最爽新人生

    今天来接周方远，是马克主动发起的，他和小罗伯特·唐尼是好友，遂询问对方。

    正好唐尼今天没事儿，就跟着过来了，顺便把克里斯也拽了过来。

    汽车最后停在了一家牛排店门前，这是马克经常来的一家店，据说味道相当的好。

    众所周知，西方和东方不一样，他们没有在饭桌上谈事儿和增进感的习惯，西方社会更加习惯在酒会上或者趴体上拉近感。在这里，先简单说一下这个餐桌文化。

    说起餐桌文化，就必须先谈一谈饮食文化，然后才能到民族文化。

    我国地域辽阔、物产丰富、民族众多，但是总体是以汉文化为主的，而汉文化是源于农耕文化，所以我国的饮食是以谷物，也就是大米和小麦为主，类为辅的，常主要以素食为主，只有在节或生活生平高时才会增加类等荤菜的进食量，饮料则以茶和酒水为主。而西方文化起源于畜牧文化，西方的食物以类和类为主，辅助以植物，饮料主要是咖啡、牛和葡萄酒。

    国吃饭喜欢全家坐在一起，共享一席。

    筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌的中心，它既是一桌欣赏、品尝的对象，又是一桌感流的媒介物。这种从远古部族流传下来的聚餐制充分体现了华夏强调整体，弱化个体的文化特，也符合传统文化中“和”思想的理念。西方吃饭则采取的分餐制，即便坐在一桌，也是每面前一套餐具，先将自己要用的食品分拣到自己的盘中，大家互不叉，用餐时也不会相互谈，更不要说敬酒，劝菜这些了，这是西方强调独立、尊重个的体现。

    在餐具方面，差异就更甚明显，众所周知，华夏包括亚洲一些黄种的国家，使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛；而西方呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀叉作为东西方最具代表的两种餐具，筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。筷子代表着中庸、圆润，刀叉则意味着直来直去，代表着西方的二元对立，非此即彼，

    西方于饮食重科学，讲求营养。在加工处理菜肴时，必须保持菜品原来的营养价值不流失，食用后能够给体提供必须的养分和能量，所以不会去过多的要求味，只是在颜色搭配、形状处理上做一些小的加工。国则不同，对于味道的追求达到了极致，为了实现味道的最佳，采用煎炸炖煮等各种烹饪手段，不惜牺牲餐品的营养价值。行是菜肴外在的体现，味是食物内在的东西，重内在而不刻意修饰外形，重味而不过分展现菜肴的形，这是华夏饮食文化的重要体现，也是华夏文化内敛而不张扬的体现。

    西方对于菜肴的功能定位是充饥，故而专吃大块、整块等“硬菜”，多是生、冷食物。而我国的菜肴是“吃味”的，必须经过心的烹制才能享用，所以我国菜肴以熟、热为主。这体现出西方注重实际，东方注重形式，西方理，东方感的特质。

    国在宴请时，长辈和客坐主位，其他侧位相陪，席间少不了劝酒、夹菜、寒暄，高兴时还会猜拳行令，西方则主坐主位，男主对面而坐，客坐客位，席间也只是给客夹一次菜，其他由客自主食用，相互极少谈，这也是东西方文化差异的体现。

    这些都是东西餐饮文化的不同，不过这种差异也在随着社会的发展而变地模糊。越来越多的国以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了，西方也开始关注因为饮食结构等原因产生的问题，东西方文化的结合越来越多，相互之间的分界线也越来越模糊。

    而在不同的文化之下，具体的礼仪其实也不大一样。

    我国其实就有着一套不成文的礼仪，只是到了如今，真正完全遵守的已经不多。

    比如说座的礼仪，要先请客座上席，再请长者座，客旁依次座。座时要从椅子左边进，座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主打招呼。

    进餐时。先请客、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小一小地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的吃饭喜欢咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。

    如果要给客或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们华夏民族的习惯，菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导、老、客的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

    吃到鱼、鱼刺、骨等物时将它放到自己的碟子里或放在事先准备好的纸上。

    要适时地抽空和左右的聊几句风趣的话以调和气氛。不要光着吃饭不管别，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

    最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴。要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意把主要谈判的座位相互靠近。如果是后者，只需要注意一下常识的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。

    最后离席时，必须向主表示感谢，或者就此时邀请主以后到自己家做客以示回敬。

    高端一点的场合，以及一些比较重要的场合，这样的礼仪还是能比较好保持的。

    普通家嘛，就自由一点咯，餐桌礼仪固然是重要的，但太过严苛，生活也未免太累了。

    而西方呢，则是另外一套礼仪了，其中有一些和国内是差不多的，但也有一些差别比较大。

    比如说当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。主一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取出，放在旁边的小碟上。餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

    正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜和果酱用的。在主拿起她的匙子或叉子以前，客不得食用任何一道菜。主通常要等到每位客都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

    如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在叉的外侧离盘较远的一侧。通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

    同样，这样的礼仪在宴请中比较多见，普通生活里，也不是每一户每个都能遵守。

    除了以上这些，我们国家老百姓的常餐饮中，也有一些礼仪，算是非常普及的。

    比如说不要拿自己的筷子在菜盆里翻搅，在公共的菜盘子里搅合来搅合去已经够让难受的了，有些居然还能出菜夹到一半，看看不喜欢，又送回盘里的事，说真的，只要看到这种场面，其他能保证不吐出来已经很了不起了。

    还有吃饭过程中不要挪动菜盘，很多有小孩子的家庭往往会忽视这个礼节。平常吃饭的时候，孩子喜欢吃什么就把什么放到孩子的面前，到了请客吃饭时，也照做不误，当着客的面把菜盘挪到孩子跟前去，遇到这样的况，实在是有失礼貌，会给一种家教很差劲的而感觉。

    再有，不要把筷子在饭碗上，因为这个造型比较像过年过节是祭拜祖先的摆法，看上去就跟上香祭拜似的，给的感觉不太舒服。

    还有，不要“树”筷子、敲碗盏。前者在云贵一带比较常见，那里的老年会用“树”筷子的方式来问“凶事”。就是拿着一双筷子念念有词一通，然后把筷子“树”到水碗中间，手放开后，如果筷子树/竖在碗中不倒，就说明刚才念的那个事准了，要着手处理了；如果筷子倒了呢，就不厌其烦继续念叨其他的事，看“应”在什么上。基于这个原因，饭桌上树筷子，就被认为是不敬的行为。

    而敲碗盏，应该全国都知道的吧，因为被认为是以前乞讨的“职业叫卖声”，也是被长辈禁止的。敲盘子敲碗，说句不好听的就是要饭的，傻子才会这么做呢。

    吃鱼不翻面，这是沿袭了渔民的习惯，取好兆的意思。渔民行船海上，最怕的就是遇上不测，翻船，所以鱼吃完一面后，不是翻转过来吃另一面，而是把鱼脊骨挑出来，直接吃剩下的那片。当然也不是全国都这样，有的地方不讲究翻不翻，而是讲究“翻”这个词，比如说周方远老家北桐市吧，吃鱼的时候就可以翻面，但不能说“翻”，而是应该说“摆”。因为翻总是不好听，不管是翻船，然后翻运，都不好，还是摆比较讲究。

    这些呢，有的是切切实实的关系到一个的脸面，有的呢，可能会是古老流传下来的习惯，但终究，能遵守还是比较好一点的。

    扯远了……

    今天这顿饭，其实周方远在飞机上就简单吃过了，他本来准备下了飞机先睡会儿，然后再吃的，但架不住马克他们盛难却。

    而且看得出来，他们其实不太懂东方的这些习惯，请吃饭什么的，应该是他们现打听来的。

    到牛排店请客，说实话，是有些不伦不类了，但他们的好意周方远还是心领了，说到底，他们不过是想要讨好自己罢了，如今就算是相对来说最成功的小罗伯特·唐尼，事业也才是刚刚起步而已，。而且就算他们混得更好，在周方远面前也不够看，想要得到更好的发展，多讨一讨周方圆化你的而欢欣，是完全可以理解的e所以会走房源也米有拿架子，或者说，他尽量让自己的显得平易近，让他们不要紧张。

    不过他必须得说，马克带他来的而这家店，味道是真的不错。牛排七分熟，外焦里，汁水充沛，吃进嘴里，满满的都是牛的香味。

    美式牛排和法式牛排还不一样，主要在于切割不同。

    美式切割可以简单地分成八大部分，比如以肩胛骨、胸腹部这些部位来区分，像美国的T骨牛排，这种切割在法式切割里面是没有的。而法式切割则像是切成介于眼和胸腹之间的切割方式，这在美式切割里面没有。而澳洲切割又不一样，他们会直接把眼和上盖分开，这在法国会一起切割。从烹饪方式来讲，法式牛排比较习惯用锅来煎，煎完之后烤。在美国的话，大部分可能是直接用烤架烤制。从搭配酱汁来看，美式牛排的酱汁以熬制汁为主，配菜多搭配土豆和玉米，而法式牛排搭配会更轻食一些。

    相较之下，周方远还是更喜欢美式牛排，味道更佳浓郁，吃起来也更过瘾。