妙手生香

    嗯。

    平平无小黄豆。

    没意思。

    含钏转身想走，却被老伯唤住，“小娘子，您是个识货的，您倒是看看咱这黄豆子是哪里的好东西呀！”

    黄豆而已。

    含钏转过身抓了把黄豆在手里，小双儿探过来看，“啧”了一声，说道，“比咱们先前在东郊集市上买的豆子要大颗一些。”

    老伯一声“嘁”，“您仔细看看！再闻一闻！别的不敢说，就在这东郊集市，老汉家这豆子必定是最香最大的！”四下瞅了瞅，压低了声音，“看您是老主顾才跟您说，这豆子是山海关以北运过来的好货，走的也是漕帮上供的路子，这都是从内务府扣下的东西——您若不信，满市场转一转，您去看看咱说谎没？谁有这个底气和门路从山海关外运东西到东郊集市来卖？这骡马费、贡品和卖品，到底是两回事儿！”

    这倒是真的。

    宫里进贡的食材，个大、颜色鲜亮、味足味正，不存在集市里的菜品时而好时而弱的况。

    这也很好理解。

    在东郊集市买东西，就是十中选一。

    宫里用的食材，是百中选一、千中选一。

    以北京城为范畴选食材，和以整个大魏朝为范畴选食材，这能一样吗？

    含钏凑近闻了闻黄豆，一豆类独有的腥气和清香扑鼻而来，确实比东郊集市其他铺子卖的豆子更好。

    含钏看了看那老伯，笑问，“您同内务府的关系倒是铁瓷儿，啥都能扣下？”

    老伯也笑起来，“您甭跟这儿打趣，鼠有鼠道，蛇有蛇道，这偌大北京城，一个匾额砸十个，七个三品官儿...谁家里没一两个得势的亲戚呀？您甭管老子的食材哪里来，您只瞧着好不好、顶不顶尖，老汉跟您打包票，这东西清清白白、实实在在的，不就成了吗？”

    这话儿就说得委婉了。

    含钏乐呵呵地跟着笑，把手里黄豆放下，问了价。

    老伯眼珠子滴溜溜转三圈，想起前两天两缸莼菜卖了三两银子，狮子大开，“也不收您多的，您若把这两筐子黄豆包圆，五十文，老汉给您送到府上。”

    五十文！

    小双儿咂舌！

    什么黄金豆呀！

    再好，也是豆子！

    咋就能卖五十文钱了！

    那些个贫家酢户，五十文能吃一个月！

    含钏也觉得贵了，想了想，这多半是老儿的无本买卖，再看老身边还摆了点儿豆蔻，那豆蔻的成色就没这黄豆这么顶尖了。

    豆蔻也有用处，可以同酸梅一块儿泡水喝，夏天冰镇了喝生津解渴，可做餐前特饮。

    含钏道，“四十文，给您把两筐黄豆和那豆蔻都包圆，您这豆蔻在东郊集市卖出去的可能不大。寻常百姓家压根不知道您这是个啥，更不懂得怎么处理。大酒肆拿您这豆蔻调味，又觉得货少了，凑不齐一桌席，您还不如打伙卖给儿，也算是提早收工，解决个事儿。”

    渐渐大了。

    太阳升到了脑顶门。

    老伯看了看天，再看了看因天气炎热而买主渐少的东郊集市，手一挥，算是同意了。

    含钏付了钱，再看老伯一下子变得眉开眼笑，便陷了的后悔——砍价还是砍少了，上回买莼菜也是，她一给银子，这老伯便笑得眼睛都找不着...

    虽后悔砍价没砍好，可这黄豆买得还行。

    一回食肆，含钏换了麻衣短打，叫上崔二和拉提，将两筐黄豆清洗了两遍去除杂质，用清水浸泡发胀，在上蒸笼蒸熟至糊状。

    到了晌午，光直在后院，崔二和小双儿去开“时甜”档了，含钏便与拉提在后院做豆酱。

    钟嬷嬷听说在做豆酱便自告奋勇地帮忙，一边将煮得烂熟的豆料倒在席面上，一边与新制的小麦混合在一起，一边忆苦思甜，“...刚进宫时，最喜欢吃豆酱了。当时做小宫，饭菜都不许放盐，更不许吃味道重的吃食，害怕你吃多了咸的想喝水，一喝水就要如厕更衣...”

    这事儿，含钏也经历过。

    含钏脱了鞋，净脚后光脚踩在豆料上，拿大木槌翻覆，笑道，“早上吃馍馍，能配点豆麦酱，算有点味儿。我同屋的阿蝉便把早上的豆麦酱省下来，均摊在午饭和晚饭——她能拿一勺子豆麦酱，佐一碗饭！”

    钟嬷嬷笑起来，“谁说不是呢？就属豆酱最有味！后来当了姑姑、又当了嬷嬷，吃食上倒是没这么讲究了，却也吃不了味大的东西了。一则是不好意思戒，旁都是清汤寡水，你一吃重油重盐？二则是，吃惯了白水菜，再吃大菜，胃肠也不习惯。”

    含钏笑着点点，兀地想起阿蝉和同屋的两个小的，还有小秋儿。

    快有一年没见她们了？

    第一百五十五章 豆麦酱（下）

    想起久久不见的姐妹，终究有些感伤。

    钟嬷嬷见小姑娘先前语气还高昂着，说起同屋的小姐妹一下子这绪就低落了下来，便笑起来，这在外面再沉稳来事儿的食肆老板娘，其实也只是个不过十五六的小丫罢了，在外硬撑着逞强，回来也是个说起久不相见的小姐妹会失落低沉的姑娘...

    “等着吧。”钟嬷嬷笑了笑，“宫里想往上爬难，向下落可就容易了。等她二十五岁，请个恩典出来也是一样的。”

    说来那么容易呢！

    含钏问过白爷爷，小秋儿还在浣衣局，阿蝉却被遣到了承乾宫——是顶了她的差，先到承乾宫再到千秋宫的，只是分给哪位皇嗣就未可知了，顺嫔当初是想点她来着，如今换了个去，不一定就会安排在自家儿子身边，也许就留在承乾宫当差了。

    阿蝉子敦厚，待真诚，含钏有些担心她在内宫的境遇。

    不过再一想，顺嫔却是个柔顺和睦的，待宫是极好的，不对，是待都挺好的——梦里，她只是徐慨身边的妾室，还是宫上的位份，顺嫔每每待她总是和煦温柔，一无婆母的款儿，二无上位者的倨傲，叫相处起来很舒服。

    如果真在顺嫔身边服侍，那也算是阿蝉烧了高香。

    含钏有些愣。

    一愣，脚下没了动作，脚板心贴在还烫着的豆泥上，含钏“哎哟”一声，支起脚蹦着跳开了。

    钟嬷嬷哈哈笑起来。

    在反复碾压成糊糊状的豆泥，还散发着热腾腾的白气。

    那老汉确实没说错。

    他家的黄豆，确实很香，有一极其浓郁的豆香味，细细嗅出，还有几分略带腥味的荤香。

    将豆泥碾成糊糊，便可垒在竹席上，每翻动一次，任其渐渐酝出黄色的酱瑛，看上去有些恶心? 闻起来也蛮冲? 将酱瑛放粗瓷缸内，加粗盐、生姜、茱萸等物? 并翻拌均匀? 待粗盐融化在酱里，再在缸中放制酱胚? 盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸? 再把缸放在后院晒六十天? 待秋天将至，便可撬开盖子，或是拌菜或是炒制或是下饭，都是极好的配料。

    做许多菜? 特别是川菜? 都需要这豆麦酱。

    用来炒臊子豆腐、过水鱼、红焖羊等等重的菜，都是绝好的。

    含钏其实做川菜的时候少，是想到白爷爷做川菜时候多，淑妃算来算去应当是六月底产子，坐月子时不可吃重重油的吃食? 可出了月子，偶尔开开胃也挺好。

    如此想来? 含钏和崔二一抱着一小缸豆麦酱，坐着驴车去了铁狮子胡同。

    开门的是崔氏? 见是含钏，眉微不可见地蹙了蹙? 又见含钏身后便是自家子侄? 便笑起来? “来便来，还带东西作甚？”

    含钏笑起来，“不是啥贵货，只是茱萸豆麦酱，有了这，素炒个菜也便宜。”含钏把缸子放到院子里，又去东厢看了白大郎，含钏有些诧异，白大郎这些时气色倒是好了不老少，素都是躺在床上的，今儿个倒是能坐起来靠在床榻边上自己喝粥了。

    “您大好了！”含钏笑着同白大郎打招呼。

    白大郎一笑，瘦削的两颊带动高高的颧骨，看上去虽也没，但总算有了些许活气，这一笑反倒叫他一气冲到喉咙，吭哧咳嗽，连带身体也不由自主地抖动。

    崔氏见状，“哎哟”一声，伸手将窗户关上，皱着眉念叨，“...让您别见别见，一听含钏回来了，倒是乐意见了。您也不想想自个儿身子骨，合适见吗？一见风就咳咳咳，好容易长了点，也要被咳没了！”

    含钏听崔氏这样说，便埋退了出去。

    崔氏一直絮絮叨叨的，“...你兄长这几倒还好，也能吃得进去也能睡，大夫说是个好事。”

    含钏点点。

    白大郎身子骨能好，那是最好的，白爷爷也能稍稍松气，四喜也能没这么重的担子。

    走过院子，含钏见院子里是多了点东西——正中间架了个木棚子，上面引了几株葡萄苗儿，苗儿还小，绿绿的缠在木架子上，脚跟脚地往上爬。

    崔氏忙道，“你师傅说等告老后，要在院子里辟一畦菜地专种蔬果，这不！我就请来搭了个葡萄架子，你别说，搭了点东西在院子里看上去确实要漂亮些。”

    含钏再点点。

    含钏不主动说话，崔二也不开腔。

    只有崔氏的声音。

    “说起来也是托了你的福，四喜的亲事定下来了。崇文坊做澄心堂纸生意的商户，去‘时鲜’吃了一顿饭后，听说你师从公爹，又听说四喜在宫里当差，便请过来探了探虚实。”

    崔氏说起此事，颇为自傲，“也是四喜自身优秀，那闵老板一见咱们家四喜便喜欢，四喜现场又露了一手，炖了盅鲍白汤，喝得闵老板是赞不决。”

    诶？

    含钏步子慢了点儿。

    这事儿倒没听四喜说过。

    也没听白爷爷说过。

    含钏笑了笑，“就冲着一碗白汤，便认了这婿了？咱们家可下聘了？”

    崔氏有一瞬间的不自在，笑了笑，“倒也还没有。”

    含钏再问，“那是过了庚帖了？”

    崔氏再笑着摇摇，“那...那也还没有..”

    含钏微微蹙眉，“那怎么说亲事定下来了？咱们家四喜是男，别家却是姑娘，您一没过庚帖，二没下聘，贸贸然说亲事定了，家姑娘的名节可如何是好？”

    崔氏艰难地扯了一抹笑，被含钏这样直愣愣地说白，脸上有些挂不住。

    不说别的。

    贺含钏如今回铁狮子胡同，那派那气势可真是越来越不得了了，还真就像正经姑回娘家，看哪儿不顺眼便说哪儿——通常是看她不顺眼，一张嘴嘚吧嘚吧说她的时候，那可真是不留面，话里虽用的“您”，可这语气饶是将她当成小辈在训呢！

    崔氏心里这样想，嘴上却笑着，“是是是，你说得也有道理。”

    待出了铁狮子胡同，含钏这才觉出了几分不对——

    崔氏今儿个太好相处了！

    反常必有妖！

    这话，当天夜里便应下了。

    第一百五十六章 甜金瓜八宝莲子泥（上）