不装了，我是厨神我摊牌了！

    接着在油温的作用下，表面收水分，丝状蛋就这么定型了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

    “我靠！没想到扬州炒饭这么复杂啊。”

    “学废了学废了。”

    “我还是老老实实吃蛋炒饭吧，这不是我的厨艺水平能奢望的。”

    “不知道林记开业了上不上扬州炒饭，要上的话高低得去尝尝味儿，看到底有多好吃。”

    “准备好钱就行了，林老板是不会让顾客失望的。”

    “对，做生意这方面，林老板真是没得说。”

    直播间的丝们原本想跟着林旭学一下扬州炒饭呢，这样逢年过节还能在家炫一波厨艺。

    前面的步骤还行。

    但看到炸蛋丝这一步之后，他们立马就不想炫技了。

    这难度，还是花钱去林记吃比较合适啊。

    随着碗中蛋的减少，锅里的蛋丝越来越多，看起来像是一团金黄色的毛线掉进了锅里。

    终于。

    当蛋全部倒完之后。

    林旭继续搅动，随即大漏勺放在一边的油鼓上，将锅里的油和蛋丝一脑的倒出来。

    蛋丝被过滤到漏勺中之后，他用勺子还压了几下，把蛋丝中蕴藏的油脂压出来，这样的蛋丝吃起来更加爽美味。

    蛋丝做好后。

    这才进行到了炒饭的步骤中。

    嗯，前面那么多全都是准备工作。

    把锅放在灶上。

    里面倒一点点植物油和一点点猪油。

    油的量不用太多。

    稍稍有点就行。

    这样做出来的炒饭才不油腻。更多小说 LTXSFB.cOm

    一份完美的扬州炒饭，感要爽绵密才行，假如吃完后盘子里沉淀一层油脂，那绝对是不合格的。

    油热后，林旭将火腿海参瑶柱花菇鲜笋腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒剩米饭，开始翻炒。

    剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。

    用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。

    等米饭完全炒散后，放一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。

    做到这一步的时候，开始调味。

    往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。

    调味后再放一把葱花，放青豆。

    继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗到米饭。

    等香味炒出后。

    将剩余的葱花倒进去。

    把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。

    整个炒制过程不算长。

    但需要注意的事项却很多。

    比如料炒香后放米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放蛋丝。

    比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放。

    另外就是，要分三次放小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的感也会非常美味。

    翻炒做好后。

    林旭装盘中。

    这道扬州炒饭就大功告成了。

    正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。

    郭卫东夸奖道：

    “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，感和味道就会大打折扣。”

    粤菜比较讲究锅气。

    一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。

    显然，这次林旭把握得很准。

    不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。

    果然。

    评委们走下评委席开始品尝的时候。

    首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。

    “哎哟，这炒饭真美味，一销魂啊。”

    “确实，非常完美！”

    “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！”

    “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。”

    “这位选手真是厉害啊！”

    “……”

    听着评委们的感叹。

    坐在台下的沈国富下意识的咽了下水。

    饿了。

    可惜这会儿身边没有吃的。

    想到开赛前儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道：

    “悦悦，有吃的没？突然好饿。”

    “有哒！”

    坐在前排的沈佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一份是舒云让送来的。

    嗯，钓鱼台各楼的前台也卷得厉害。

    沈宝宝拿着点心向后递来，但却没递到沈国富手中，而是递给了林红旗：

    “爸，你也饿了吧，吃点心。”

    沈国富：“……”

    闺你是一点也不装了啊！

    林红旗笑着接过来，打开后和沈国富分着吃了起来。

    而旁边的陈美娟，则是和韩淑珍分着吃另一包。

    台上。

    评委们尝完各位选手做的主食后，进了打分环节。

    林旭趁机拿起筷子尝了尝郭星海做的炒牛河。

    嗯，咸香可，香十足，这牛河做得真地道。

    郭星海原本也想尝尝林旭做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来吃的时候，才发现已经被评委们吃了个净。

    啧……

    这次第一又没跑了啊！

    果然。

    分数出来后。

    林旭再次以9.9分排名第一。

    霍一凡做的茄汁面和郭星海的炒牛河同时获得9.分，并列第二。

    庄一舟做的蛋炒米获得了9.7分排名第三。

    而魏乾的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。

    排名出来后。

    林旭的脑海中再次响起了系统的提示音：

    “宿主获得本比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第三，获得优秀级基础烹饪技法——酿醋，恭喜宿主。”

    wtf？

    酿醋？

    你是在跟我开玩笑吗？

    第一百九十一章 糖醋茄子＋煸茄子=风味茄子！

    回到评委席上，刘正宇还在回味着林旭做的扬州炒饭。

    倒不是其他选手做的主食不好吃。