一口天价炒饭，老唐当场拜师

    然后又从鲁省菏泽买来了一只斗，来当做鸢鹰的替代品。更多小说 LTXSDZ.COM

    这道菜是绝对的宫廷菜，而且即便是在宫廷菜中，地位也是极高的，轻易不会烧制。

    因为在古代文化中，大雁是吉鸟，被称为禽中之冠，也被视为是五常俱全的灵物。

    所谓五常，就是仁义礼智信。

    古认为，大雁有仁心。

    在一队雁阵中，总有老弱病残之辈，不能够凭借自己的能力捕食。

    于是雁阵中其余的壮年大雁，就会承担起为老大雁养老送终的任务，此为仁者之心。

    此外，大雁也是义重的代表。

    一对大雁雌雄相配，向来是从一而终。

    不管是雌雁死或是雄雁亡，剩下落单的一只孤雁，到死也不会再找别的伴侣。

    其三，大雁懂得礼让恭谦。

    天空中的雁阵，飞行时或为“一”字，或为“”字，从到尾依长幼之序而排，称作“雁序”。

    阵往往都是由老雁引领，壮雁飞得再快，也不会赶超到老雁前边，这是其礼让恭谦之意。

    其四，大雁灵智非凡，最难捕猎。

    所谓犬为地厌、雁为天厌、鳢为水厌。

    这三种生灵最是敏锐机警，一有什么风吹动，群雁就会立刻飞到空中躲避，所以不论是猎户还是野兽，都很难轻易接近地上的雁群。

    落地歇息之际，群雁中也会派出孤雁放哨警戒，提防捕猎者。

    其五，大雁也是信守承诺的代表。

    古有称雁之信，是指野雁是南北迁徙的候鸟。

    因时节变换而迁动，从不爽期，至秋而南翔，故称秋天为雁天。

    正因为有此五常，所以古很少会捕猎大雁，也很少会将其作为食物食用。

    第5章 扬眉吐气

    而在这道菜中，鸢鹰更是难寻的原料。

    鹰为禽中之王，向来孤飞高远，寻常难见。

    常往往只闻鹰啼，不见其踪。

    正因如此，老鹰在古代也拥有了种种吉祥的寓意。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

    它代表着志向高远，前程远大，青云直上，代表着古对后辈最高的期许。

    在清代满的文化里，鹰更是鸟，代表着勇武，强大。

    因此，这道菜自从出现之后，就只在宫廷宴席上出现过，从未流民间。

    这道菜的做法，是将鸢鹰塞进雌雁的腹部，上锅用慢火煨烧，一点点煨熟。

    而这道菜的出现，也是来自乾隆的亲自授意。

    在孝圣宪皇后钮祜禄氏八十大寿寿宴之前，乾隆特意代御膳房，要制作一道表怀感恩母亲养育之恩的菜品来。

    于是，经过郑二三个多月的研究，才制作出了这道菜来。

    这道菜中，五常俱全的雌雁就代表着孝圣宪皇后钮祜禄氏。

    而它肚子里的鸢鹰，则代表着十全武功的乾隆。

    它寓意着一个母亲孕育出了一个强大的儿子，代表着乾隆对母亲的感怀。

    但无论是古代的鸢鹰，还是现代李逸找来当替代品的斗，都是质偏老，极难炖熟的食材。

    尤其是还得塞进大雁的肚子里，受热困难，就更难熟了。

    为了保证外层的大雁品相完整，又能让内部的斗味，所以也不能用高压锅炖煮。

    于是，这锅【巧手烧雁鸢】从中午那会儿就已经放在灶台上慢火炖着了。

    炖到现在，已经炖了足足八个小时了。

    经过了八个小时的炖煮，原本满满一锅的汤水，都被炖得只剩下了一层汤底。

    而煲中的雁鹅也已经被炖得软烂，骨都可以轻松抽出来。

    眼看火候差不多了，李逸就用漏勺将大雁小心的取了出来。

    大雁的脖子被李逸塞进了筷子固定，所以依然保持着昂首挺立的姿态。

    将大雁摆在盘子里后，李逸帮它调整好了造型，随即就在盘子四周摆好了用胡萝卜、黄萝卜，白萝卜、青萝卜、红心萝卜雕出的花形配饰来。

    在满汉全席上，这道菜需要用鹅蛋雕出一片片羽毛来，覆盖在大雁的身上，然后浇上勾芡的汤汁，制造出一种羽毛发尾暗褐，内部渐白的效果来。

    但李逸并不打算如法炮制，因为那样太累了，他也没那么多时间。

    于是，他烧了一锅糖浆，用筷子蘸着糖浆，点在大雁的身上，然后抽离拔丝。

    等到糖丝断裂，就形成了一根晶莹的绒毛，粘在了大雁的身上。

    一根筷子蘸一根，十根筷子就能蘸十根。

    李逸攥着一把筷子，很快就在大雁的身上制作出了一层细密的绒毛来。

    但这只是第一步，制做的是鹅绒的部位。

    随后李逸又用勺子舀出糖稀，在托盘里制作出了一根根用糖做成的羽毛来，在了大雁身上。

    很快，一根根糖黄色的羽毛就覆盖了大雁的全身。

    晶莹的糖浆羽毛在灯光下反着晶莹夺目的光芒，看上去很是耀眼，竟有些珠宝的感觉。

    这造型要比原版的鹅蛋羽毛更加漂亮，更有震撼力。

    在李逸制作的途中，直播间观众就已经惊叹连连了。

    等到一根根羽毛覆盖其上，造型一点点出现的时候，直播间里的弹幕就已经开始卡顿了。

    几乎所有的观众都在发着弹幕，赞叹着这道菜的造型。

    “我的妈呀！这也太好看了吧？”

    “卧槽！这也行？”

    “我服了！这菜应该算是艺术品级别的吧？”

    “说真的，我要是有钱，我就给它收藏了！”

    “好美啊！灯光打在上面也太好看了吧？”

    “这谁受得了啊？”

    “我终于明白孩子为什么总喜欢那些亮晶晶的东西了，这搁我我也喜欢啊！”

    “如果放我面前，我真不一定舍得吃，这菜太致了！”

    “快叫外面几个娘娘进来看看，她们虽然演皇后，演贵妃，但真未必见过这种级别的菜！”

    “那些脑残呢？都来看看，你家风哥能做出这种菜吗？”

    直播间里被丝恶心了半天的老观众们，终于扬眉吐气了一番，纷纷发着弹幕，调侃着丝。

    而那些在直播间吹了一天彩虹的丝们则像是集体销声匿迹了一样，一条弹幕也看不到了。

    但这不代表她们都没发弹幕，只是她们也被这道造型特的菜惊艳到了，也在发着弹幕惊叹。

    “我的天！好美啊！太梦幻了！”

    “这种菜是力能做出来的吗？”

    “要不是亲眼看到，我是绝对不会相信世界上有这道菜的。”

    “这才是顶级厨艺啊！”

    在惊叹半晌后，终于有回过的丝发了几条酸溜溜的弹幕。

    “有点欺负了，风哥又不是专业厨师，嘛这么比？”

    “也就是造型好看点，吃就未必好吃了。”

    “这怎么像做蛋糕啊？也不像做菜啊？”

    “花里胡哨，形式主义。”

    而这些弹幕出现之后，很快就被淹没在汐般的弹幕里了，老观众们纷纷反击。

    “哦？现在说不是专业厨师了，之前是谁在吹你家哥哥吊打专业厨师的？”

    “不是厨艺才，天赋异禀吗？要不要做这道菜试试？”

    “你知道形式主义是什么意思？就在这用？”

    一时间，丝的弹幕在老观众面前溃不成军，三两下就被冲得不见踪影了。

    将最后一片尾羽好后，李逸满意的拍了拍手，退后两步欣赏了下。

    这道菜并不是原版的【巧手烧雁鸢】，而是他结合了白案的技巧，改进出的现代版。

    这是独属于他的版本。

    最终的成品和他构想得一模一样，甚至比构思中的造型更加出色，让他都有些被惊艳到了。

    连他这个创作者都感觉到了惊艳，其他就更不用想了。

    在一旁全程旁观的刘艺菲，已经两眼冒星星了。

    而就在李逸喊了吴垒进来后，叼着根牙签进来的吴垒一眼看到这道菜，就惊讶的张大了嘴，中的牙签也掉在了地上。

    “卧……！”

    吴垒瞪大了眼睛，差点了粗。

    他快步来到近前，扶着案台打量着盘中菜品，惊叹连连。