不装了，我是厨神我摊牌了！

    “这是全水产市场上最大的一条养殖鳄鱼，重九十三斤七两，我宾利车的后备箱差点没塞下……”

    啧啧啧，老丈追求大的毛病啥时候才能改改啊。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』

    鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的，最好选用40－0斤的，这样的鳄鱼要个有个，质还，是鳄鱼最好吃的阶段。

    再大的话，质开始偏老，感就会差很多。

    等水开的时候，林旭从厨房里找了个超级大的大盆，和岳父沈国富、姑父陈跃进一块儿抬着鳄鱼放进去。

    再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。

    这都是宰杀时候捆扎的，防止出现意外，但现在鳄鱼已经彻底死透，连内脏都被挖了出来，就没必要再捆扎着了。

    水开后，将滚水浇在鳄鱼身上。

    很快，那些坚硬的鳞甲便开始脱落。

    林旭将鳄鱼尾从热水中捞出来，架在盆的边沿，用钢刷开始清理上面的鳞甲，换上厨师服戴着厨师帽的沈佳悦和陈燕负责摁着尾，防止滑脱到盆里。

    鳞甲一块块脱落，露出了里面白色的鳄鱼皮。

    陈燕好的问道：

    “妹夫，这里面就能吃了是吧？”

    “对，这些鳄鱼皮富含胶原蛋白，比甲鱼和猪皮的感还好，等会儿做好了让你俩多吃点。”

    这会儿正是需要帮手的手，得忽悠着这俩多点活儿。

    一听富含胶原蛋白，两位美厨娘当即就来了。

    在帮林旭扶鳄鱼尾的时候，甚至还主动用手扒拉上面被热水烫得近乎脱落的鳞甲。

    鱼尾收拾净，林旭又将上半身的鳞甲清理了一下。

    接着将鳄鱼重新抬到工作台上，肚皮朝上，用钢刷把肚皮上的鳞甲也清理一遍。

    全部清理净后，再用热水烫一下，尽可能的将表皮的鳞甲清净，很快，这条鳄鱼就变成了纯白色。

    像是没来得及上色的雕塑。

    林旭将菜板垫在鳄鱼下面，先将尾剁掉。

    鳄鱼尾分为两个部分，前半段比较粗的部位很厚实，加上平时活动量大，比较劲道，所以适合红烧。

    而后半段的尾尖部位满是胶质，更适合用来煲汤。

    卸掉鳄鱼尾后，整条鳄鱼的体积顿时少了一半。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

    接着林旭将鳄鱼也剁了下来，鱼部位没多少，加上鳄鱼没有舌，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈，等会儿用剁椒鱼的方式进行蒸制。

    这种用鳄鱼做出来的菜品一般都是为了讨彩，上桌的时候会把鳄鱼嘴撑起来，再取一个霸气点的菜名，比如霸王鳄鱼之类的。

    尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。

    鳄鱼爪不仅厚实，而且还富含胶质，烹制得当，感不逊于熊掌。

    四条鳄鱼腿个硕大，林旭打算做两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿出来做了吃。

    没了尾和四肢，只剩下了鳄鱼的腔体。

    现把鳄鱼腩去掉，这部位的最，可以炒，可以清蒸，甚至还可以做成刺身。

    不过家里都吃不惯生，林旭也没有这方面嗜好，所以刺身就算了，还是更喜欢把做熟了吃。

    腩切下来后再将肋排剔掉。

    鳄鱼的肋排细，质细腻，适合腌制后直接油炸，做成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉汁腌一下上锅蒸，做成豉汁鳄鱼排。

    “我才发现鳄鱼跟牛蛙的很像，都是的白白的，不像猪牛羊那样满是血红色。”

    陈燕摸了摸鳄鱼，觉得这非常细。

    这么细的，吃下去长出来的也很细吧？

    她这会儿已经开始憧憬吃完鳄鱼后皮肤变得更好气色变得更的样子了。

    嗯哼，虽然身材上比不过表妹，但皮肤和气色方面，咱还是能跟臭悦悦比一比的。

    “燕宝啊，你要饿就先吃点别的垫一下吧，别搁这儿摸着鳄鱼流水了。”

    沈佳悦嫌弃的嘟囔一声，感觉表姐像是一见到猎物的科莫多龙，好家伙，你是要现出原形吗？

    陈燕抬起穿着高跟鞋的腿轻轻踢了表妹一下。

    “你才流水呢，我就是觉得这些好，等会儿该怎么制作比较好。”

    肋骨剔下来后就剩下脊骨和后背上的鳄鱼皮了。

    林旭用菜刀麻利的将背部的鳄鱼皮剔下来，这块皮可以煲汤，可以做皮冻，还可以和辣椒一起炒。

    反正猪皮能怎么吃，鳄鱼皮就能怎么吃。

    陈燕为了转移注意力，好的问道：

    “妹夫，市场上那些分割好的鳄鱼可以买吗？”

    “也可以，不过就是得看清楚，别买到了蜥蜴，据说有些农贸市场会拿巨型蜥蜴的冒充鳄鱼卖。”

    沈宝宝一听顿时乐了。

    刚刚自己还把表姐当成见到猎物就流水的科莫多龙呢，没想到旭宝一下子就说到了巨型蜥蜴。

    这大概就是传说中的心有灵犀吧？

    她原本打算在陈燕面前嘚瑟一把呢，但想想还是算了，燕宝心眼那么小，周围又全是菜刀，万一她走了可咋整。

    唉，像我这种懂得照顾别绪的孩子真是越来越少了呢，旭宝赚到啦！

    林旭将鳄鱼的所有部位全都分开后，先将一前一后两条鳄鱼腿用塑料袋装起来放冰箱里冻着。

    然后开始给鳄鱼改刀。

    先把肋排斩切成小块，一半用豉汁和葱姜拌在一起腌制，另一半则放葱姜辣椒以及生抽料酒食盐白糖等调料进行腌制。

    等所有肋排都腌透了，一半上锅蒸一半下锅炸。

    这样才能最大限度品尝出鳄鱼排骨的美味。

    处理完肋排，开始处理其它部位。

    该浸泡的浸泡，该腌制的腌制，该改刀的改刀。

    全都处理好之后，林旭开始收拾鳄鱼的内脏，顺便让柳阿姨等开始准备做全鳄宴要用到的配菜。

    比如姜末蒜末，葱花香菜，以及青辣椒红辣椒和洋葱木耳等等，这些配菜不是必须要放的。

    但放了显然会更好。

    安排完这些后，林旭先把鳄鱼肺、鳄鱼肝和鳄鱼心放在流动的水中浸泡，再将鳄鱼胆小心的取下来等会儿煲进汤里。

    至于腹腔里那些成块的脂肪，另外找个盆浸泡着。

    等会儿做菜之前先熬一些鳄鱼油，用鳄鱼油来烹饪这些食材，让鳄鱼的鲜香味儿更加浓郁，菜品的感也更加油润香滑。

    内脏分门别类安排好，林旭开始清洗鳄鱼的肠子。

    这也是一道美味的食材，鳄鱼肠柔弹牙，做法众多，今天林旭打算用生肥肠的技法一些鳄鱼肠，让大家尝尝这道食材的美味之处。

    至于剩下的，直接做成煸算了。

    在他忙活的时候，沈国富正背着手，满面红光的向亲戚们炫耀着：

    “你们还一个劲儿的跟我抬杠说鳄鱼不是鱼，不是鱼又如何？碰到我婿，不还是被安排得明明白白的嘛？”

    哼哼，只要名字里带个鱼字，那在我婿的管辖范围内，他就有办法处理！

    第二百六十五章 鳄鱼真是太好吃辣！魏师傅，你晚上能送我回家吗？

    厨房里，听到老丈这么夸自己，林旭无可奈何的叹了气：

    “就老丈这动不动就觉得婿天下第一的心态，设塌房是早晚的事……果然一顶十黑啊。”

    他打算趁着有积分，把各项基础烹饪技法都兑换一下，省得被老丈这个铁刺客给刺到。

    卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心，已经将鳄鱼的肠子翻了一遍，并进行了初步的清洗。

    这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式，用面、食盐、食用油清洗几遍就行了。

    至于做生的部分，需要专门用小苏打清洗一遍，增加鳄鱼肠的脆感。

    都收拾妥当后，林旭开始制作。

    将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里，再把锅端到灶上，加一碗清水开始烧。

    熬动物油脂的套路基本上都一个样。

    切成大块放进锅里加清水熬制，让水分慢慢蒸发的同时，也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。

    等到水分彻底熬，油脂也已经被熬出香味。

    “呀，这是什么？”

    沈宝宝发现自己出去喝水的功夫，灶上已经架上了油锅，里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。

    “熬鳄鱼油呢，等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣，应该比猪油渣好吃。”

    鳄鱼没有猪油那么油腻，加上本身就富含浓郁的鲜味，味道应该算是猪油和油的结合，鲜味香味都有。

    用这种油脂炒菜，别说鳄鱼了，哪怕一把最普通的青菜呢，也能让食欲大振胃大开。

    熬鳄鱼油的过程比较漫长，而且相对安全，所以林旭就把这个活儿给了沈宝宝负责：

    “什么时候这些油渣被炸成了金黄色什么时候叫我，要没到就继续等着，放心，这些油只会越熬越香，是熬不坏的。”

    虽然熬鳄鱼油光守着就行了，不需要做别的。

    但却让沈宝宝有了很强烈的参与感。

    她甚至还特意拍了段厨房忙碌的小视频发到了群里。

    “今天我和旭宝一块儿做全鳄宴，有机会请大家吃呀！”