穿书后我开了个小饭馆

    梁业宸：“晚上做啥好吃的呢？”

    苏依依：“随便做几个家常菜。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com”

    梁业宸：“喔。”

    苏依依看着微信，嘴边扬起一个微笑，她就不接领子，看他怎么办。

    苏依依：“你要没什么事的话，我先去做饭了，储阿姨马上就要把小麒接回来了。”

    就看到梁业宸秒回：“等一下，我能过来吗？”

    苏依依：“到我小店里来吗？”

    梁业宸：“是的，来蹭饭，行吗？”

    嗯，终于说出来了啊！苏依依：“这么早你不回家吗？”

    梁业宸：“不回了，已经跟家里说了不回去了，突然回去也不好。”

    苏依依憋笑，看他言语间有些着急了，于是慢慢地打了两个字发出去：“来吧。”

    梁业宸秒回：“来啦！”

    苏依依隔着屏幕都能感受到梁业宸的雀跃之心，于是放下手机，走进厨房，既然是生，那还是好好做一顿吧。

    作者有话说：

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    第37章

    ◎开小饭馆的第37天◎

    苏依依打开冰箱,里面放着储阿姨今天上午去买回来的新鲜食材，还有本来就冻着的食材，苏依依想了一下,把需要的食材取了出来。

    今天有过生,再结合冰箱里有的食材，那就做个红烧狮子、茄汁大虾、荷塘小炒、蒜蓉空心菜，再炖个鸽子汤,最最主要的是,做个蟹拌面作为寿星的长寿面。

    正好最近大闸蟹也上市了,虽然还没到最好的时候,但看储阿姨买回来的这几只蟹也很壮实,用这个螃蟹做蟹拌面正正好。

    苏依依先将鸽子取出来，鸽子是新鲜的处理好的,只需要洗净之后先炒一遍水,然后就加葱姜放砂锅中慢慢炖煮。

    再将大闸蟹洗刷净,放蒸锅蒸煮,熟了之后再来拆蟹。

    处理完鸽子和大闸蟹，苏依依把拿出来，狮子需要用七分瘦三分肥的猪来做,冰箱里的这块正好符合,所以苏依依想用它来做狮子。

    将切开,先切成片再切成条,最后切成丁,用菜刀将丁剁碎，也不能剁得太碎,要保留颗粒状,感更好。

    一般为了方便都会让摊老板直接搅成末,那样虽然方便，但影响感，质松散，没有自己剁出来的有嚼劲。

    苏依依熟练地将丁剁好，让盆中备用，然后将生姜和小葱切成小块，放碗中，加料酒和盐，这是要制作葱姜水，盐可以更好地激发葱姜的汁水。

    用手使劲揉搓葱姜，将汁水尽力挤出后，连汁水带葱姜地放到一块净的纱布中，隔着纱布继续将葱姜挤出水分，过滤到放馅的盆中，这样葱姜水便做好了。更多小说 LTXSFB.cOm

    之所以做葱姜水而不是直接将葱姜放馅，是因为等会狮子过油炸的时候，如果有葱姜便会炸糊成黑色，影响色面和感。

    丁和葱姜水做好后，便要开始调制馅料，用手抓拌混合着葱姜水的馅，把葱姜水的汁水与馅充分融合，然后朝着一个方向使劲搅拌馅，使得馅吃劲，这样做出来的丸感筋道。

    搅拌好馅后，加盐和白糖调味提鲜，再加些许胡椒、耗油、生抽，用手抓拌将调味料与馅搅拌均匀。

    等到所有调料与馅充分搅拌均匀后，再加一点清水，继续用手充分抓拌上劲，等到用手将末抓起来，手心向下摊开，末不往下掉就可以了，这样状态的馅已经被抓拌上劲了。

    往馅盆中打一个蛋，用手抓拌均匀，蛋会增加馅的粘合度，感也会更好。最后加香油，搅拌均匀后将馅放在一旁备用。

    苏依依拿起一根山药，将皮削去，切成碎丁状，其实狮子里面加马蹄也可以，只不过家里只有山药，用山药也是差不多的感。

    切好的山药碎丁放刚刚调好的馅中，再加一些淀，再次拌匀，这样狮子的馅就已经准备好了。

    接着便是炸狮子了，这时候大闸蟹也蒸好了，正好腾出一个炉子可以开始做狮子。

    锅中放大量的油，开火把油烧热，手上抹一点油，开始准备团狮子。

    手上抓起一把馅，因为手上抹过油，所以不会粘手，双手将馅团成圆形的大丸子，把大丸子在手心来回摔打几下，这样会使得感更加筋道，苏依依做的狮子大小中等，没有太大也没有太小，正好一个拳可以握住的大小。

    团好的狮子从热锅贴边下油中，这样不会溅起油花烫到手，下到油锅中的狮子，在热油的包裹下，发出滋滋的响声，没过多久，香气就起来了。

    苏依依继续团着狮子，一个一个地往热油中放下去，直到整个一盆馅全都做成了圆圆的狮子。

    狮子全部下锅后，苏依依用漏勺小心地翻着狮子，观察到表面成金黄色的狮子后，便将它捞起来，因为下锅顺序有先后，所以出锅的顺序也是有先后的。

    等到锅里的狮子全部都炸好，便可以把炸好捞出的狮子再次回锅复炸一遍，炸过的狮子表面已经变硬，呈现出焦褐色的状态，一个一个圆圆乎乎的甚是可。

    最后一个步骤便是将这些炸好的狮子红烧，起锅倒油，油热后放姜片、八角、桂皮、香叶等这些香料香，然后加清水，加料酒、盐、白糖、耗油和生抽老抽，开大火烧开后将狮子放锅中，转成小火焖煮三十分钟。

    红烧狮子在炉子上开始焖煮，苏依依正好趁着这个时间，将煮熟的大闸蟹剔出蟹来。

    苏依依专心在剔出蟹，外面传来了储阿姨和梁业宸的声音。

    “小梁，你来了啊。”储阿姨刚刚把小麒从学校接回来，便看到梁业宸走了进来。

    梁业宸点笑道：“是啊，储阿姨，我跟依依约好了的。”

    “来，进来坐，依依在厨房忙呢。”储阿姨笑眯眯地看着梁业宸，对他招了招手说道，这小伙子挺不错的。

    “我去厨房打打下手。”梁业宸将外套脱下来挂在椅背上说道。

    “哪用你去打下手，依依做饭不喜欢打扰的，你又不是不知道，你坐着歇会就行。”储阿姨摆了摆手说道。

    “我还是去打个招呼吧。”梁业宸有些不好意思地说道，毕竟是来蹭饭的，总得做点啥。

    “去吧去吧。”储阿姨一脸磕到了的表，以她这双老辣的眼睛，怎么会看不出来梁业宸的心思。

    梁业宸走到厨房门，就见到一道纤细的身影在忙碌着，厨房内的烟火气息让感觉到格外温馨，他不由地依靠在门上，双目追着那道身影转。

    “咦，你在这里嘛？”苏依依一抬，就看见梁业宸正看着她，便问道。

    “我想来帮帮忙，打打下手。”梁业宸说道。

    “那正好，你来帮我把剩下的几个螃蟹蟹剔出来，时候不早了，我先把别的菜做了。”苏依依一点都没客气地吩咐道。

    梁业宸也很诧异，她吩咐地这么自然，不过他倒是很乐意跟她一起在厨房忙碌。

    梁业宸赶紧洗净了手，接过苏依依手中的工具，开始剔起蟹来。

    储阿姨在外面看到梁业宸居然进了厨房，忍不住站起来走过去看个究竟，她站在厨房门往里一看，嘿，苏依依这丫居然使唤梁业宸起活来了，这倒是挺少有的。

    不过，两在一起活的感觉还挺不错的，挺养眼的，储阿姨嘴角抑制不住的笑容，边笑边回到大堂，准备收拾桌子，放碗筷。

    “这些大闸蟹为什么要把剔出来？”梁业宸手上忙碌着，但还是有些不理解。

    “做蟹拌面，过生得吃寿面。”苏依依一边将红烧狮子盛出来，一边说道。

    梁业宸听到这话，眼中有着欢喜，说道：“我喜欢吃蟹拌面。”

    “只可惜今天没有时间做生蛋糕了。”苏依依说道。

    “没关系，有寿面就足够了。”梁业宸忙说道。

    “不过冰箱里还有毛巾卷蛋糕，等会我找上几根蜡烛，权当是生蛋糕，行不？”苏依依说道。

    “行呀，我听你的。”梁业宸心里美滋滋的，满答应。

    苏依依将红烧狮子盛出来，装了满满一盘子，烧好的狮子香味扑鼻。

    “好漂亮的狮子啊，这也可以当做蛋糕呢，长得还挺像。”梁业宸眼睛挪不开了。

    “哈哈，确实还挺像的。”苏依依被梁业宸这么一说，倒觉得有几分相似。

    红烧狮子烧好后，苏依依打算开始做茄汁大虾，大虾已经处理过了，减去了虾须挑掉了虾线。

    起热油锅，先将大虾下锅中翻炒，颜色变桔红后便可以盛出来备用。

    再起热油锅，将葱姜放锅中香，然后加番茄酱，用小火慢慢煸炒几下后，下刚刚炒过的大虾，加盐、料酒和白糖调味，将大虾和番茄酱一起翻炒，等到大虾颜色与番茄酱相结合，变成鲜红色后，用筷子将大虾夹出装盘摆造型。

    然后把锅中的葱姜夹出，把剩下的酱料继续翻炒至浓稠，加芝麻油推匀，起锅将酱汁浇在摆好盘的大虾上，在盘中间摆放两片香菜叶子，红色的大虾配上绿色的叶子，瞬间颜值提升一个档次。

    “蟹拆的怎么样了？”苏依依烧好大虾，来检查梁业宸的蟹拆好没有。

    “快了，还有一个，来得及吗？”梁业宸手上动作不停地说道。

    “没关系，你剔你的，我先把别的菜做了，最后做蟹。”苏依依想了想说道。

    苏依依算了下时间，剔出一个大闸蟹的蟹，足够她烧两个素菜了，索把菜烧完再熬制蟹。

    蒜蓉空心菜很简单，就是油宽火大快炒，苏依依将剁好的蒜蓉先锅香，然后将碧绿脆的空心菜下锅中，大火翻炒数十下，撒上盐便可以出锅了。

    油宽大火炒出来的空心菜，颜色碧绿非常漂亮。

    荷塘小炒，是用当季的莲藕还有荷兰豆、黑木耳、胡萝卜混合在一起炒制而成的。这道菜味清爽，营养丰富，小麒最吃这道菜了。

    苏依依将莲藕切成薄片，胡萝卜切出花形薄片，然后将切好的莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆下锅焯水，焯水锅中加些许油，使得荷兰豆保持碧绿的颜色。

    将焯好水的四样食材捞出过凉水备用，起油锅下蒜片香，然后把焯好水的食材放锅中翻炒，加盐和调味，最后再加一点点勾芡水，继续翻炒均匀，便可以出锅了。

    装盘的荷塘小炒，颜色丰富漂亮，清香四溢，非常诱。

    “依依，蟹剔好了。”梁业宸剔出最后一块蟹，说道。

    “正好，我这几道菜都烧好了，你帮忙把菜先端出去吧，我把蟹炒一下就好了。”苏依依洗着锅子说道。

    “好嘞，还需要我做什么吗？”梁业宸洗着手问道，他从来没有像今天这样喜欢呆在厨房。

    “不用了，马上就好了，蟹很快就炒好了，面条一煮好就可以开饭了。”苏依依说道。

    梁业宸点点，把做好的几道菜一个一个端了出去，鸽子汤也熬好了，梁业宸便一起给端走了。

    苏依依一个留在厨房，准备最后的蟹拌面，她先将高汤放锅中，打算一边用高汤煮面一边炒蟹，这样可以节省时间。

    另起一锅，倒些许油，先放姜末进去香，然后把蟹黄和蟹倒进锅中，蟹被热油一煸炒，顿时蟹香味便飘散开来。

    随着油温的增高，蟹开始变成了金色，苏依依舀了一勺高汤加锅中，然后加盐和生抽调味，开小火让蟹与高汤融合，直至蟹变得油光锃亮，浓稠适中，苏依依这才关了火，将炒好的蟹盛了出来。

    另外一锅，面条已经在高汤中煮熟，苏依依捞出面条，分了四碗，然后分别加刚刚炒好的蟹，白色的面条上面铺了一层金色的蟹黄，看着就让有想马上动筷子的冲动。

    苏依依将四碗蟹拌面端了出来。

    “哇，小苏阿姨，这面条长得真好看。”小麒眼地盯着苏依依手中的托盘，发自内心的说道。

    “不仅好看，更好吃呢。”储阿姨早就被蟹的香味所引诱，说道。