美食小当家

    猴子心里很苦，很郁闷地问自己……

    第四百二十九章：只见红油不见汁

    从一开始处理葱段的时候，楚云风就发现自己错了，原来这里切葱段不是先用手将外壳给剥掉，而是直接用刀来去壳。01bz.cc

    而且林总厨一刀下去，直到划到了，总共也不到一秒的时间，吓的楚云风赶紧进了系统空间。

    妈呀～！

    大意了、大意了！

    林总厨一挥刀，楚云风立刻就明白了，感这切个葱都这么讲究，下刀如此细致，自己可是办不到。

    开始训练吧～！

    果然～！

    第一刀下去，没控制好力度，直接切到了大葱的中间，上面几层皮全部划。

    再来～！

    一刀下去，收住了一点儿力度，但仅仅只是了一层皮，还是失败。

    继续～！

    一刀、两刀、三刀……

    失败、失败、还是失败……

    力度的掌握很是困难，想要将刀玩得很有气势，那必须是从高处落下，可是这样做会让力度太难以掌控。

    如果仅仅是贴近了下刀，这个力度倒是好掌握，想要做到准是没问题的，可是这样一来，气势上就弱了不少，还不如不练呢。

    楚云风不厌其烦地磨练自己的力度控制，渐渐地开始有了手感，0次里面能够成功3次了。

    但是这还差得远，看看家林总厨，很随意地就是将刀这么一挥，轻轻地这么一划，好嘞，就这么完事儿了。

    多轻松？

    多写意？

    羡慕不来的……

    继续练吧～！

    十几个小时之后，楚云风长长地吐了气，离开了系统空间。

    刚一出来，楚云风同样是凌空一刀劈下，气势恢宏的一刀，让周围的看起来就像是要下狠手砍排骨一样……

    忽然有那么一瞬间，大家想到的是这一刀下去，大葱立刻魂断两半……

    可刀势在接近大葱的时候忽然停了下来，手腕稍微用了一点儿力度，就像是蜻蜓点水一般，刀尖儿刚刚好葱三分，恰好触碰到了那黄金分割的点儿。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

    同样向下划了过来，再用手轻轻一抽，脆的葱芯立刻就分离了出来。

    好快～！

    这是大家的第一感觉！

    好准～！

    大家脑袋有些宕机！

    如果不是亲眼所见，谁能相信这年轻的刀工竟然能够跟林总厨比肩，不仅刀势上盖过了林总厨，而且这速度上也丝毫不落下风。

    两根大葱分离好之后，这葱段的长度也是很有讲究的，两都知道该怎么处理。

    下一步便是丁的处理。

    楚云风在扒菜的时候就发现了他们在处理腿的奥秘。

    盘中看到的所有丁都有一个共同点，那就是它们每一块都带着皮！

    而且更为重要的一点儿是，所有的丁中都没有筋膜，这就让楚云风有些肃然起敬，彻底明白了为什么这道菜如此经久不衰了。

    腿上可是有很多筋膜的，这丁的选料上面既要没有筋膜，又要带着皮，一个腿上面可以选用的料是很少的。

    这就是为什么猴子之前问楚云风，知道这一道菜需要多少只腿的原因。

    楚云风对于腿那可是非常熟悉了，根据自己扒菜的经验来看，至少是需要5只腿才够。

    如此的选料，才能保证了每一块丁都能吃到同样的感，而不会出现筋膜塞牙，或者是咬不动的状况出现。

    这跟楚云风自己在店里所做的有所区别，店里的全都是杨明那边过来的，腿本身的品质就要高很多。

    加上合成功能的作用，筋膜既不塞牙，而且还会带来柔和、滑的感，所以为什么楚云风做一道宫保丁不需要太多腿的缘故。

    而且这味的“剞花刀蓑字条”的刀工，自己也只是大致能够推敲一点儿出来，具体要怎么下刀，从哪些地方手也只有一个比较模糊地概念。

    不过现在机会来了～！

    林总厨将切好的葱段放一旁备用，然后拿起一只腿就开始处理起来。

    先是将腿一刀给切开，然后便开始进行改刀，速度非常的快，一眼看去就像是在腿上随意花一般，让看得有些眼花缭。

    楚云风在将葱段放进碗中的时候就故意放慢了速度，眼角的余光一直注视着林总厨那边！

    然后再慢慢地将一只腿放在了菜板上，这时林总厨已经将花刀改好，准备开始切丁了。

    就在这一瞬间，楚云风立刻进了系统空间，开始学习这剞花刀蓑字条的刀工。

    其实这刀工并不难，难的就是在提升它的速度上面，而且在改刀的时候，这力度也是需要掌握好的，不然一刀下去，那就不是改刀了，而是切了。

    方法很简单，所需要的不过是时间罢了，楚云风现在已经是高级厨师，无论是刀工还是身体素质都很强，眼到之处，手要到，手到之处，刀要快。

    这不仅是对刀工有所要求，而且对于身体的整体配合也是需要磨合的。

    花费了几个小时之后，楚云风退出了系统空间。

    看到林总厨都快要处理好一只腿了，楚云风那边才刚刚将腿放上菜墩，这样的速度怎么能够跟林总厨相比呢？

    不过楚云风一刀出手，大家又立刻收起了轻视的看法，但是怎么感觉如此怪异呢？

    这出刀的架势？

    这手法？

    怎么感觉跟林总厨一模一样呢？

    难道他之前学过？

    这不可能啊？

    林总厨的这套手法大家都见过，可是没能够做到像他那样的随意，而且处理的手法也没他那么老到。

    更别提有他的那速度了～！

    可是你看楚云风，从处理第一个腿开始落后，直到第七个腿的时候，这进度渐渐地开始跟林总厨持平了。

    直到第十一个的时候，感觉楚云风似乎还要再快上一线！

    这是错觉吗？

    所有都有些不敢相信自己眼睛看到的这一幕……

    但是从第十二个开始，楚云风的处理速度变开始有些慢了下来，最后在第十五个的时候，林总厨稍微比他快上一线，首先完成了腿的处理。

    难道是楚云风有些后继无力？

    丁处理好了之后，两立刻开始码味儿，然后热锅，倒油开始制作。

    花生米两都是用的现成的，这个没必要再去亲自处理一遍。

    辣椒也同样如此，都是去掉了辣椒籽，并且剪成段的成品。

    这道菜辣椒必须去籽，否则就是一道失败的作品。

    而这道菜最大的核心机密在于火候的掌握，对于这两来说，这都不是问题。

    所以很快，两就将这道菜给做好了，林总厨稍微比楚云风提前一点儿完成，然后两道菜摆放在了一起。

    大家围过来一看，这无论是色泽还是样式，这两道菜几乎都是一样的。

    嘶～！

    这是见鬼了吗？

    两道菜都是只见红油不见出汁，可见这勾芡的功夫了得，林总厨做的大家不意外，意外的是这年轻做的竟然也同样如此……

    不信邪的厨师，立刻拿起筷子将两份宫保丁都尝了一遍，脸上立刻出现了呆滞的表。

    这、这、这味道竟然都是一模一样的……

    第四百三十章：簇拥

    安静……

    整个后厨处于寂静之中，大家你看着我，我看着你，没知道该说什么。

    最重要的是林总厨将这年轻拉来厨房究竟是有什么意图，大家到现在都还不明白。

    但是这年轻做菜的诡异程度却真的把大家给吓到了，林总厨的刀法和速度在这年轻这里似乎就像是玩儿一样，让不敢置信。

    林总厨和楚云风两拿起筷子，先尝了一下对方做的菜，然后再尝了一下自己做的菜。

    两相互对视了一眼，都笑了起来！

    “李老的弟子，果然是不同凡响！”林总厨这话似乎让大家明白了点儿什么，李老，谁是李老？

    “要真是的话就好了，李老可没答应收徒。”楚云风笑着回答道。

    林总厨不置可否地笑了笑，没有再说什么，然后转看了一圈围着的群，洪亮的嗓音开始高昂了起来。

    “都还愣在这里什么，还不赶紧去做菜，客都在催菜了不知道吗？

    那个谁，小李，做几道招牌菜送到包房里来，我要跟楚老弟好好喝几杯。”

    林总厨安排了一番之后，便跟楚云风走出了厨房。