穿到没有辣椒的世界后

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    “一份红油抄手带走，承惠六文。更多小说 LTXSFB.cOm七后酒楼开业，还请赏光。”

    简清将绘着青花水纹的瓷碗放描金食盒内，抹了把汗，笑着送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富贵的仆从。

    夜幕时分，简家小摊已经今非昔比，城门关闭后摊前仍排着长队，多是拎着食盒来买一尝鲜的富家仆从。

    若只是一场寻常比试，倒也不至于如此跟风者众，但简氏与方一品的比试惊动了知府和华阳王，胜者也算是某种程度上得了两认可，这才引了城中富商官宦纷纷遣来买。

    简清本就是为了借力，如今场面正合她意，只是虽说她想要立刻开门营业，但大堂装修还要些筹谋准备，约好了木匠做工时间，也就趁闭门装修之前，再售卖两吃食。

    肖勉在城门关闭之前已经离开，眼下简澈迈着小短腿前前后后跑着，从后厨带过来的抄手已经包得有模有样，得了简清赞许的一眼，便能笑许久。

    姐弟两配合无间，只是忙碌仍令有些吃不消，简清将几碗抄手下进锅里，便到一旁剁起卤味。

    守在摊子前等着卤味的食客脸上有些许不耐，但始终不曾闹起来，等卤味到手摸起来重量不对，再诧异望向简清时，只得到了郎一个笑脸，“劳郎君久等，多的算是添。若是好吃，下次再来买便是。”

    四邻的铺子大多门扇半掩，酸溜溜地看着先前冷冷清清，如今门庭若市的简家门前，各家掌柜叹了气。

    啧，好会做生意！

    好不容易送走买卤味的食客，锅中抄手未熟，简清呼出气，喉咙发，对眼下的忙碌有些疲惫。

    早晚两次售卖招工时上门自荐的帮厨小工倒是不少，但酒楼初开，也用不了十几个，简清与他们一并约了明白天来现场考验，择优录取，却没想到今晚间会有这般多来买吃食，才一时有些忙不过来。

    卤汁醇厚辛香随风飘散，整条街上都飘着卤味的香味，简清搅搅木桶里剩下的一点鸭脖猪蹄，盖上盖子，一抬，就见桌案侧面站了一个锦衣中年。几十两一匹的藏蓝色锦缎裁就的长衫在夜色中并不起眼，若不是简清曾见过类似锦缎裁的衣裙，恐怕也要将这认成普通食客。

    不过，不论贫富，上门也都是为了吃饭，简清扬起一个笑容，问道，“小店夜间售卖抄手细面，卤味还有猪蹄鸭脖，不知客要哪种？”

    中年皱眉，“竟是没有食么？”

    这话一听便是不差钱的，原本不是不能专门做一道菜出来，但一旁抄手锅前还有在等，简清实在分身乏术，推脱道，“若是要点食，怕是要稍候些时辰，不若待小店开业后菜牌齐备时客再来尝鲜？”

    中年已走到此处，哪有再回转的道理，一皱眉，道，“且做来便是。”

    客坚持，又是这样一个即将重新开业的关，简清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那块备着晚上做来吃的五花，叹了气，无奈应下来，“阿澈，引客进去坐。”

    等送走排队的食客，简清才得了闲暇，想来堂中一直候着的客是被卤味香气吸引，但现炖卤显然已经来不及，脆做个凉菜，方便快捷。像他这种猪蹄都不当做的家，在外也就吃个新罢了。

    至于客究竟是豪商还是官宦管事，菜色送上，银子给到手，简清才不管他。

    五花带皮下锅，皮脂煎至金黄焦脆捞出过水清洗，再和葱姜花椒黄酒一同放于小锅中煮熟，熟过冷水冷却，方才还松散的质便紧绷起来。

    一旁碗里是剁碎的整大蒜蒜泥，搅盐糖酱油香醋，等均匀后加一勺芝麻香油并两勺辣椒红油，蒜香浓郁，几乎能将呛个跟，连原本气味浓烈的辣油都在蒜味的遮掩下变得隐蔽起来。但只有吃进中才会知道，两种迥异的刺激辣味，会产生怎样的妙变化。

    简清一手按，一手提刀，刀光连闪，菜刀余声未落，她一抬手，一整块五花就被均匀铺在盘中，如花一般错落绽开，层层叠叠，每片都切得极薄，最底部一圈，还能透过片看到瓷盘盘面上的细致花纹，再将调好的料汁绕圈浇上，红艳的油花挂在白透亮的片上，只看一眼，就令食指大动。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

    那位显然养尊处优的中年，也不例外。他持着筷子，显得有些踯躅不定，简清知道他犹豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的臭，是所有都无法避开的一道难关，尤其是还需要见客或者服侍主的，很少会吃这样味道重的食物。

    不过，简清有打他犹豫的自信。果然，中年犹豫许久，夹起一片放中，动作久久不变，简清心知自己已经过关。当然，她的手艺，怎么可能有食客能拒绝呢？

    蒜泥白这道菜在前世已经很少有点，那个时代流行低脂健康饮食，像这样大吃肥的菜色，被大多数敬谢不敏，加上许多厨子刀工不过关，切得片过厚，自然会影响感。但在简清手下，这都不是问题。

    和梅花或者肋条里脊相比，五花那种肥瘦相间，油脂满溢的感，是无法替代的脂肪美味。哪里有能够拒绝热量、脂肪和胆固醇呢？

    简清见中年吃上了，也就不再多管，去门接替了简澈，让他去后厨先收拾起来。

    中年本只想尝一，但等他停手时，盘中已经只剩下红油和蒜末，却是吃得净净，肥腴弹牙、辛辣酸香的味道还在中缭绕，他手下一顿，面色不改，从怀中掏出帕子仔仔细细擦了嘴角。

    等了半天，也没有来招呼他结账，中年这才想起自己不是在什么正辉煌的昂贵酒楼里，看简家姐弟模样，这营生甚至只有她二支撑，一在前，一忙前忙后收拾碗筷，小短腿捧着一摞空碗跑得飞快，哪里有多余的跑堂小二来招呼他。

    小娘子年华正好，却要陷于商贾之事抛露面，无庇佑，生多艰，不好不好。

    简清刚煮完一锅抄手，安顿好客，夜色渐，流渐少，能稍稍偷得几分闲暇，就听身后有问道，“简小娘子可有怨怼？”

    所谓浅言，这一问简直可以称得上无礼了。简清回身，对面正是那个中年，她有些惊讶，弯腰一礼，“客何出此言？宾客盈门，仓禀丰实，大好生活，无从怨怼。”

    中年轻咳一声，“小娘子如此，终究非长久之计。”

    他说得含混，简清听得也迷糊，她皱了皱眉，“以一技糊谋生，如何不能长久？”

    中年见她迷惑，只得把话挑明，“子之身持酒楼多有不便，无庇佑，风多多，不若寻个厨娘或府邸内的差事，安稳度。”

    “独立门户，生活亦佳。”简清笑笑，又是一礼，“客有心了。”

    中年得了确定的回复，探究地望了简清一会，摇摇，也不再多言，掏了银两就速速离去。

    凤溪城不设宵禁，中年转过城中街巷，知府衙门对面的查记糕铺里还亮着灯，他转到后门敲了敲门，府兵迎他进去。

    雍淮正斜倚在榻上看文书，偏看见中年进门，笑了一声，“桂之，可真是稀客。怎么，不在关中待着侍奉老师，却来找我的麻烦了？”

    话说得随意，但他身体已然绷紧，符桂之作为肃亲王身边谋士之一，自肃亲王被遣至关中后，轻易不会出州府，眼下夜前来，怕是来者不善。

    符桂之道，“老师身边也不缺我这一个侍奉笔墨的。我正好路过，听说这些天那位闹出了些动静才来看看，却被你空白牙抹黑。”

    雍淮色一顿，握着书卷的手指不自觉收紧，中笑道，“不过是吃食挑嘴罢了，于他算什么稀事不成？老师遣你去何处，竟要从这条难于上青天的路路过？”

    “你不曾有家室，看走了眼也不怪。我看这其中恐怕还有些郎有妾无意的逸事。”符桂之摇失笑，“杜家那位流着王爷血脉的小姐他看不上，却要为旁出，也不想想一个商户比试那般排场，她受得起么？那位也是到了年岁，呵。”

    后半句问题被他避过，雍淮没再追问，接着话不动声色道，“物以类聚，向来如此。你去见过简氏了？”

    “厨艺上佳，子太好强了些，左右不过商贾，拿来磨磨那位的子也好，回便知杜家小姐的好处了。”符桂之说着，坐到榻上，侧身毫不见外地夺了雍淮手中书卷，歪一看，笑了，“你这风流才子，也有读达摩经论的一天？”

    雍淮敛去眼中光芒，淡笑一声，“修身养罢了。”

    符桂之放声而笑，揶揄道，“你啊，你啊，当快些娶妻才是。早年郡主青眼你不愿意放弃满楼红袖才躲来这山，如今怎的转了子，眼看着要去做和尚了？”

    雍淮附和着笑了两声。经云贪嗔痴三毒，他早已泥足陷，却不甘心只做一条恶犬。

    作者有话要说：ps:蒜泥白，煮的不好的话会腻，但是处理得好的话很好吃，一个比较有趣的事是我吃过最好吃的蒜泥白是在新疆川菜馆哈哈哈。

    ps:最后的达摩经论说的是《悟论》，有一节讲的是贪嗔痴超脱。

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    三更写不完了，今天是两更半的量，加起来小八千，呜呜不算短小了吧！

    谢谢小可们等我，抱住挨个亲亲。

    明天的更新预计中午下午，被面试侵占时间导致赶稿说的就是我（。）

    第4章 胡瓜冷淘

    查记糕铺的烛光亮到了夜,查娘子打着哈欠去了前堂，看见自家夫君不知还在桌前写写画画什么，不由蹙眉,“老查,你这是在做什么？”

    查掌柜脸上还沾着没擦净的面，见妻子过来，长叹一声，将她揽怀中，“机会摆在眼前,我终究是不年轻了。”

    查娘子有些不解，“近来生意颇好,我瞧见许多客夸你,账面上也比上月多了一半多的银钱，你还要挣什么机会？莫不是那个赶走你的简小娘子,又来步步紧？”

    “别胡说,简小娘子可是帮了咱们家大忙,没了府衙的供应算什么,这个月的银钱不是比先前反而多了？”查掌柜苦笑一声，“客夸我的时候，我这脸皮都发烫,若不是简小娘子教你夫君做糕,哪有我们今？”

    “呸呸呸,当我方才没说，恩勿怪、勿怪。”查娘子双手合十拜了拜,转念一想，问道，“那你说的什么机会？”

    查掌柜耐心道,“简小娘子的酒楼这几便要重新开业，像包子面条这种没甚技巧又赚不来许多银钱的，大抵之后不会再卖。但她摊子的名声已经传了出去，我便是在想，若我家买了她的方子，早点也卖起包子，也算沾了她的光。”

    查娘子皱眉道，“我们可是做糕的，转卖些包子，恐怕没捧场罢？”

    查掌柜叹了气，“简小娘子非寻常，我去寻她问问，也是好的。”

    查娘子嗔他一眼，“既是已经打定主意，又来问我？还不早些安歇。”

    查掌柜赔了笑脸，灯熄夜。

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    一夜好眠，简清早早收了包子摊位，等约好来面试帮厨小工的十三到齐，便闩了酒楼大门，引他们进了后院。

    平里也没觉得院落狭窄，今十三依次排开站着，一旁又有个黑塔似的肖勉，简清就忽然生出来些地皮不够用的念。

    简清想了想，先给候选分了组，“觉得自己力气大的站在我右手边，力气不大但是有洗菜择菜等小工经验的站在我左手边，有做面食或切菜经验的站在中间。”

    一个瘦瘦小小的少怯怯问道，“那、那要是既会洗菜又会切菜呢？”

    简清多看了她一眼，“站在中间，你叫什么名字？”

    又是一声细细的回答，“阿菇。”

    感觉到她的紧张，简清笑了一下，“别怕，我做东家，好好做事就能拿工钱，不吃。”

    几个年纪大些的配合地笑了起来，阿菇脸上微红，缩了缩肩膀，站在了中间。

    分好了组，自认为力气大的有四，三男一，简清叫来肖勉，一指右边一列，“不管你用什么法子，给我比一下他们的力气大小，力气最小的两个排除。”

    肖勉方才送进后厨提前发好的两盆面团后也没有退出去，抱臂站在一边，色暗沉。

    自上次肖家兄弟来道歉被简清拦下，他就一直是这副闷葫芦的样子。事倒是一件不少的在做，只是一天下来三句话都说不完，简清也懒得管这个还没出试用期的伙计心理健康问题，事不耽误也就是了。

    等肖勉闷声应了，准备带四去前堂时，简清犹豫一瞬，扯了一下他衣袖，靠近轻声道，“若是那位大娘力气比一般大，不用和其他一起排序，直接把她留下。”

    肖勉被她突然地贴近惊住，僵了半晌。简清已经转向了另外两列，正要说话忽然发现肖勉没有动作，偏投来一个疑惑的眼，肖勉这才猛地一转身，“跟我来。”

    简清看着肖勉的背影，不知怎么的，竟读出一点落荒而逃的味道。

    “洗菜择菜这队，酒楼新到了一筐胡瓜菠菜，就给你们来处理，限时一刻钟，谁洗得净并且洗得多，谁留下。”

    左手边这队有七个，男各半，简清心算片刻，报出最终用工数字，“我只留最好的两个做进一步的比试。”

    看着七有些犹疑的眼，简清顿了顿，想起来自己遗忘了什么，继续道，“最后按处理的况，都会付工钱。”

    后院一侧水盆和竹筐已经备好，简清看着七分别找了位置蹲下，正要说开始，阿菇咬着嘴唇，小声问道，“我能一起比吗？我也会的。”

    简清点点，“若是不怕洗完菜太累没有力切菜，你也去试试吧。你的另一份比试，之后再进行。”

    阿菇没有犹豫，加了七行列，中间的队伍便只剩了一个大娘，不等简清询问，她主动开道，“我姓李，行二。切菜择菜我也可以，但小娘子应当不缺这样的帮厨，先前在娘家时做的面食还不错，不知小娘子要如何试我？”

    十三个里才出一个认为自己有资格试试在酒楼后厨做饭的，简清一时不知该感慨古代简历造假吹牛皮现象少，还是自家酒楼吸引力不强招不到能。

    简清道，“不知李二娘擅长做什么面食？后厨面团已经发好，随便做些便是。”

    “细面粗面都有做过，包子抄手包过，关中的面皮也会些。”李二娘望望天色，道，“这时节开火有些热了，不若给小娘子做碗冷淘尝尝。”

    简清颔首轻笑，伸手引路，“请。”

    三处都忙了起来，简澈在楼上照看新开了花的辣椒苗，左右看看，倒是只有她一闲了下来。

    简清躲进屋檐影之中，看了一眼愈发炽烈的光，明就要立夏，从前两简澈就提醒了她要吃立夏饭，这才将招面试的时间定在了立夏前一。

    大梁的习惯是立夏当吃五色立夏饭，前世的现代华夏已经没了这习惯，但当天气酷热的时候，吃些雪糕、凉皮、冷面，喝点冰镇饮料也是常的一种消遣。

    如今酒楼的银钱没了那么窘迫，留出装修费用，买了五色豆类做立夏饭的售卖准备，简清琢磨着是不是也做些米糕糖水在立夏当卖，作为酒楼闭门装修前的最后一宣传。

    凤溪城地处偏远，看不到皇都祭祀迎夏的热闹，但好歹立夏也算是个小节，今年立夏又正撞上休沐，逛街解暑的应当不少，说不得也能再赚一波银钱。钱么，总是不嫌多的。