思迁呢？！勿忘初心啊！”

    吕二姐吐吐舌：“好罢，我记着了。”

    两回到花园后，岚娘咳嗽一声装作闲闲：“对了，吕姐姐，那田家小哥怎的不陪着你？”

    吕二姐长叹了一气，将缘由诉说清楚。

    原来田家小哥这些天与吕姐姐你侬我侬，共逛汴京城游玩了好几天，今儿去金明池看划船，明儿去樊楼吃酒席，满汴京城逍遥自在。谁知道昨儿忽然收到爹娘的信，说家里祖母病重。他便着急要回老家，定下了明儿就要走。

    吕姐姐无打采：“唉！早知道就不寻个年纪比我小的，着实靠不住。”

    “就是就是，少年心浮躁，还是稳重些的好。”岚娘忙道。

    慈姑便安慰吕姐姐：“俗话说得好，山重水复疑无路，柳暗花明又一村郎君，留下吃菜，今儿有三鲜宴。”

    过了一会儿，四齐力将一簇丁香种到了坑里后。

    濮宝轩忽然拍着栏杆发出了笑声：“哈哈哈好一个又一村郎君！”

    三位娘子：……

    岚娘冲吕二姐使个眼色：你瞧，果然不行吧？反应迟钝些。

    慈姑此次开工宴，打算做夏三鲜，包括树、地、水三鲜。大宋百姓历来有追捧节气食物的习俗，前段时间是樱桃和杏子刚上市的子，市面上炒得巨贵无比，如今才算价格回落。说起来，濮九鸾给自己送来的那筐樱桃，想必也不便宜罢？

    这么想着，忍不住“噗嗤”一笑。

    先是地三鲜，乃为苋菜、蚕豆、蒜苗三样：

    夏正是藕片上市之时，慈姑将藕片得薄薄，而后将藕片浸泡过水，倒煮熟的苋菜水，而后加白糖和白醋，正好做个糖醋藕片；

    蚕豆却简单，要做成蚕豆糕，蚕豆煮熟碾碎成泥，加黄油、糖搅拌后，再反复过筛增加细腻感，而后倒桃木模具里，出来许多巧细致的小饼，雅致讨巧；

    猪肝清洗净热油滑，再另起一锅，蒜、红葱、生姜、泡椒、豆瓣酱香后，倒猪肝，再放蒜苗炒；

    慈姑百忙之中还要给徒弟们指点：“这水三鲜有许多种说法，如今这月里最好的便是这三样：白虾、鲥鱼、茭儿菜。”

    慈姑抄起一条鲥鱼洗净后利落收拾，而后在鱼肚里塞、鱼身下垫葱姜蒜，放几片火腿片，最后将一片网状的猪网油轻轻盖在鱼身上，汪老爷在旁瞧得啧啧称：“这清蒸鲥鱼厨子都会做，可这般做法我是第一次见。”

    茭儿菜是初夏水边刚出来的根茎，则要简单些，只用沸水中焯过便特制的汤中浸泡。

    勺儿在一旁崇拜地盯着师父，只见师父镇定，胸有成竹，似乎一切都尽在掌控，利落修长的手指快速将河虾去壳剥去虾线，只不过两三下便已经处理好，而后抽出一柄大刀“叮叮当当”剁起了白虾虾仁。说不出来的飒爽英姿。

    濮宝轩俨然也这么想，他依在灶房门框上，摸摸下：可惜这小娘子不是黄嘉娘，若她是的话，娶这么个小娘子也不错。总比被爹爹一两卖，先卖黄家后卖王家，如今又不知算计着卖给谁的好。

    慈姑不知那些的心思，她低专心剁泥，而后加盐分、生，反复摔打虾仁，弹十足，再加调料与莲藕一起小火慢煎，直到变成虾变成红色、虾饼透出金黄才起锅。

    树三鲜是指枇杷、樱桃和杏子，慈姑便做了个川菜：杏酱烧猪，又做了枇杷糖水、樱桃毕罗。

    终于开了筵，热热闹闹坐了一院：一桌坐了廖老爷、汪老爷、汪三爷、濮宝轩、张官、大松并一众厨子、田获；一桌坐了岚娘、慈姑、马夫、马老夫、团儿，吕姐姐并勺儿三个。

    慈姑便端起酒杯祝酒：“刚进初夏，最是吃三鲜的好季节，便谢过诸位一直来的关照。”谁能想到被卖进了汴京，竟然还能这许多遇。

    祝酒后便可以动筷开吃，吕姐姐早就瞄中了虾饼，正想一筷拿下——

    谁知田获拿起酒杯站了起来：“我要借个光，在汴京行商能遇到诸位是我的荣幸，这一杯敬诸位！”

    哎呀啰里啰嗦，真是要命。吕姐姐心里暗暗嘀咕道。

    虾饼焦香鲜美的香气被风吹进鼻中，越发勾引得心里痒痒，吕姐姐心里一动，悄无声息将筷子潜——

    不知鬼不觉夹到了虾饼——

    正要夹走——

    “第二杯呢，是这般……呃……没成想我在汴京遇上……呃……良缘，打算这次回乡后就禀过父母来提亲，还请诸位在我不在时帮我照顾吕姐姐。”

    说到这里诸齐齐看向吕姐姐，却见坐在角落里的吕姐姐正一手举着虾饼就要往嘴里送——