乡间小饭馆[美食]

    堂屋里，吴桂芳瞥了瞥色黯然的吴月芬。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」踟蹰几下，她说：“姐？”

    吴月芬垂，似乎没听到。

    “姐？”

    “姐？”

    吴月芬顿时回，“啥？”

    “快中午了，你想吃点啥菜，我去准备。”

    “不用了，我这就回去。”

    “吃了午饭再回去吧。”

    吴月芬摇，有些失魂落魄地走出堂屋。目送着吴月芬的背影走远，吴桂芳心里五味杂陈。她低低一叹，关上大门。

    因为前天的热搜效应，今天如珠饭馆的食客增，临近饭馆开门时，饭馆门前排的队伍长到远远看不见尽。

    “昨天吃了酒席回去，做梦都还在吃酒席。”

    “可不嘛，做梦都还在吃袁老板做的小酥。”

    “不知道今天有没有新菜，要是有坝坝席上的咸烧白就好了。”

    “饭馆里没有咸烧白，但有甜烧白喜沙，如珠饭馆的喜沙味道也是一绝！”

    队伍后方，“我啊，怎么这么多，热搜上那些网友说来这里吃饭的多，连夜排队才能排上前排，我还当是网友们夸大其词了，现在看来……网友们说的是实话啊！”

    “哟，你也是看了热搜过来的？听你音，天津？”

    “对，天津，你哪儿的？”

    “江苏的，哎你们有没有吃过这家饭馆？味道到底怎么样？有没有网上说的那么好吃？”

    队伍里，有食客发言：“谁吃谁后悔！”

    “呃？这是……不好吃吗？我就知道网上那些————”

    “不是，我的意思是，后悔没早点吃到这么好吃的饭馆！”

    “……”

    “我跟你说，这家饭馆真的巨好吃，哎我去，别挤我啊！”

    袁如珠从后门进饭馆后，对李长贵说：“幺姨爹，你快和李小刚魏蛮子他们俩维持一下外面的秩序。”

    李长贵火速拿了高音喇叭，去外面疏通流，维持秩序。

    饭馆这边空地小，又是又是车的，挤，车挤车，很容易发生踩踏事件。

    今早才在早间新闻上看到国外发生了很严重的踩踏事件，袁如珠很担心发生什么意外。

    不过好在虽然饭馆这边空地小，但公路够长，流疏通比较容易。发生危险事故的可能要低一些。但也得随时预防着，必要的秩序得时刻维持着。

    下午吃晚饭时，吴桂芳对袁如珠说：“村长说了，过段时间就换电力设备，等换了设备，以后我们村就不会经常停电了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”

    “那太好了，老是停电挺不方便的。”尤其是饭馆营业的时候，停电就会很恼火。如果村里一直不换设备，袁如珠还想着去买发电机。

    不过，就算换设备了，发电机还是得买了以备不时之需，袁如珠如是想道。

    “不仅说了换电力设备的事儿，还说了修建旅馆的事儿。”吴桂芳又说。

    “旅馆？村里要修建旅馆？”

    “是啊，不是有老多来咱们这吃饭嘛，很多大老远来的，没地方住，很多来吃饭的都抱怨村里没个旅馆酒店啥的，所以村长就寻思着在村里开旅馆，方便了那些来吃饭的，也能给村里创收。”

    袁如珠弯弯眼角：“那是得开个旅馆。”

    “对了，还说了以后要开办农家乐的事！”

    以前农家乐在国内火过一阵时间，只是现在新鲜劲儿已经过去，很多地方的农家乐都做不下去了。

    “村长想着，有咱们饭馆帮忙引流，说不准村里的农家乐能办起来。”

    “嗯，可以啊，农家乐挺好的，咱们村山清水秀的，能办农家乐。”

    若是以前，村长说要开办农家乐，村里肯定不赞同。清河村地势差，资源匮乏，也没啥特殊的风景，就是个啥啥也没有的穷山沟沟，谁会来这里玩农家乐？

    没看见现在很多地方的农家乐都倒闭了吗？比他们条件好的村子办的农家乐都做不下去了，他们村如果要开办农家乐，那肯定是一桩稳赔不赚的生意。

    然而今时不同以往。村里如今有了如珠饭馆。如珠饭是个引流大杀器。有如珠饭馆引流，就不怕没来村子里。有来村子里，那么农家乐能做下去的几率就很大。

    如果农家乐能成功做下去，那么随着如珠饭馆的名气越来越大，村里的农家乐也会跟着沾光，增加曝光度。

    村长十分自信且坚定地认为，如珠饭馆会火遍全国，甚至火遍全世界，那么到时候，村里的农家乐也不知会沾多少光。

    村长提及此时，眼里的希冀若黑夜里的一把火，亮得惊。

    因为在饭馆周围摆摊做生意，现在村里已经有好些子过得比以前好了很多，若是农家乐成功开办起来，全村脱贫致富的目标或许不再是一个遥不可及的梦。

    说到全村脱贫致富时，村长眼里的光更甚。

    吴桂芳想起村长那一脸憧憬的激动样，她颇为感慨。村长也不容易啊。喊了这么多年脱贫致富的号，村子愣是脱不了贫，现在村里况慢慢好转，有机会全员脱贫致富了，村长难免不激动。

    勺子轻轻晃动汤汁，吴桂芳继续说：“现在村里的路也在修了，路修好了，也更好办农家乐。兴许过不了两年，咱们全村都能脱贫致富，到了那时候，咱们清河村再也不用顶着国家一级贫困村的称号了。”

    “会的，”袁如珠笑道，“以后清河村不会再是国家一级贫困村，说不定还会成为国家一级富村子呢。”

    吴桂芳笑呵呵地补充道：“到那时候，村里都有钱了，想来咱们饭馆吃饭，就来咱们饭馆吃饭，那句话咋说来着，实现来如珠饭馆吃饭的自由！”

    作者有话说：

    更新！本来想多写点的，感冒了，脑子昏昏的，今天就这么点儿了。

    ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆，开局一个路边摊

    感谢在2022-0-29 02:4:37~2022-0-30 5:49:4期间为我投出霸王票或灌溉营养的小天使哦~

    感谢灌溉营养的小天使：檐上月 5瓶；香摩卡 瓶；

    非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

    第4章

    ◎盬子◎

    立冬树上枯枝光, 寒风瑟瑟紧衣忙。袁如珠关上窗户，缩了缩脖子。

    今儿立冬，晨间冷风萧瑟, 袁如珠拉上外套拉链，出门洗漱。冷冰冰的水冰冻着牙齿, 她抽了一凉气。

    “有热水，你咋不用热水洗漱。”吴桂芳见她没用热水, 问道。

    “有点困，冷水冻一下些。”

    “困就再去睡会儿。”

    袁如珠摇，她还得晨练呢。出去晨练前, 吴桂芳喊住她，“早点回来吃热饺子。”

    “嗯。”袁如珠招呼了一下嘟嘟和小白, “走喽, 跑步去！”

    两个敦实的小胖崽短腿一蹬跟上她。

    估摸着袁如珠快回来了, 吴桂芳把包好的饺子一个个下进汤锅里。饺子漂浮起来时, 袁如珠带着嘟嘟和小白回了家。

    “正好, 快去洗手，洗了手吃饺子。”吴桂芳把饺子盛进汤碗里，撒上葱花。

    吴桂芳煮的汤饺。因为袁如珠吃汤饺。其实以前立冬时节, 家里不兴吃饺子。

    北方立冬吃饺子, 清河处于南方，立冬这一天没有吃饺子的习俗。但袁如珠说立冬早上要吃饺子，吴桂芳就包了饺子。

    饺子是用高汤煮的, 皮薄馅大，里面灌了鲜美的高汤, 一咬一汁, 十分爽。袁如珠翘起二郎腿, 嘶嘶呼气。

    李长贵三两下吃完饺子，起身卷去笼里抓。

    清河这边，立冬这一天是要吃进补的。这大半年来家里经常吃，翻着花样地吃，袁如珠已经吃得有些烦腻。

    原本今天不打算吃的，但前几天路过邻居家，见领居家在腌猪蹄膀，她心念一动。

    有一种烹饪方法，家里还没吃过。这种吃法叫做盬（gu）子。

    盬子又名紫阳，奉节特色美食。这道菜起源于明清时期，是三峡地区劳动民就地取材，创造发明的一道美味佳肴。

    盬子是一种特制的陶瓦罐，顶部呈锅的形状，中间圆鼓鼓，底部呈喇叭状，形状很特殊，甚至是有些怪异。

    盬子上面边沿有四个小孔，底部也有四个小孔，上下小孔相通。蒸盬子的时候，上下小孔相互作用，下面的蒸汽从下面的小孔窜到上面的小孔，蒸汽冷凝后化为汤汁，而蒸气与汤汁则共同作用熟化食材。

    不给食物加水，直接用气蒸的方法将食物加热烹熟，这种烹饪方法在保证食物烂熟的同时，亦能保证其形不散，最关键的是能最大程度地保留的鲜程度，营养也能完全保留。

    盬子的主要材料是，腊猪蹄膀，以及腌制的大菜（芥菜疙瘩）。要用农家土，猪蹄膀要用松木熏制而成的猪蹄膀，大菜也要农家腌制的大菜，这样气蒸出来的盬子感才最佳。

    的鲜美，腊的烟熏腊香，盬子以及大菜独有的腌咸香在气蒸的过程中碰撞，只是想着让胃大开，不知其有多美味。有诗云：“不开叫腊香，大萝卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火常。骨相离最适味，阳相调最壮阳。”

    袁如珠吸溜一下水，停止幻想。

    李长贵杀土，吴桂芳砍腊猪蹄膀，他俩差不多快处理好了，袁如珠去坛子里捞大菜，把新买的盬子清洗净。

    前几天决定立冬这天吃盬子后，袁如珠火速在网上下单盬子，就近买的清河城的卖的盬子，不到两天盬子时间就送到了家。

    将处理净的整只土放进盬子里，袁如珠按照最佳的比例剂量，依次放腊猪蹄膀、姜片和香料和大菜。

    盬子里不加水，直接将盬子放到开水锅里旱蒸，中小火蒸。

    渐渐地，锅里的水沸腾起来，沸腾出的水蒸气从盬子底部的小孔钻进去，再爬升到顶部的小孔，化汽为汤。

    的鲜美，腊的烟熏腊香，大菜独有的腌咸香味慢慢融合，融合成一道浓郁特的香味。随着时间的流逝，盬子里冒出的热气越发浓香。热雾缭绕的香味里，吴桂芳和李长贵连连咽嗓子。

    不加一滴水的汽蒸，食材的水分与蒸汽凝成的水分被牢牢地锁住，最大程度地保留了食物的鲜味，所以盬子汽蒸出来的格外鲜，连带着腊也格外香。

    吴桂芳喉咙发，“这得蒸多久？”

    “差不多四个小时。”

    在这种浓香诱的折磨里，四个小时过得极慢，尤其当空气里的香味愈发香时，时间过得更加缓慢。

    在堂屋里刷抖音的李长贵，已经完全没有任何心思刷抖音。他全部心都集中到了让水泛滥的浓香里。他收起手机，再次进灶屋。

    “珠珠，还没蒸好呢？”

    袁如珠啼笑皆非，这已经是是李长贵第三次问她了。

    “马上就好了。”