美食小当家

    而米则是采用的莆田特产，兴化米！

    这是福建莆田的当地特产，是用大米制作出来的，白如雪、细如丝，略有米香味，看起来就跟丝差不多。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

    在豆浆煮熟滚烫之际，直接倒在这米上面，它就会直接变软，就像是米线一样可以马上食用了。

    孙师傅拿了三饼丝放盆里，这滚烫的豆浆倒进去之后，没过一会儿，这丝就开始吸了水分，逐渐发胀了起来。

    “来吧，就等我老伴儿的秘制馅料了，这馅料可是她的独家秘方，就是我做出来都没有她做的好吃。”

    孙师傅话音刚落，老太太就欢喜地从屋里出来了，手中端着一碗冒着热气的馅料，这东西还没到，楚云风和慕晴就闻到了一浓郁的香味儿。

    海鲜的味道？！

    “馅料来了，来来来，自己动筷子，这东西应该就跟你们那边一样，只不过叫法不同，你们那边是叫做‘哨子’是吧？”

    老太太明显还是非常懂行的，这一份馅料的制作在楚云风看来其实也并不复杂，关键是内容非常的丰富。

    大致地看了一眼，这馅料里面可是有不少硬核的东西，像海蛎、贝、虾仁、蛏等等海鲜，再加上五花和香菇一类的蔬菜。

    这是炒过之后再闷出来的，怪不得味道是如此的香浓，这配上独特的米，拌起来肯定是十分的过瘾。

    慕晴首先回应了起来：“是的，不过我们那边的‘哨子’比较单一，可没这么丰富啊，这看起来太好吃了，那我就不客气了啊？”

    客很满意，作为主自然是很开心的，其实很多吃这种豆浆米的时候只放一点儿酱油和花生油即可。

    吃上几之后若是觉得有点儿咸，还可以再加一点儿豆浆进去。

    如果吃起来觉得有些了，再喝上两豆浆，那也是非常惬意的。

    看到二老如此客气，两不先动手他们是不会动的，所以楚云风和慕晴也就不客气了，结结实实地一弄了一碗，就吃了一便停不下来了。

    馅料确实做得非常有特色，而且味道极其地浓郁，加上豆浆的清甜并其中之后，让米吃起来更加地爽滑。

    等开吃了之后楚云风才知道，自己错过了一点儿什么。

    因为二老是先弄了半碗，什么都没放，就这么吃了起来，随后再弄了半碗，只放了一点儿花生油和酱油吃了起来。

    这最后的时候才加了老太太特制的馅料，总共享受了三种不同的风味儿。

    楚云风和慕晴两大眼瞪小眼，此时想要“回”已经是没机会了，因为已经是吃了重味儿了，想要再去品尝清淡的香味儿，自然是力有不逮。

    不过这只是一点儿小遗憾罢了，也不得不说这二老子虽然过得清贫，但是生活的品味儿看起来还是不低的。

    这吃过饭之后，慕晴帮着老太太收拾碗筷，楚云风则是跟孙师傅准备说正事儿了。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

    孙师傅明显也是有这个意思，提前将茶给泡好了，递给楚云风一杯之后便说道：“这事儿我不能答应你……”

    第九百一十五章：都是食材惹的祸

    不能答应？

    楚云风听到孙师傅这个回答之后一黑线，自己这还什么都没说呢，你就知道自己的真实诉求了？

    再说了，谈判而已，哪有这样一上来就拒绝的，这孙师傅也真是简单直接，不过这也从侧面说明了他这不善于与沟通。

    楚云风自然不会将孙师傅的话放在心上，自己还有很多事没弄清楚呢，既然都坐下了，那么先了解了解况再说。

    “孙师傅，我有几个问题能不能先请教一下您？”

    看到孙老一本正经的模样，楚云风心中也是感到有些好笑，这老的谈判技巧真的是太差了。

    如果真的不能答应，那为什么还一早把自己叫过来，还请吃早饭？

    要知道昨天的态度可是非常恶劣的，不过这些都过去了，谈事儿和知道真相才是最重要的。

    “嗯，你问吧！”

    孙师傅点了点，端起桌上的茶水喝了一。

    楚云风首先说出了自己找到的那张清单，上面罗列的十八种食材全部一一地说了一遍，跟孙师傅确定了一番。

    随后孙师傅继续点了点说道：“是的，这就是金汤佛跳墙的所有食材，一样不少，就是这十八种。

    现在能够知道这个秘方的应该不会超过三个，所以我也很怪你们是怎么知道的，不过昨天我内告诉我是你妈妈得到的配方吧？

    虽然我不知道她是从哪里得到的，不过不得不说她很厉害，这个秘方在我这里可是不会外传的。

    不过她就算是得到了也没什么用，因为这十八罗汉的金汤佛跳墙是需要独门的秘制手法，光有秘方是肯定没用的。”

    孙老说起这事儿一开始还有些郁闷，但是说到了最后，脸上自然流露出了一自信和得意之色。

    楚云风颔首点，对于孙师傅的这种自信有同感，像这样的菜式，光有配方肯定是不够的。

    在制作菜式的过程中，独特的制作手法会让菜品呈现出非常不同的味道和品质，所以在这件事上面，孙师傅说得一点儿都没错。

    自己丈母娘那会儿也只是研究了三个月，如果后续不出事儿的话，指不定研究两年估计也没什么成果。

    不过对于孙师傅说这个配方不超过三个知道，虽然心中很好，但是也没有对这事儿再进行追问。

    接下来才是一个最关键的问题，那就是现在为什么不做这道菜了？

    “孙师傅，虽然我没见识过这十八罗汉金汤佛跳墙，但是从侧面也了解到不少想要从您这里拿到配方和制作方法。

    可是您为什么不答应呢？

    还有，既然这道菜如此的不凡，为什么您自己不做这道菜呢？

    即便是不将它给做大，就算是做成一个私房菜式应该也不算难吧？”

    这才是最核心的问题，也是楚云风到目前为止最搞不明白的地方，按理说这十八罗汉佛跳墙有这么大的名，可是却衰落至此，让不得不产生一些质疑和好。

    当真正问到这个问题的时候，孙师傅的脸色忽然一下不好看了起来，整个就楞在了那里，明显是感觉有苦难言。

    随后他又地叹了几气，几度想要说话，但是话到了嘴边，却是又咽了回去。

    楚云风知道这事儿肯定是有隐的，所以自己也不着急，耐心地等待着真相揭开的那一刻。

    “来，小楚师傅，吃点儿水果，这可是咱们这边的特产蜜桔，味道很不错的，快尝尝。

    要是你们再晚来一个月的话，到时候琯溪的蜜柚也熟了，那可比这个蜜桔好吃多了。”

    老太太非常的热，端着一盘洗好的橘子跟慕晴一起走了过来，直接塞了两个在楚云风的手里。

    “我自己来就可以了，谢谢！”

    感受到了热之后，楚云风自然是拨开了橘子，不过却是递给了慕晴，随后才将第二个给拨开尝了起来。

    味道确实还不错，甜度挺高的，但并不是那种纯甜的，略微带着那么一丝丝的酸味，反而更加让这味道好吃许多。

    老太太笑着看这两互动，心里也是很开心的，不由得想起了自己年轻的时候。

    但是一看到这老子的模样，便知道他又开始悲风伤秋了，于是坐下之后便开说道：“都这个时候了，有什么说什么吧。

    这事儿都憋在心里这么多年了，有什么不好说的？

    难道还真的准备一辈子就这样放弃了，这说出来说不定还能有办法呢，你昨晚不是说家小楚有渠道吗，那个……”

    老太太还没唠叨完，马上就被孙师傅给打断了，但是这话里提到了楚云风，还涉及到了渠道的事，这就有点儿意思了。

    楚云风和慕晴两自然是换了一个眼，心中虽然有了一些猜测，但是还需要最后来印证。

    之间孙师傅总算是长长地叹了气，随后将桌上的那杯茶一饮而尽，这才缓缓道来：“其实这件事儿说起来也不复杂，最大的原因就在食材上面。”

    食材？

    一提到这两个字的时候，楚云风发现自己忽然懂了！

    特别是一想到这道菜70年代的昙花一现，到现在孙师傅的“坚持”，那么这件事儿就说得通了。

    于是楚云风心中开始狂喜了起来，如果仅仅是这么一个小小的原因的话，那么对于自己来说根本就不是问题啊。

    食材？

    这事儿说大算大，说小算小，但是对于自己来说，简直就是小儿科嘛！

    随后孙师傅的叙述开始验证了楚云风的判断：“这道菜其实是我师傅传下来的，一共就传了两个，一个是我，另外一个是我师兄。

    我师兄前些年去世了，所以我怀疑你们手上的那份配方就是从他手上获得的。

    应该是从他的家那里买过来的，但是如果他还在世的话，估计你们也是买不到的。

    因为师门有令，这道菜是不允许外传的，而且师门内最严厉的一个规定就是，制作这道菜的时候，食材的选择是非常严格的。

    如果食材达不到标准的话，那是绝对不允许制作的，因为这会砸了这道菜的招牌，这是师傅绝对不允许的。”

    话说到这个地方，已经是非常明了了，楚云风对着慕晴点了点，证实了自己心中的猜测，而对于这个问题，一定是有解决的办法。

    说起这事儿孙师傅也是一阵唏嘘，他露出了一抹回忆的色说道：“七几年的时候，那个时候我跟师兄还在师傅手底下学厨。

    跟师傅学了差不多快十年了，所以师傅也想着要将这道菜教给我们，当时我们可是非常兴奋的，都知道这是师傅压箱底的绝活。

    只不过这么多年以来很少能够看到他老家做罢了，而且这么多年以来，他也只是做过了两次，但是我却是有幸尝到过一次。

    就那么一次，我可是被那个味道给地震撼到了，绝对是最顶级的美味儿，我当时只是吃了一，立马就哭了起来。

    确实没有想到这个世界上还有这么好吃的菜品，由此可以想象得到这道菜的不凡。

    然而转折也是从那个时候开始的！

    那个时候的餐厅，哦不，应该是叫国营饭店才对，那个时候还没有私饭店这一说。

    我师傅虽然是饭店后厨的负责，但是很多事都还是要听经理的吩咐，那天经理说有客预订了佛跳墙，后天回来店里品尝。

    我师傅一听这事儿马上就拒绝了，说这要品尝这十八罗汉的佛跳墙至少是要提前一个月预订，因为有些食材需要提前购买。

    如果主要食材买不到的话，或者是品质达不到的话，做出来是砸招牌的。

    但是经理却不以为然，他告诉我们说这桌客非常重要，说后天就必须是后天，要是完不成任务的话，这责任我们可承担不起。

    但是师傅据理力争，说如果食材不达标的话，做出来的菜品质量肯定是不过关的。

    可是经理却听不进去，而且还说了食材的事他负责，但是东西必须要做出来。

    而师傅的反对却并没有任何的效果，这上午刚刚说完，中午就将食材送了过来。

    这悲剧也就发生了……”

    孙师傅说到此事的时候声音都哽咽了起来，眼角都留下了热泪，可见当年这件事对他的影响有多大。

    “这送来的食材肯定太差了，对不对？

    但是你师傅他还是用这食材做了？”