徐记小餐馆[美食］

    贺惯中在会客厅跟在父亲身边待客，又实在担心厨房，如果今天的菜做砸了，那才是真的是出了大事，他代好转身就又不放心的去了厨房里。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」

    徐小溪在一盘盘的备菜，今天不用担心菜的问题，都是很好的食材，要求也都是按照那天写的要求来做的。

    贺惯中本想进去提醒她一下，或者打电话找自己之前定好的大厨选，但看到她切菜的手法，刀碰撞在案板上十分有秩序的声音，跟已经切出来整整齐齐的菜品，还是没吭声，沈叔叔应该不会做没把握的事。

    徐小溪把菜全部备齐才十点半，她开始着手烧鱼跟。

    但江县这边的小炖蘑菇，其实用的蘑菇是本地的小土蘑，里面还会放条，冬瓜之类的，徐小溪看了一下备的菜确实有这几个配菜，这是最家常的做法，又想着这次的菜单，也是做了最普通的家常菜。

    差不多十二点十五分，贺惯中就已经安排上菜，最先上的是凉菜。

    徐小溪凉菜是最后开始拌的，凉拌豆角，要求豆角上锅蒸熟，然后拿出来过凉水，这样的豆角会更劲道一些，捣碎的蒜汁放盐酱油，小磨香油直接凉拌，这样做豆角的方法是江县普通的家庭里夏季常吃的一道菜，早上凉脆可，蒜汁辛辣提。

    凉拌丝就更是好说，用的也是招远丝，泡软的丝里面放上脆香的麻花，盐，酱油调味调色，最后还是要放香油。

    凉拌猪耳朵跟牛都是卤制好的，只需要切下来自己调拌就可，徐小溪刚刚闻过味道，看了色泽，这是传统的大酒店后厨的卤制方法，一般都是这样，无功无过的，但根据放盐的不同程度，这个味道会偏咸，不知道那个厨师做的时候是不是没注意。

    帮忙的阿姨们给挨个上菜。

    徐小溪在厨房里最后出菜，凉，热，大菜。

    贺老先生坐在主位，看着这桌子上的凉菜，闻到的香油的味道，就应该是这个味道，他当年被迫离开家乡，在海外颠沛流离数栽，虽然后来发家致富，但最的就是小时候的味道，也是家乡的味道，那个时候家里穷苦，印象中母亲用一碗面糊，里面放上辣椒，再放上盐调味，放锅里蒸熟，最后才滴上家里最珍贵的香油，就这道菜他后来也找做过，但再也没吃出过那个味道，甚至就连个正经的菜名都没。

    “各位不用客气，这次就是我们家乡的一些很基本的家常菜。”

    坐在右边烫着卷发，脖子上还戴了珍珠项链的漂亮看不出来的年纪的士开。

    “贺大哥，我们就客随主便。”

    其他也纷纷点。

    徐小溪把肘子最后调好的汤汁配上，看了一眼时间，十二点半整，只有长寿面，这个是要求一点左右上的，她面早早的和好，也揉成细长均匀的长条盘在油盘里，现在只用把面条盘细就可，长寿面一般都是要求一根不断地，也并不难。

    阿姨看准备好也上手把肘子给端了上去。

    这会菜也就全部上齐。

    贺老先生很愿意品尝美食，特别是这样的十二道菜，为什么没做太多，主要是他觉得大家都吃不完，会费，直接也就定了这么一些，他先夹了一块凉拌的牛，牛本就是卤制好，味道就已经定下，调的时候斜着切上葱段，跟切成片的牛一起，一筷子要夹上牛配上一段葱，又解腻又劲道，更是好吃。

    贺老先生吃第一牛的时候其实有些失望的，沈老弟把这位厨师给自己推荐的乎其，但这道牛做的就有些一般，葱段切的稍微有些大，牛片的倒是整齐，但有说不上来的感觉。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』

    贺惯中对父亲的表再熟悉不过，他还没动筷。

    刚刚的珍珠项链士突然竖起大拇指，满脸惊的样子。

    “这道回锅炒的十分好吃，不腻还很香，这个青椒后味有些辣，刚刚好，吃着我都想要一碗米饭了。”

    贺老先生有些怀疑，怎么可能？桌子上的大盘子顺着就转了过来，他夹了一块尝了一，现在这会还有些烫，质炒的很是细的同时还很香，确实很好的手艺，他脆动了最大的一块东坡肘子，看着色泽浓郁，夹的是上面那层q弹可的皮，蘸上了汤汁，即化，质滑，丝毫不腻，炖的火候明显很到位。

    “来，尝尝这个，真不错。”他现在就怀疑那道凉拌牛有问题。

    贺惯中吃到别的菜之后也是震惊，他也是个会吃的，别说省城，就是国内外也基本上吃了不少，但很少说用惊艳两个字来形容的，而且这道菜确实很普通，但就是有别的厨师做不出来的味道。

    徐小溪十二点五十五分让阿姨把长寿面端上去。

    一碗面条冒着热气，里面摆放的也很致，小番茄，两颗青菜，一个圆圆的荷包蛋窝在上面，因为滴的有香油，上面有点点油花，看起来很是诱。

    贺老先生这会把十二道菜已经品尝完了，他觉得凉拌猪耳朵跟牛的味道一般，主要应该是在卤制的质上，不过这些都暂时不说。

    “贺大哥，你这碗长寿面是真的漂亮。”坐在左边的差不多六十多岁一位梳着大背的男士说道。

    贺老先生拿起来筷子挑起一下，确实是一整根，他往年也吃过过的，但今年因为有前面的菜做了榜样，就更期待这碗面条。

    一下去，滑劲道，汤鲜提味，好吃，他今天把一整碗面条都吃完了，就连汤都喝了好几大。

    这十二道菜其实基本上没怎么剩下，一是不少，菜倒也不多，二是做的实在好吃，总是忍不住多夹几筷子。

    徐小溪其实做了一中午的饭并不太饿，她在厨房里拿到一个番茄，洗净，围裙都没来得及摘下来，随便坐在台阶上啃起了番茄，汁水大也很甜，就是番茄味少了些，没自家院子里种的好。

    阿姨进来厨房打扫卫生看到好好地漂亮小姑娘不吃饭啃番茄。

    “你可以给自己做点饭吃，这个主家很不错的，待也大方和蔼，事很少。”

    徐小溪摆摆手，“我也不太饿。”

    阿姨看徐小溪也挺好说话的，边收拾卫生边跟她唠嗑，“你这看着年轻，手艺咋这么好，我刚刚出去就听见他们在饭桌上夸这些菜了。”

    徐小溪听到她这么说，也是放心不少。

    “谢谢阿姨。”

    阿姨也不是多话的，也没在多说，埋收拾垃圾。

    徐小溪吃完番茄又吃了一根脆绿的黄瓜，嘎崩嘎崩的，特别好吃。

    贺老先生已经跟好友们到楼上去欣赏画作。

    贺惯中自己到厨房里来，就看到徐小溪编起来袖子，随意洒脱的样子，真是怪，这样好的手艺居然会甘心待在江县那种小地方。

    “徐师傅，今天中午的饭做的很好吃，不过我爸托我问你一个问题。”

    徐小溪听到他的声音才看到过来，也站了起来，“您问。”

    “牛跟猪耳朵为什么味道一般？”贺惯中也很怪。

    徐小溪略皱了皱眉，“是您家采购的卤好的牛跟猪耳朵没做好，偏咸，我在牛里加大了葱的份量，想试着让辣味遮盖掉咸味。”

    贺惯中有些尴尬，因为这两样都是他让去买的。

    “原来，原来是这样啊？”

    徐小溪嗯了下，把围裙摘掉。

    “那我现在可以走了吗？家里还有事。”

    贺惯中点，“当然。”然后掏出来手机，“这是一万五，是报酬，另外五千是做的出乎意料的好吃。”

    徐小溪直接点了收款，“谢谢，那我就先回去了。”她记还不错，能自己出别墅没多大问题。

    她拿起来自己的包跟外套，阿姨送她出去。

    贺惯中倒是觉得自己还真是看走眼了。

    作者有话说：

    第7章 猪条馅大包子

    ◎“我们小姨呢”◎

    贺老先生下午送走完客后, 还在回味今天中午的长寿面，以及十几道菜，这么多年故土难离, 故乡的味道也是最难以忘怀的, 他坐在客厅的沙发上。

    “惯中，今天有没有好好谢谢这位师傅, 你应该替我要请家留下的, 等我待完客，一定会跟她聊聊的。”

    贺惯中站在一旁想到自己一开始对她的态度, 虽然他有些恃才傲物, 但做错事误会也会认错的，错了就是错了，不会解释。

    “中午那个凉拌牛是我的问题, 采购时候出现的失误。”

    贺老先生倒是不意外，因为吃过别的几道菜，就很清楚那两道不是她的原因, 这点判断的基本能力还是有的。

    “没事，不过你一定要替我好好谢谢, 我还要给你沈叔叔打电话, 多谢他让我的生宴会这么的圆满，对了, 你还要替我问一下那个小师傅，把那个我给你讲过的小时候的味道的那道菜告诉她, 看看她会不会做, 她是个厉害的物！”

    虽然跟她没见过面, 但吃这一顿饭就已经知道了。

    贺惯中其实觉得她这个肯定是不会的, 毕竟, 那是几十年前，她看起来顶多才二十多岁，但已经有了前车之鉴，他也没有再反驳。

    “好，我现在就去问。”

    贺老先生这边也来了电话，是远在国外的朋友要祝贺他。

    贺惯中打开手机微信，直接找到徐小溪。

    “徐老师，打扰你了，这边想替我父亲问您一道菜。”他在微信上就味道跟做的方法描述了一下。

    徐小溪好不容易才来一次省城，客车站的大车下午那趟是三点才开出的，她现在距离发车还有一个小时，找了这边最近的商场，她要买三件冬天比较大的长款的羽绒服，秋冬装其实差别并不大，她直接找到一个在做羽绒服方面的大品牌，拿了三款差不多的长的羽绒服，他们三个早上要上班上课的，都要穿的厚厚的，教室里有暖气会暖和，但到学校放学这段路还是很冷的。

    这个衣服摸着很舒服，很轻巧，但里面的绒也是特别好，针脚做的也很紧密，一点也不会出绒，除了贵，没有任何毛病。

    徐小溪想了一下就全部买了下来，这衣服质量好，而且长度也够，能穿好几年了，前几天收拾卧室才发现，原主这几年没怎么添过新衣服，冬天的羽绒服就一件，保暖效果已经很不好了，今天正巧来省里，还赚了不少的一笔，一万存着，剩下的他们几个好好每添置一件好衣服，付了钱刚刚走出商场就看到贺先生发过来的消息。

    “我想一下，后面再回复你。”

    她有印象，那次是跟着师父一起到安徽那边的几个内地小县城走访，其中有些老提到过，这道菜就叫辣椒酱，但此辣椒酱非彼辣椒酱，没有什么各种不同的辣椒，又经过什么油来翻炒，或者多少道工序，那个时候的辣椒酱，就是因为家里没什么吃的，把辣椒切碎，然后跟面糊搅拌都一起，放上盐调味，直接上锅蒸熟，当时每家每户能有一瓶香油就算是条件不错的，把蒸熟的辣椒酱端出来，只滴上香油，这样做出来的辣椒酱糊就十分下饭，又香又辣，只是其貌不扬。

    但徐小溪还不太记得到底是不是这道菜，她准备回家做出来试试看。

    徐小溪提着三袋衣服坐上回去的客车，下午五点到县城的汽车站，然后就提着东西走路回家，她走的倒也挺快的，刚刚到单元楼门就远远的看到赵跟刘在挖坑栽树，旁边家的一只小灰狗被其他的几条狗都追着咬，叫的声音很大，也都是田园犬，但都挺可的，养着这几条狗的都是这边是独门独院养着的，也都随便跑，这些小狗都很有灵，没伤过，小县城里养狗也没那么多的要求，要栓绳什么的，这么看着还真像是汪汪队开大会，都各自跑开，看起来自由又快乐！

    她走过去打招呼。

    “，这是栽的什么啊？”

    赵还没注意到徐小溪回来，听到声音才转身过来，手上弄的都是泥，累的还出了一身汗，外套都没穿，手里还拿着铁锹，“你这会就回来了？事顺利吗？”

    徐小溪点点，“嗯，贺先生应该是很满意的。”

    刘还是一如既往的沉默，听她们说话，转身到院子里把水管扯过来一会准备栽上浇水。

    “这是桂花树吗？”徐小溪仔细看了一下地上摆着小树根。

    赵点，笑着开，“我跟你刘在东边挖过来的，家那家要盖房子，说自家种的不要了，八九月桂花最香，栽在你刘家门，咱们每天来来往往的也能闻到香味，多好啊。”

    徐小溪把手里的袋子放到一边，“我来吧，这个太沉。”

    赵也不跟徐小溪客气，她们是啥关系啊，她也是了好一会，就有些腰疼，都是老毛病。

    “行，这两个坑我们都挖好了，你把这个给放进去，封好土，烧点水就好。”

    徐小溪撸起来袖子，先把两颗大的放进去，然后填土封坑，刘把水管扯好，院子里的水龙拧开这边就能把水浇上。

    徐小溪也趁着水管洗洗手，看着这栽上两颗。来年秋天这条街就满是桂花香。

    “那我就先回去了。”

    赵正准备说话，刘指了指地上的小棵的桂花，“这个你种到花盆里，放你家里也行。”

    徐小溪转身看了一下，也是，弄个花盆放在阳台上，笑了笑，“谢谢刘，我还没想到呢。”她捡了几小枝比较好的，“这些就行，您先忙。”

    赵笑着给徐小溪点了下，“行，你去吧。”

    刘把家里的水管又给扯了回去，赵坐在门的小三车上，这会太阳也不刺眼，也不热不冷的，特舒服，小风吹着，正好歇着。

    “我说我们小溪是个好孩子，就是命苦，啥都是热心肠，你天天这么冷着脸，年轻的时候都说你克夫，老了还说你脾气怪，只有小溪啥也不怕，你再冷脸，家还是该笑笑，该热心帮忙还是热心帮忙。”