一口天价炒饭，老唐当场拜师

    将咕咾送中，他一咬下。01bz.cc

    酥脆糖壳裂开，丰盈的酸汁和汁涌了出来，还有些烫嘴。

    李逸呼了气降温，细细品味着，随即满意的点了点。

    将另一颗递给了王罡，他点了点：“这就差不多了。”

    王罡接过，送中，一咬下，也是呼了气，但眼却愈发明亮了。

    这咕咾做得真牛！

    “把这些咕咾放进氮里冰.5秒，不要超过这个时间。”

    李逸吩咐着，一边用筷子继续夹着咕咾，往氮中浸去。

    .5秒后，重新拿出，他将咕咾放在了一旁的盘子里，继续重复着作。

    王罡将中咕咾咽下，也学着他的样子，忙活了起来。

    几分钟后，一盘盘仿佛冰糖山楂一般的【水晶咕咾】就被端了出去。

    跟着，前厅院子里就传来了一阵惊叹声。

    热菜才上了三道，就已经让老们接连惊艳了三次了。

    三道菜一道比一道好吃不说，吃法也是一道比一道新。

    眼看着刚刚上桌的【水晶咕咾】也空了盘，老们不由得对黄小明中说的最后一道热炒充满了好。

    这最后一道炒菜，又会是道什么菜呢？

    第35章 【滑炒里脊丝】

    猪相关的菜，是中餐中品类最多的了。

    如果想做出来真正的【全猪宴】，一百零八道都未必够用。

    今天的宴席，每桌的食客都只有十个，但李逸准备的菜已经接近三十道了。

    可这也只能展现出【全猪宴】的一部分内容罢了。

    宴席的标准是让大家吃饱吃好，但不能费。

    老们的肠胃功能不比年轻，即便李逸控制菜量，将近三十道菜也未必吃得完。

    所以，李逸只能尽量让老们体验到更多不同的厨艺技法了。

    十六道热菜里，前四道都是炒菜，但炒法却各不相同。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

    【酥香回锅】是熟炒，也就是把处理到半熟的食材进行炒制。

    【里脊】是炒，极短的时间就要成菜。

    【水晶咕咾】是溜炒，是把食材做熟，然后勾芡挂汁。

    最后一道炒菜，能选择的炒法还有很多，比如最常见的生炒，小吃摊常用的炒等等。

    不过李逸选择的是一道滑炒菜，【滑炒里脊丝】。

    滑炒和炒是截然相反的两种炒法。

    滑炒要用温油来炒，油温不能太高。

    但炒要用热油来炒，油温不能太低。

    炒是让食材呈现出脆感来，而滑炒追求的则是软。

    这道菜是四道炒菜里最“温柔”的一道，不会飞溅热油，不用熬制糖浆。

    但它对细节的要求却是最高的。

    这道菜对丝的腌制要求很高，因为它要用到蛋清和淀来上浆。

    蛋清和淀在遇热后都会变，蛋清会变成白色，淀会变得糊化。

    如果比例拿捏不好，炒出来的丝就会粘连，甚至是脱浆。

    而油温火候的控制更是关键，它决定着丝的感是软还是柴。

    这就要看厨师的经验判断了。

    依然是左右开弓，李逸用两锅同时滑炒。

    将丝滑熟后，剩下的步骤就简单了。

    用高汤兑点料汁，加点盐糖，放点香菜梗和木耳丝当配菜，再淋点料油就可以出锅了。

    就在李逸往出盛菜的时候，前院的大门被拉开了，小兰和魏淑倩推着刘艺菲，进了餐厅。

    刘艺菲在休息了一下午后，坚决不肯在酒店里费时间了。

    小兰和魏淑倩拗不过她，就只能把她送来了餐厅。

    看到出现的刘艺菲，正在院子里忙活的赵金麦惊呼了声，就赶忙迎了过来。

    “艺菲姐！”

    她来到近前，看着坐在椅上的刘艺菲，心疼问：“你都坐椅啦？伤得这么重？”

    直播间里，看到突然坐着椅回来的刘艺菲，观众们也是吃了一惊。

    “这是怎么了？仙姐姐怎么受伤了？”

    “啊？不是说只碰到了脚指吗？怎么还坐椅了呢？”

    “哦豁，小龙变裘千尺了。”

    “节目组怎么搞的？一个做饭节目，艺都能受伤？”

    刘艺菲膝盖上放着的手机里播放着节目直播，上方显示着直播间弹幕。

    看到弹幕中的质疑，她赶忙冲着镜，指了下包起来的脚，笑着解释：“我没事的，医生说了，只是软组织挫伤，没伤到骨，休息一个星期就可以了。

    坐椅只是为了方便行动罢了，我一只脚只能跳着走，不然就得拄拐了。”

    “那就好。”

    听了刘艺菲的解释，赵金麦松了气，笑道：“看着还挺严重的，没事就好。”

    一旁桌上的老也注意到了进来的刘艺菲，好问：“娃娃，你腿咋啦？”

    刘艺菲闻言，就推动椅，来到了她跟前，笑着解释：“我脚碰伤啦！骨没事，歇几天就好啦！”

    “哦。”

    老伸手拉着她的手，摩挲着她的手背，冲一旁同桌的笑着夸赞：“沃娃长得心疼，白净。”

    刘艺菲听不懂，只能笑而不语。

    隔壁桌上的几个也转过了身来，好打量着她，七嘴八舌的问着些多大了，结婚没有之类的问题。

    刘艺菲笑着一一回答，恬静的模样看得几个不释手。

    但在见到们拿出手机，开始给她介绍自己孙子的时候，刘艺菲终于有些招架不住了。

    于是，趁着【滑炒里脊丝】上桌的机会，她抽身出来，让赵金麦推着她进了餐厅，来到了后厨。

    李逸正在灶台前看着炖烧【东坡】和【东坡肘子】的砂锅。

    跟着就听到了赵金麦的笑声从身后传来：“逸哥，你看看谁回来啦？”

    李逸回看去，就看到了坐在椅上，巧笑嫣然的刘艺菲。

    微微一愣，李逸就露出了笑容。

    走上前来，他打量了下她，问：“伤得很重吗？医生怎么说？”

    “只是软组织挫伤。”

    刘艺菲把医生的诊断简单解释了下。

    “差不多。”

    诊断结果和李逸早上的目测差不多，他点了点，就笑着问：“嘛不在酒店休息？”

    “酒店太闷了，看你们在餐厅这么热闹，我也想来帮忙呀！”

    刘艺菲看向了一旁的胡伶，笑道：“我也想来见见阿姨呀！”

    “这是我妈。”

    赵金麦给她介绍着：“这个是我弟弟，宸宸。”

    “阿姨好。”

    刘艺菲笑着和胡伶打了个招呼：“您比视频里看着还年轻。”

    “哈哈！哪有。”

    胡伶笑得开心，随即也打量着她感叹：“你怎么长得这么好看呢？真水灵啊！”

    宸宸从刘艺菲进来，就一直愣愣的看着她。

    见刘艺菲和胡伶聊着天，他拉了下身旁的赵金麦。

    赵金麦疑惑俯下身来，宸宸凑到她耳边低声问了句什么。

    赵金麦闻言，顿时乐了，忍不住笑出了声。

    听到她的笑声，众都向她看去。

    赵金麦按着宸宸的肩膀，忍着笑冲刘艺菲说道：“我弟弟问你是公主吗？他觉得你和童话书里的公主长得一样漂亮。”

    胡伶在一旁闻言，先被逗乐了，笑着打趣：“哎呦我！你什么时候这么会说话了？”

    宸宸有些不好意思，躲去了赵金麦的身后，但却忍不住从赵金麦的胳膊缝儿里偷瞄刘艺菲。

    刘艺菲笑眯眯的冲他捏了捏手，他顿时就害羞得捂起了脸来，趴在了赵金麦的身后，不敢再看了。

    “真可。”

    刘艺菲笑着夸赞了句，就看向了李逸，笑问：“我有什么能帮忙的吗？”