临安城美食录

    不就是想让惊喜吗？行！他配合道：“都听孟郎君的。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”

    孟琼舟看向屋内：“扁食？”

    “对，今伏，要吃扁食的。”林稚道，“孟郎君要不要一起用些？”

    这时，孟琼舟身边的仆道：“阿郎在府里已经用过午食了。”

    “这样啊。”林稚遗憾，“那就下次……”

    话还没说完，孟琼舟打断道：“天气炎热。”

    “劳烦林小郎君来一碗冷元子。”

    说完，他扭对旁边的仆道：“我用完再回去。”

    那仆应了声“是”，把木箱子搬进庖厨，礼了一礼，这才离开。

    林稚给他搭了把手，看到对方的一系列动作，心中偷笑：“都搬到厨房了，这东西肯定是吃的——孟少卿你不小心剧透了知不知道！”

    他心颇好地告诉沈小七他们：“你们先吃，不用等我。”

    沈小七和阿蓝早就见怪不怪，答了声“知道了”，大快朵颐吃起自己的饺子。阿青却是面色古怪地看了看孟琼舟和林稚两。

    林稚对他的目光浑然不觉，从冰鉴里取出昨晚做好的冰雪冷元子，放到孟琼舟面前。

    “冷元子寒凉，孟郎君若是吃得不舒服，千万不要勉强。”

    孟琼舟执起勺子，“好，多谢小郎君。”

    听见他喊自己“小郎君”，林稚的心一跳，随即便怪起来：明明也不是第一次被喊小郎君，怎么孟琼舟喊起来就那么不一样……

    一定是他的声音太好听了。

    想这些做什么？吃饺子！林稚夹起一只饺子，塞进嘴里。

    小小的食案之上，一吃饺子，一吃冰饮，画风南辕北辙。

    吃冰雪甜品的孟琼舟动作优雅美观得令发指，小小的一只瓷勺只放一颗凉冻或小圆子，不多也不少，绝不会粘连半片薄荷叶子，在中含尽了才不紧不慢吃下一颗。

    林稚看着他问：“好吃吗？”

    “清甜凉爽。”

    能从一个不吃饭的中得到如此高的评价，大概是对一个厨师的最高褒奖。

    林稚心满意足地继续低吃饺子。

    他吃饺子有个怪癖，喜欢先挑几个原味的吃，然后吃几个蘸醋汁的，再吃几个蘸酱油辣油的……这样一套动作下来，不仅每种味都尝了一遍，肚子也吃饱了。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

    正当他夹着饺子蘸碟子里的醋时，忽然听到一声很轻很轻的笑声。

    孟琼舟握着瓷白的汤匙，眉眼带着淡淡笑意，看着他。

    这眼莫名就和那天听到“我有龙阳之癖”时很相似。

    “孟郎君有所不知。”林稚替自己狡辩，“这样吃扁食味道更好。”

    “是吗。”孟琼舟道，“下次试试。”

    等孟琼舟慢悠悠吃完冷元子离开之后，林稚迫不及待地去拆他的盲盒了。

    他倒要看看孟少卿给他带了什么好吃的！

    木箱一开，一凉气薄而出——里面放了冰块，紧接着，一大块红色的质肌理露了出来。

    站在旁边围观的阿青不确定道：“这是……牛？”

    确实是牛。

    牛在本朝不稀罕，牛在本朝却稀罕得很。

    考虑到生产和祭祀问题，宋律明令禁止私自宰杀耕牛，为的就是保护耕牛这一重要劳动力。只有皇亲国戚和高官显贵，在逢年过节时才能吃到牛。

    林稚已经记不清自己上一次吃牛是在什么时候了——许是上辈子？

    沈小七震惊得好半天才找回自己的声音：“我的娘啊……是牛！”

    而且观其分量，大约得有十斤。

    林稚也很震惊。

    孟少卿自己一年到也吃不了几回牛吧？居然就这么直接送给他了……

    把怎么回礼的事暂且搁置一旁，为了不辜负孟少卿的厚谊，林稚拍了拍手，“今晚我们吃牛！”

    全牛宴的牛！

    其他三从小到大也没怎么吃过牛，纷纷欢呼起来，只有阿青，又是一脸古怪地瞅了几眼林稚。

    被他身边的阿蓝瞧见，拽住袖子问道：“你眼睛怎么了？”

    “……”阿青把袖子扯过来，“没事。”

    沈小七见状挤眉弄眼道：“肯定是听说要吃牛，开心得不知道该怎么好了。”

    阿青这个白眼到底是没忍住。

    很久没烹制过牛，林稚有点手生，便先从最简单的小炒牛开始。

    小炒小炒，炒的就是最的牛里脊部位。切成小薄片的牛里脊，用酱汁腌味了，略略煸炒，撒上孜然和椒盐，很快就能出锅。

    这样炒出来的牛香味浓郁，鲜无比，看着就馋。

    小炒牛做法简单，煎牛排却要费些功夫，什么三分熟五分熟七分熟，做起来太麻烦，都煎成全熟！

    虽是全熟，但也质地韧，刀刃轻轻划开便有鲜的汁溢出，很鲜。

    沈小七有些等不及了，不好意思地问：“阿郎，我能先吃吗？”

    林稚不以为意：“有什么不能的？本来就是个趁热吃的菜，快吃吧。”

    于是沈小七毫不留地咬了一大分给自己的牛排。

    牛，还没来得及咀嚼，鲜美的汁先溢满了腔——怎么这么？

    他又惊又喜，把嘴里香滑软的牛咽下去，再咬上一大，又是一嘴鲜美的汁。

    他就在“怎么这么”和“再吃一”之间反复横跳，依依不舍又速度快地吃完了自己那块牛排。

    饶是做惯了大厨、不会轻易被美食打动的阿青和阿蓝，也忍不住吞了吞水：“味道如何？”

    不需太多话语，沈小七一个字就道出了美味的真谛：“香！”

    林稚又端上几道红烧牛、清炖牛腩、蒜香牛粒、酸汤肥牛……前十几年没吃过的牛，全在这一顿尽数补全了。

    沈小七从炖牛腩夹到芫荽拌牛，最后又给自己舀了一勺汤，四面夹击，不知道的还以为林稚几天没给他饭吃。

    林稚道：“慢点吃，又没跟你抢。”

    还是有“”跟抢的。

    四毛扒拉着沈小七的大腿，一张小狗脸满是想吃的渴求。

    “平时喂你东西你不吃，现在想起我来啦？”

    话是这么说，沈小七看了看林稚的表，得他同意后，还是夹了一小块牛给四毛。

    “谁看了不说一句咱们的伙食真好——连狗都能吃牛！”

    阿蓝笑着摇摇，阿青不知想到了什么，回忆道：“当初我和阿兄在员外府上做工时也吃过一次牛，比起小郎君所做，味道可是差远了。”

    沈小七赞同地点点：“阿郎厉害！”

    “不是我厉害。”林稚忍不住勾起唇角，“是孟少卿厉害。”

    作者有话要说：

    阿青：好像有在搞基，不确定，再看看

    第44章 丝凉面

    过了凉水的脯撕成细丝, 和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起，浇上芝麻酱汁，淋上热油, 秦夫钦点的“丝凉面”就做好了。

    说是钦点其实不太准确, 陈平来订餐时的原话是这样的——

    “最近正逢苦夏，我家夫胃不大熨帖, 吃不下饭食，不知小郎君这里可有什么清淡爽的饭菜？”

    于是便有了这道丝凉面。

    不光秦夫因为天热身体不适, 这几来店的食客也经常抱怨。

    “今年的天儿也太热了……百年罕见，百年罕见啊！”

    “谁说不是呢？我家大姐天天夜里热得睡不好觉, 每晚都吵着要她娘摇扇子。”

    “还有这街上的食店，本来就挨着庖厨的木炭明火, 有的竟连冰鉴都舍不得放, 真是……幸亏林氏这里凉气够足。”

    “是啊，还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。”

    林稚听了之后, 又默默往冰鉴里放了几大块冰。

    借着天气炎热的光，丝凉面甫一添进食单, 立刻得到了食客们的广泛关注。

    烈炎炎的夏，一碗滑爽、咸鲜酸爽的丝凉面下了肚，只觉开胃消热，浑身的暑热都平息下来。

    再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、糖真雪、雪泡缩皮饮，还有那冷气十足的冰鉴……客们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。

    其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索, 很适合夏吃。

    林稚原想着把它也引进菜谱, 特意又去那处摊位看了看。谁知旧貌换新颜，卖蕨菜的小伙子摇身一变, 成了卖皮蛋的小姑娘。

    问了小姑娘, 才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家, 不知什么时候再回来。

    “不知什么时候再回来”，竟给那平易近的酸辣蕨根带了点“飘飘何所似”的诗意。

    有时生的因缘际会就是这么不讲道理，前一还随处可见的小食，也许今就成了绝版。

    感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。

    没了蕨根不要紧，还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。

    晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里，绿的黄瓜丝和面筋块儿夹杂其中，搅匀香的油辣子，吸溜一，醋香、蒜香、辣香一脑儿地跳跃在唇齿之间，身心都愉悦起来。