硬核厨爸

    冯一帆没有藏着掖着，也没有去使用自己的厨具，就是用后厨里的制式厨具进行烹饪，完全没有去在意周围的目光。

    先是选取了几块非常好的脯，将表面的一些筋膜都给清理掉。

    “你们这里脯拆的不好，不够净利落，上面挂着的东西太多，下次一定要注意一些。”

    听到这话，有富景楼的厨师便忍不住问：“冯大厨，您可以给我们演示一下吗？”

    闻言冯一帆抬起看过去，见到周围不少的厨子都伸向这边看。

    刚巧此时苏连成和李菲儿、孟诗彤他们团队进来拍摄。

    苏连成见到富景楼厨子向冯一帆出这种提问，担心冯一帆会觉得这是对他的挑衅，想要开去阻止的时候，被李菲儿给拦住了。

    “不要着急阻止，这些也是我们应该拍下来的素材，而且以我对冯大厨的了解，他应该是会答应。”

    果然，李菲儿的话音刚落，冯一帆笑了笑回应：“嗯，可以。”

    然后冯一帆把原本选好的脯放在了一边，又是去认真挑选了两只。

    两只都非常新鲜，而且皮都非常紧致。

    然后冯一帆当着所有的面，就是用一把很普通菜刀开始进行整剔骨。

    先当然是把脚剁掉，然后在脊背上开一刀，接着是大腿两侧分别开上一刀。

    手握着两只腿，往外一翻一掰。用刀慢慢沿着腿边缘下刀，划开后在腿的关节处，用刀把腿关节处筋切断。用手沿着刀切开部分一撕，一条整齐的腿被撕下来。另一边腿也是同样方式。

    接下来便是翅部分，在翅的肩部分割开，用刀划到翅骨地方，盯着翅肩骨的地方用手一撕，翅连同胸便被一起撕下来。

    最后在的背部皮下，还有两条非常细的。

    其实整剔骨这个事，对富景楼后厨的这些厨子并不算是很陌生。这也算是厨子的一个基本功。

    可是在看冯一帆剔骨的过程中，让在场这群厨子真正惊讶的是。

    冯一帆剔骨的度非常迅，每一步都做的非常标准到位同时，他又能够非常迅完成。

    有厨子在冯一帆动刀的时候，悄悄进行了一个计时。

    等到冯一帆完全剔骨完成，计时的厨子忍不住惊呼：“天呐，1分2秒。”

    这么一声惊呼，让在场的厨师们全部都震惊了。

    整剔骨厨师们都会，但是大多数都是要1分半甚至老师更长时间才能够完成一只的。

    可是今天厨师们算是见识了，冯一帆竟然一只只用了1分2秒的时间。

    接着冯一帆在剔骨另一只的时候，度变得更快了。

    等冯一帆完成后，厨师们赶紧忍不住问：“多长时间？这次好像更快了？”

    最后还是拍摄中的阿飞说：“这次是58秒。”

    “哗……”

    后厨里一片哗然，能够在1分钟内完成整剔骨，这种事哪怕是当年这些厨子学厨的时候的师父，也是没有几个能够办到的。

    可是如今就在他们的眼前，冯一帆竟然就真的办到了。

    接着冯一帆没有过多的喜悦，而是继续准备他的工作。

    胸给清理出来，还有两条脊背内的里脊也被他给用上。

    接下来他是用刀背将这些肌给砸成茸。

    并且砸成茸之后，还用刀不断的磨平茸，从其中把一些筋给挑出去，保证茸足够的细腻。

    看着冯一帆这些过程，一些不禁开始猜测他到底要做什么菜？

    “这是不是豆花？”

    “我觉得不是，可能会是芙蓉片？”

    “不对不对，我觉得应该是粥，粥才是我们的特色菜啊。”

    “对对，我也觉得应该是粥。”

    可是在厨子们猜测的时候，冯一帆竟然又去找来了一些竹笋，这些笋是之前留下来的一些春笋，放在冷库里保证它们不会变老。

    冯一帆将笋子给剥出来后，只留下中间最的部分，然后还给中间掏空了。

    见到这一幕，在场的厨师们全都愣住了，都有些不明白这到底是是要做一道什么菜？

    茸准备好，然后是加一些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺着一个方面搅打，让其变得均匀。

    接下来，锅里烧上热水，加盐、糖、几片姜，加上好的绍兴黄酒，把掏成空心的笋放其中焯熟，再过凉水备用。

    之后再把之前的茸放进一个裱花袋里，然后给挤掏空笋心当中去抹平。

    再在一个碗里码放好，加吊好的高级清汤，放在蒸笼当中去蒸上1o分钟。

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    蒸好了之后，把笋挑出来，用斜刀给切成薄片。

    再把蒸笋的汤放进锅里，加清汤、盐、绍兴黄酒，煮得均匀过后，再给浇在已经摆好盘的笋片上。

    当这么一盘菜做好了之后，众凑上前去仔细看的时候。

    冯一帆将斜刀切出的薄薄笋片堆叠起来，摆成了一个仿佛收拢起孔雀尾的样子，还用几根小菜进行了点缀，盘子里宛若是一只骄傲的孔雀。

    再淋上那汤汁，看上去当真是非常的漂亮。

    到了此时，所有看着这么一盘菜一个个叹为观止，但一时之间却又不知道这是一个什么菜？

    菜确实很漂亮，光是这摆盘就让在场不少厨子叹为观止。

    可是这到底是一道什么菜？

    还真的是在场很多厨子都不曾见过。

    孟诗彤开问出了大家的疑惑：“冯大厨，你这道菜是什么菜啊？有什么特别的讲究吗？”

    冯一帆微笑着回答：“先不说，等上了菜，让评委们看一看再说。”

    李菲儿立刻问：“哦？这道菜是冯大厨打算要考一考评委们？”

    冯一帆摇：“没有，这道菜若是说出来，可能很多都会知道，也没有要考评委的意思，算是给今天的比赛抛砖引玉。”

    苏连成则是马上说：“好啦，那就上菜。”

    在富景楼比赛现场，经过了前边一系列的流程，主持也是终于说到了冯一帆，并且也是正式邀请冯一帆登台。

    冯一帆没有经过什么打扮，就是穿着厨师的服装走了出来。

    站在了主持的身边，面对在场众目光，还有各种照相机和摄像机的拍摄，冯一帆也是一脸平静，环顾一圈最后看到了儿后，向儿眨了眨眼。

    冯若若此时和杨小溪、陈瑶霏以及赶来的郭静怡在一起，看到爸爸出来了小姑娘差点就要跑上台去。

    但是被妈妈给拦了下来。

    此时看到舞台上爸爸跟自己眨眼，小姑娘捂着嘴开心偷着乐。

    笑过了之后，冯若若又问：“妈妈，爸爸上去，是要参加比赛的吗？”

    苏若曦回答儿：“不是的，爸爸是上台去接受采访的，应该一会就下来到我们这边来的。”

    冯若若点点：“哦，那让爸爸快点呀。”

    苏若曦笑着安抚儿：“好，我们别着急，等一下爸爸就来的。”

    主持让冯一帆说两句：“冯大厨，您如今算是我们淮城很知名的大厨，请您为今天的比赛说两句。”

    冯一帆接过了话筒，先是向现场的众鞠了一躬，然后比较平静地开说。

    “其实今天决赛的两位，都和我或多或少有些关心，一位是我的师兄，一位是曾经去苏记向我求教过的厨师，所以因为这么一层关系在，我不能坐在下面当评委，这里只能是给两位加油了。”

    听到冯一帆这么一说，在场的顿时全是笑了起来，台下的几位评委也笑起来。

    庄道忠低声对两位国宴大师说：“这小子，是故意找借，明明是他不愿意来当评委，结果把这么个关系给推出来。”

    冯一帆接着又说：“这次比赛，我觉得还是很有必要的，算是向大家宣扬我们本地的厨艺和菜肴，并且对谱写中华菜的菜单，更好将我们中华菜推向全球，也是一个非常好的促进作用。

    在这里我真的是要感谢各位评委，还有主办这次比赛的各位，感谢你们为宣扬中华菜做出的努力，感谢你们为中华菜推广所做的一切。”

    现场这一次响起了掌声，冯若若知道是给爸爸鼓掌，小姑娘很用力拍手。

    掌声过后，冯一帆最后说：“希望我们两位决赛的选手，能够拿出真正的水准来，让所有见识到我们淮城厨艺的顶尖水平，也算是为中华菜的遴选开一个好，预祝两位都能够有常挥。”

    说完之后，又是一阵掌声。

    主持在掌声过后问：“冯大厨，您今天竟然来了，是不是也要给我们评委和现场的食客们送上一道菜呢？”

    冯一帆点说：“我确实准备了一道小菜，算是抛砖引玉。”

    听到这话，现场的所有都开始期待了。

    很快，富景楼的厨子端着几盘菜出来，给每一桌都上了一份，并且也给评委们也上了一份。

    当看到了上来的菜，现场的食客多数都是感到非常的惊讶。

    “哇，这个菜做得好漂亮。”

    “是啊，像是一只即将要开屏的孔雀。”

    “还真是，一只将要开屏的高傲孔雀的样子。”

    “这个孔雀的羽毛是什么东西呢？看上去有一点点像是什么瓜片？”

    “这道菜到底叫什么啊？”

    评委们也是非常仔细打量着，一时之间也都是有点拿捏不准。

    还是庄道忠开说：“好了，我们尝尝看。”

    庄道忠带，两位国宴大师也动了筷子后，评委们都尝了一块，现场各个桌子的客也都分别尝了尝。

    当吃进了中后，庄道忠和两位国宴大师面面相觑，然后三位立刻猜到了是什么。

    短暂的沉默过后，现场一些食客还是在不停的猜测。

    “好像是一个夹心的，这里面的馅心像是。”

    “还真的是猜不出来，这到底是什么？很脆爽的。”

    “对，吃起来，微微的咸，然后很爽快，外皮是脆的。”

    见到不少都在猜测，主持则是看向冯一帆问：“冯大厨是不是可以告诉大家，这到底是一道什么菜呢？”

    冯一帆没有回答，而是看向评委说：“我想几位评委应该吃出来了？”

    当所有都聚焦在评委的身上时，庄道忠笑着说：“呵呵呵，冯大厨这是考验我们啊？要是我们几个老吃不出来，那可真的是有些丢脸啊。”

    两位国宴大师也跟着笑了起来。

    庄道忠之后直接说：“这咸鲜脆爽，如果我没有猜错的话，这应该是一盘髓笋，是《红楼梦》里的一道菜。”

    听到这样的话，在场的食客顿时全都惊讶不已。

    冯一帆也是笑了笑说：“没错，师叔公果然厉害，这确实是一道髓笋，我也算是给我们本省的宴席做一个开篇。”

    此时评委里又一位本省美食家协会的说：“原来是髓笋，这可是红楼宴上的珍啊。”

    当大家听到了“红楼宴”三个字，顿时一个个都是感到惊讶不已。

    再看盘子里是漂亮的孔雀，感觉到这道菜瞬间有了属于它的化内涵。

    庄道忠看向冯一帆，大概也是明白了冯一帆的想法。

    在这次中华菜各地菜单选拔过程第一站，决赛上出现这么一道红楼宴中的髓笋，算是给出了一个点题，起到了一个给中华菜主题开端的效果。

    让大家明白，中华菜不单单只是色香味，吃起来非常美味，更重要是菜肴背后都有着一些化内涵。

    各色的菜肴上，能够体现出中华的东方气质。

    一碟髓笋看上去漂亮，但其实并没有多么复杂，可是它却是红楼梦上的一道菜，所引申出的一系列化内核，应该是会非常彩。

    庄道忠开说：“冯大厨果然不愧是五星大厨，能够还原这样一道红楼宴上的菜，有些出乎我们的意料，可惜你没有参加比赛，不然单凭这道髓笋，恐怕两位参赛者也只能是甘拜下风啊。”

    这番话获得在场大多数的认同，因为今天之前可能在场大多数，只是知道有这么一道菜，真正看到吃到的恐怕根本没有。

    所以单凭这独创，确实是足以让冯一帆折服所有。

    冯一帆听完庄道忠的话，微笑说：“我这道菜，不过是抛砖引玉，相信两位参赛者今天也会拿出更好的菜来，让我们大家一起拭目以待。”

    说完了这话，冯一帆直接便从舞台上走了下来。

    主持被晾在台上半响说不出话，因为刚才那段台词好像应该是主持的。

    冷场了片刻，主持也只能赶紧说：“好，那我们话不多说，开始今天最终决赛。”

    主持随后退场，张峰林和齐德强登台，开始他们今天的比厨。