临安城美食录

    “师者面前，是为不敬。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com”

    孟淮安替自己辩驳：“我不是想当着博士的面吃！我、我是想……”

    孟琼舟冷淡的目光扫了过来。

    在这般如有实质的目光下，孟淮安欲哭无泪地补上后半句话：“……我是想当着程令宜的面吃。他买不到，我就想气气他而已。”

    秦柔忍不住道：“小安，你和令宜从小一起长大，你这样……不合适的。”

    秦柔和程母是手帕，从小匪浅，只可惜二的孩子并没能延续她们的友谊。

    孟琼舟子冷淡肃清，朝堂府邸两点一线；程砚清风流成，整逛花楼。三观不同，自是没什么好说的。

    而孟淮安和程令宜虽为同窗，格也相仿，却总是冤家一样针锋相对。

    听到母亲的话，孟淮安低下小声嘀咕：“有什么不合适的。”

    秦柔装作没听见这句话，脑中想出一个法子：“这样，你带着春饼炙鸭，去和令宜分了吃，也好缓和一下感——需得等到博士不在的时候。”

    母亲都发话了，孟淮安只好不不愿地答应：“我听阿娘的就是。”

    秦柔不吃荤，剩下的那套春饼炙鸭自然落到了孟琼舟手里。

    原本并不吃炙鸭的他，默默注视片刻，按照朝中官员相传的吃法，捏起一张春饼皮，给自己包了个烤鸭卷。

    林稚还不知道自己的烤鸭引发一场不大不小的风波，他轻轻推了推睡到上三竿的沈小七，“小七，醒醒。”

    “……阿郎。”沈小七挣扎着清醒过来，揉揉眼睛，打了个哈欠，“现在是什么时辰啊，天怎么这么亮。”

    “午时。”

    沈小七震惊：“什么？午时了！”

    他掀被而起，动作飞快地穿好衣服，“那岂不是上午的活儿都是你一个忙的，阿郎你怎么现在才叫我！”

    林稚忙安抚他：“今天下雨了，客不多，没事的。”

    沈小七这才稍稍放下心来，懊恼地一拍脑门：“怎么回事，我从前明明不睡懒觉的。”

    “可能是最近太累了。”客流量激增，别说是沈小七，就连林稚自己偶尔都有些吃不消。

    也许是时候该招些新了。

    “你收拾一下，吃完饭我们去摘蘑菇。”

    雨从前半夜开始下，已经过去了大半，细密雨丝变成了蒙蒙小雨，雨绵绵的天气，最适合采蘑菇。

    一路上沈小七都很兴奋：“我好久都没有摘过蘑菇了，上次摘蘑菇，还是我阿娘没生病那时候呢……”

    林稚问：“你能分清哪种蘑菇有毒吗？”

    “分清它做什么？”沈小七无所谓道，“到时候尝尝，哪个吃了不舒服，就是哪个有毒。01bz.cc”

    “……”林稚沉默。

    这孩子是怎么长这么大的！

    “一会儿我摘什么，你就摘什么，不可以自己私自行动，知道吗？”万一吃了什么不该吃的，恐怕他就要在临安城开席了。

    “知道啦，放心吧阿郎。”

    一般来说，雨后第二天蘑菇出土最多，但那时候食店又要回复正常营业，所以才赶在午后来了。

    沐浴过春雨的土地绿油油、湿漉漉，每一株野花野都点缀着水珠，尽是一派生机勃勃。

    他们运气不错，碰上不少可食用蘑菇，美中不足的是个都比较小。

    瞥见有几株淡土黄色的伞形蘑菇，林稚眼睛一亮——居然是榛蘑。

    榛蘑，大名鼎鼎的小炖蘑菇里的蘑菇，竟然被他在野外偶遇了。

    林稚喜道：“看见那个了吗？就摘它。”

    许是觉得自己睡过十分不该，沈小七摘得很是卖力，没过多久就摘了满满一篮。篮子里放不下，他又脱下外袍，放衣服里包着。

    直到雨势又大起来，主仆两才小跑着回到食店。

    作为菜里的黄金配角，榛蘑比起其他菌类感更丰腴、味道更香醇，特别是和香菇比起来，多了几分浓郁的甜味。

    吃过榛蘑版小炖蘑菇，再吃香菇版本的，总觉得少些味道。

    斩块，放油锅里香，倒调好的酱汁、葱姜蒜块翻炒，炒到浓郁的酱色裹满每一块，加滚水和榛蘑小火煨炖。

    这样做出来的小炖蘑菇，酥烂，榛蘑鲜香，汤汁浓郁，一下去回味无穷。

    本朝的宫廷贵族吃菌类，称其为“蕈馒”。上有所好，下必甚焉，民间自然也掀起了菌类饮食流。

    是以小炖蘑菇刚添上食单，立刻吸引了食客们的眼球，眨眼之间便销售一空。

    考虑到这次采摘的榛蘑数量有限，林稚不得不限制了小炖蘑菇的上菜数量，每只上十几锅，剩下的榛蘑放太阳底下晒着，好留着后随时取用。

    错阳差，倒弄出了几分饥饿营销的意味，食客们对这道菌香浓郁的下饭菜越发追捧起来。

    本朝民培植的菌类多为常见的香菇和平菇，要想吃榛蘑，只能等下雨天到野地采摘。

    林稚边摘边寻思，等以后有钱了，一定要招个天天帮他采蘑菇的小工！

    作者有话要说：

    第22章 津楼赐宴

    三月初三，上巳节。

    每年官家都会来到金明池畔，登临宝津楼，开设琼林宴，同时诸军也会献上百戏。

    那般空前的盛况，让林稚联想到后世的春晚。

    沈小七对这宝津楼赐宴可谓兴致浓厚，提前好几天就开始撺掇林稚，一起去看大宋军汇报演出。

    去当然是要去的，不仅要去，还要卖东西——鱼生。

    本朝吃生鲜，每年阳春，临安市民都要带着砧板、快刀和各种作料去钓鱼。

    钓出来的大鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，把鱼片成薄片，蘸点米醋，在池畔边钓边吃。这叫“临水斫鲙”，是临安城又一大胜景。

    湖光山水的地方，们临湖而立，吃一顿鲜美的鱼生，想来确实别有一番野趣。

    宝津楼宴请的多为达官贵，贵们自然不愿意亲自动手做这些剥皮抽刺的事，于是林稚的生意就来了。

    和其他商贩临池叫卖的鱼生不同，他所做鱼生的特别之处，在于料汁。

    新鲜牡蛎小火熬煮，出每一滴鲜美的汁水，放糖盐、酱油调味增色，最后用生略略勾芡，料汁——其实就是蚝油，便制作完成。

    只有海鲜才能勾出海鲜的风味，蚝汁里再放些薄醋、芥末和姜蒜末，用晶莹剔透的生鱼片蘸着吃，鲜美可。

    上巳节天晚上，林稚和沈小七又是雇骡车又是准备钓具，还要制作料汁，忙活半晚才算大功告成，第二天一早便带着这些食材物什前往金明池。

    金明池前拱桥彩门迎风而立，池上仙桥水殿鳞次栉比，万攒动，好不热闹。

    林稚只略略欣赏了一下，等到沈小七看够了，两才去往池西的垂钓区。

    许是大部分都去赏诸军百戏了，钓鱼的并不算多，零零星星五六个坐在岸边，身旁围着几个木桶，不知里面有没有渔获。

    林稚忍住想要探瞅一瞅的念，专心拿起鱼竿，挂饵，抛竿。

    外祖父外出钓鱼总喜欢把他捎上，美其名曰修身养。

    他没亲自动手钓过什么鱼，但耳濡目染学到不少钓鱼方面的知识，比如垂钓地点首选有影的地方，收竿时要轻抖鱼竿末尾，竖直向上提起……

    突然一阵巨大的拉力从鱼竿处传来，林稚没防备，差点被拽了个趔趄，连忙收起鱼竿垂直一提——一条三尺多长的鲤鱼正咬着鱼钩不停甩尾。

    沈小七在一旁欢呼：“阿郎真厉害！”

    不远处的一名渔友见状笑道：“小郎君好运气啊，刚来就钓到这么大一条鲤鱼，老朽儿都在这里坐一个时辰了，半只小鱼苗都没看见。”

    林稚冲那老叟笑了笑。

    却见沈小七一脸不忿地小声嘟囔：“瞧这老说的，阿郎你明明靠的是实力，才不是运气！”

    “……不是。”林稚觉得有必要替自己澄清一下，“我确实靠的是运气。”

    没想到沈小七一副完全忘记刚才说了什么的样子，大言不惭道：“运气也是实力的一种，光靠运气都能钓上这么大一条鱼，阿郎真厉害！”

    “……”这小孩该不会对他有丝滤镜了吧！

    林稚故意吓唬他：“我要杀鱼了，你躲远点，小心溅一身血。”

    沈小七非但没躲远，反而笑嘻嘻地凑上来，要拿他手里那把快刀：“阿郎，不是我说，一看你就没杀过鱼，刀不是这样拿的。还是给我吧。”

    沈小七说得对，他确实没杀过鱼。

    原本以为对方也没有经验，没想到还是个老手，连怎么拿刀都一清二楚。林稚把刀递给他，“你来。”

    沈小七接过刀，切去尾，刮鳞剔骨，一气呵成，手法练，林稚甚至都没看清他的动作，两片净饱满的鱼就已经呈现在眼前。

    “当初做的第一份工就是帮家杀鱼。”沈小七傻乎乎地咧咧嘴，“那鱼贩是我第一个老板，说好满一个月就给月钱，结果他半路跑了，白让我了那么多天的活。”

    林稚半是心疼半是好笑地安慰他“你放心，我跑不了。”

    接过快刀，林稚把鱼切成均匀的片，铺在竹篾上，不需吆喝，很快就有上前询问，抬一看，竟还是先前那个打趣的老叟。

    “唉，我就惦记着这个味道，谁承想今天总是钓不上鱼来，先到你这里买点吃吧。”

    林稚笑着点点，用荷叶裹好一份刚切好的鱼生，连同调料一同递给老，还附送一小壶姜茶。

    “鱼生寒，老丈吃完记得喝杯姜茶暖暖胃。”

    “好，好，多谢小郎君了。”老感动非常，想着就算是鱼生的味道不尽意，也能原谅对方。

    谁知尝过一，竟然意外地好吃。

    薄薄的鱼生带一点韧劲儿，不知料汁里放了什么配料，和他从前吃过的鱼生都不同，既保留了鱼的鲜味，又去除了腥气，感冰凉鲜甜，又鲜又脆，很是好吃。

    这样好吃的鱼生，他应该很熟悉才是，然而那卖鱼生的小郎君眼生得很，似乎从未见过，再联想最近城中十分红火的春饼炙鸭、炖蘑……莫非是那位林氏食铺的店主？

    林稚还不知道自己掉了马，接连卖了四五份鱼生，原先那条鲤鱼已经不够用了，只好拿起鱼竿继续钓鱼。

    第二条鱼咬上钩时，身后突然传来一阵敲锣打鼓之声——汇报演出开始了。

    鼓打得太响，本来咬钩的鱼都吓跑了，林稚无奈，只好和沈小七一起看百官汇演。

    首先登场的是十几个鼓手，鼓乐齐鸣，或跳或唱，一番进献唱贺之后，一个上裹着红色巾帻的大汉奔场内，在他身后，一群雄狮猛虎翻滚着进来。