汴京美食录

    谁知此时陈牙婆抱着一叠棉被到窝棚处对慈姑笑：“小娘子，西厢有间房还空着，你便将就一晚。「请记住邮箱：ltxsba@gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」”

    窝棚里忽得格外安静。

    满窝棚的小娘子们你看我我看你，眼睛都瞪得老大。

    小红更是如被雨打了的虾子一般瞠目结舌：“什么？你！竟然住西厢。”

    陈牙婆对她可没有那么好的耐心，板起脸凶道：“老老实实儿待着！否则今夜连猪泔水都没得喝！”

    慈姑忍着笑接过被子：“谢过阿婆。”便低起身自去西厢。

    她还没走远，便听得窝棚那里如一滴水热油，沸腾了起来。

    过一会儿三娣偷偷寻了来。慈姑则悄悄儿将在王府的事说与三娣，三娣喜得蹦跳起来。过一刻又感慨：“如今你可算是逃得生天！我如今只求明儿能将我卖去个富贵家，吃饱喝足便是。”

    第二清晨慈姑便早早起来，煮起一把豆芽和春笋焯水，而后便起了油锅，将豆芽、春笋、香菇、榛蘑、加一些白萝卜分批加炒，再倒一竹瓢山泉水，便挪到了一旁红泥小火炉上的砂锅中炖煮。这便是素高汤，今儿许多菜肴调味时要用到。

    这当陈牙婆早将一群睡熟的小童们赶了起来：“快起来帮忙。”小红还困着就被她一踢到此处，心里着实不喜，可又不能冲陈牙婆撒气，便将那气尽数投到慈姑身上，冲她摔摔打打，却被慈姑一个眼过来，立刻将她吓得直出了灶房装作去外报柴。

    撵走了小红，慈姑这才安心做菜，她将蔓菁切丝，与红萝菔丝一起盘成小团子，蘸些油和些面油炸，这却是因着陈牙婆家境富庶才能容着慈姑漫天用油，饶是如此，她还是细致地将用过的炸油收拢起来，待今后做菜用，炸好素丸子后便摆成盘，上面再掐一朵南瓜花权做装饰。

    再做一道素什锦，先炒香蕈丁，又放蘑菇丁，笋芽、木耳丝一起翻炒，最后加一把豆芽，倒一勺素高汤焖煮替鲜。

    今的压轴菜却麻烦些。

    第5章 油炸素丸子、林檎果酱进浸山药……

    慈姑先将香蕈油焖，只取香蕈盖用刀切成松树枝条状，再用鲜豆皮裹木耳卷成卷，而后切成薄片一水摊开权做松树根，再取花瓜片成片扮做松树叶子，至此一棵挺拔遒劲的松树已经跃然盘上。

    灶房里往来的几个婶子瞧见纷纷惊叹：“这小娘子好厉害身手。”原来这座大杂院是陈牙婆所有，她只住其中两间，其余皆租出去赚钱，那些都是她的租客。

    慈姑抿嘴一笑，再将兰香菜取一簇摆成丛模样，马芹菜则剪成小矮树，分别摆在松树周围衬托松树，再取胡萝卜切成红和彤云模样摆在松树上方，层层叠叠已经形成一幅画卷。

    外却在闹腾，小红早去唤醒了隔壁房间里的陈阿呆：“陈大哥，好起床了。”，她一对眼珠子机灵鬼转，也早寻好了要结的对象。

    陈阿呆正二十岁的年纪，生得不好，自然汴京城里娘子们瞧他不上。可这并不代表他能来者不拒，这来来去去在他家暂住转而向他献殷勤的小丫娘子见多了，自然也不稀罕，带着被吵醒的恼怒随手就扔过去一柄木梳：“滚！莫惹了爷好眠。”

    木梳砸在脸上不重，却拂了面子，伤害不高，侮辱极强，小红捂着脸跑出门呜呜呜哭了起来，院里同伴上前去安抚她，反被她迁怒，气得同伴顿脚：“好你个白眼狼，我再管你我便是狗子。”

    外闹得飞狗跳，慈姑却不知道，她才做好一半，另一半是两只翩翩起舞的松鹤，但见她将炖煮过的白萝卜从高汤里捞出，晾凉后切成仙鹤身体，将倭瓜绿得发黑的瓜皮切成尾羽、腿、爪等物，再将红萝菔切小片成仙鹤嘴樱桃点额，不过片刻功夫，便成两只栩栩如生的丹顶鹤。

    恰在这时，陈牙婆进了灶房，她今请客，心里始终忐忑，便坐不住进来瞧瞧热闹，见厨房中雾气缭绕、饭菜飘香，这才点点，嘴上跟慈姑客气：“劳烦娘子则个。”

    “举手之劳不算麻烦，婆婆莫客气。”慈姑趁机问道，“当我那哥哥在码上被卖，您还记得是卖与谁？”

    陈牙婆仔细想一想：“信平坊极有名的李中，他说要给个铁匠寻个帮闲，便将你哥哥买了……

    心中大石落下，慈姑牢牢记住这个名字，只等一会儿脱身便要去寻哥哥。她手脚麻利，又做了前黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜那几道菜，此时已经有第一个客上门来，陈牙婆招呼对方坐下喝茶后便急着来厨房催菜：“可快些哩。莫要客等急了。”

    慈姑忙应了声好，看芋、山药已经煮好，便捣得烂碎，团成一个个小球，上浇一勺灶房里就有的林檎果酱，看着色泽诱。

    这时候外的客已经到的差不多，慈姑便把今剩下的食材香蕈、笋芽、素、丝、红萝菔等物统统切丁，而后加酱油炒制，最后用早上就发好的白面包馅儿包成了银锭大小模样，再在蒸笼上洒满才摘下来的松针，上锅蒸煮了一刻。

    陈牙婆这回请的是五六个一起吃斋的老姐妹，这些家算不得大富大贵但也是殷实小康家，她为了省钱命慈姑做饭，可此时心里到底有些忐忑。

    不多时功夫，便见慈姑将菜端上来，但见除去昨里做过的黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜，便是五彩什锦、油炸丸子、林檎果酱浇山药、松鹤献瑞，汤是素高汤，还有一个个白白胖胖的松针馒1。她登时松了气，只觉脸上有光，大力招揽老姐妹们吃菜喝茶。

    诸目不暇接，都惊叹得却是那道做成松树仙鹤模样的菜，一个个啧啧称：“这可能吃？”

    慈姑便站在旁边讲解：“此菜叫做松鹤献瑞，是一道看菜，可吃可看，讲究的是松树仙鹤祥瑞之兆。”在座的们都已经上了年纪，最讲究好彩，当下纷纷称好。

    再拿起筷子品尝素炒什锦五彩纷呈，吃中脆生生爽滑可，油炸丸子咬一酥脆无比、红油石花菜则香辣开胃，拿起一个白胖可掬的馒，闻见一松树清香，再咬一，居然透出一香，慌得个中一个马夫放下馒：“啊呀！我可是持长斋之。”

    慈姑忙解释：“莫慌莫慌，今绝无荤腥，您吃的馒馅有素与豆、香蕈，再佐以酱香，自然味道似味，实则并不是。”

    那马夫细细一看，可不正是？馅料里并无任何荤腥，她这才舒了气，想起适才有些不好意思，便赞道：“这可不比相国寺里的斋菜差。”

    马夫再吃松针馒，松树的清香浸染进馒，满清香，雅致异常，看别的菜样样合心，便称赞道：“你有这造饭的手艺，可真是难得！”

    又一一述说自己往年给侯府老夫拜寿，吃得素筵筵席都不及今致，慈姑笑道：“我娘昔还活着时三五不时便要带我与哥哥去庙里拜佛，我吃多了素筵便自己琢磨出来。”更得马夫称赞。

    满屋的们吃得尽兴，又聊些佛经经义，慈姑在旁侍奉殷勤，得他们喜。席间少不得要说起慈姑的身世，听闻她如今得了恩典自己已是自由身，只不过无地方居住，马夫便道：“我寡居多年，正好院子里空着，你若有心，不若来住？”

    慈姑大喜过望，她如今无处落脚，能有个遮风避雨之所便是难得，更兼房东又可靠，着实是好事。当下谢过马夫。

    饭过三旬，屋里热热闹闹以茶代酒行起了酒令，酒足饭饱，马夫要告辞，慈姑便跟在了她身后。

    马夫住在信陵坊大录事巷里，独门独户一座两进小院，前一进住着一对老夫妻并一个厨娘，她自己则与两个贴身使住在后一进院子里。

    她进了院便招呼仆们过来：“这是一个投靠来的小友，你们客气待她。”又嘱咐那对老夫妻：“前院那杂物间腾挪一下好叫她住下。到点端一碗饭与她。”

    并不说她是婢，叫慈姑感激不已，却不能白吃白住，她忙道：“能得夫收容已是感激不尽，万万没有白吃白住的道理，我住的屋子便按照市价给夫租。”

    她这般识识趣倒叫马夫高看她一眼，再看她虽着荆钗布裙却难掩风骨，心里更是惋惜她家道中落，便道：“那便算你五百文一月。”

    这却是大大的便宜。慈姑在大杂院时见陈牙婆的房子一间赁金也有一月一贯，何况马家前院这般宽敞又不与龙蛇混杂，她忙感激行礼，心里惦记着要好好儿后谢过这马夫才是。

    此时已经是下午，马夫好心叫厨娘送过来一碗槐叶冷淘，慈姑如今身无分文，便也不拒绝，道了声谢，接过那碗冷淘便吃。

    殊不知此时陈牙婆门前正有个王家管事婆子与陈牙婆商议：“我家三少爷是个甩手掌柜，回去府里老夫便生了气：‘刚为你娘子寻了个好厨娘，叫她能吃得下饭，倒被你就此放走！’三少爷没法子，便叫我们来找你寻，看能不能雇那小娘子回去做饭……”

    陈牙婆一拍大腿：“哎呀呀，她下午刚与走了。不过不妨事，我明儿个保准将她请到府上。”

    老夫妻送来一床被铺，慈姑先帮他们洗了碗，便又借了扫把，洒扫庭院，将屋子拾掇得净清爽，此时天黑了下来，慈姑没有油灯，便和衣躺在了床铺上闭眼浮现出一个大大的微笑，她初到汴京，已经赎了自由身，有了栖身之所，明儿个再与哥哥团聚，这好子还在后呢。

    当哥哥被卖的景少不得浮现眼前：

    那天牙婆的船一停泊到开远水门，码边早有候着的经济瞧中了憨厚老实的大松，凑过来来问：“陈阿婆，你手里男娃可卖？我出十五贯。”

    大松忙凑上去哀求陈牙婆道：“陈家婆婆，求求您发发善心，将我与妹妹卖与一处。”

    横竖都耽误不了她挣钱，陈牙婆便点点，转而问经济2：“这两要卖做一处，可使得？”

    大松和慈姑两兄妹刚放下心来，就听得岸上那经济皱着眉道：“使不得使不得，我这是个铁匠要买个徒儿养老，要娃无用。”

    这……牙婆略一迟疑，经济已经转身欲走：“莫不是相熟照顾生意，怎的会寻你买？”

    “等等！”陈牙婆一咬牙，心里飞速盘算上了。

    十五贯便是十五两白银，这个男娃买时不过花了两贯，路上吃喝坐船花了五百个铜钱不到，如今算下来就是净赚十三贯！何况“半大小子吃穷老子”，这样男娃养在家里卖不出去，光是一天便要吃许多，汴京可不比乡下行船，这烧得火喝得水皆要花钱添置，男娃吃得多又不如娃抢手，养在家里也不知何时才能出手。

    她看了慈姑一眼，这娃长得乖巧又讨喜，可没得为了她泼费进去银子：“十六贯！”

    经济见有戏，便站定了脚，与她讨价还价起来。

    船舱里康大松一脸紧张，他一路见许多孩童被牙婆买来卖去，心里早知道有这么一天，可骤然降临到自己上，仍旧是惴惴不安，又想到要与妹妹分离，吓得一把攥住妹妹的手不肯分开。

    慈姑亦是惊惶，康大松与她已如兄长一般，爹娘皆丧，康大松是她唯一的亲，便是娘夫离世、被二房提脚卖了都有康大松与他一起面对，如今骤然要分开，心里刀割一般，泪水旋即模糊了视野。

    牙婆谈好了十六贯的价格，满意地将大松攥着慈姑的手一把拍开，提溜着他的领子便拎出了船舱。

    “妹妹！”康大松茫然伸出双手，急切在空中蹬腿。

    ……

    第6章 芥辣瓜

    第二清晨，外白鸽一圈圈飞起的鸽哨声吵醒了慈姑，她见窗外已经泛起了蟹壳青，便一骨碌爬身，自去院子里的水井旁摇轱辘打一桶水，而后提到灶房里的水缸里去，如此往返添满水缸。

    等她添满水缸，外天光才渐渐大亮起来，院里才有“吱呀”推开自己屋门，是马府的厨娘正急匆匆来做饭，却见慈姑已经在灶间忙碌，颇为惊讶。

    慈姑不慌不忙笑着与对方道个喏：“正好起来便挑了些水”。

    马厨娘本就怜这小娘子瘦瘦小小一，如今见她手脚勤快，心里的喜欢更多一份：“当真是个麻利小娘子。”给慈姑舀出的粟米粥里便多加了一勺。

    慈姑心里挂念哥哥，几扒完饭便与老夫妻及厨娘说了声，自去外寻哥哥。

    大录事巷外正热闹，这里沿着汴河有许多摊贩，有身上搭着旧衣服买卖“故衣”的，还有写字画画卖字画的，更有手里提着篮子卖花环的，更有摊子上挂着五彩缤纷领抹的，叫目不暇接。迤逦时光昼永，旁边家院落里榴花初绽，有挎着初上市的茄瓠叫卖，更有跨马轻衫小帽的少年们纵马达达。

    信平坊与信陵坊离得不远，慈姑便向打听了方向步行过去。李中果然是本坊有名，听闻打听李中，路边提担卖磨喝乐1的小贩立刻热心指着一家“李庆糟姜铺”：“喏，里那个着青锦直裰、鬓边簪一枝海棠花的便是。”

    李中闻言立刻大：“你怎的一两之内便得了自由身？”他清楚明白记着当这个与哥哥垂泪相别的小娘子。

    慈姑脑子一转，礼貌笑道：“也是我运道好，做的菜能得了琬珠郡主的青眼。”却绝不多说。

    琬珠郡主怀孕后遍寻厨师的事满汴京城的牙都知道，收个厨娘不稀罕，稀罕的是能给厨娘自由身。是以李中立刻态度大变，殷勤带慈姑去家中，将还没来得及卖掉的大松带了出来，又伸手向慈姑要钱：“二十贯。”

    被绑住的大松见到妹妹立时三刻便激动起来，可听到牙要价二十贯便立刻如霜打了的茄子一般垂丧气，他俩都被贩卖，又哪来的二十贯？

    慈姑却仰脸冲他一笑，而后与李中道：“你且等上一等，我出去与友筹钱。”大松登时猜到了缘故，心里沉重起来。

    慈姑出了门绕几条巷，看身后无跟着，才蹲身装作系鞋带子。她穿着的鞋是棕绳织就，侧面由一枚粗布环扣褡链接。

    此时她将粗布环用力拽开，一层层揭开裹着的灰布，浮现出一个指环。那指环琉璃材质，设计成鸟身蛇尾衔接之状，在阳光下泛着蓝色的光芒，别有些古朴蕴味。

    那指环是当年她亲娘与她诀别时亲手放在她怀里的，娘更是小心保管着，据说这是她家当初与另一户大户家指婚时对方夫换的信物。

    娘常私下里与她说等黄家沉冤得雪，便要带她去汴京认回亲事，到时候这指环便是凭证。

    慈姑不想认什么虚无缥缈的婚事，却总觉得这指环代表了娘亲，她每每思念母亲时便会拿出这指环摩挲。

    只不过还没等到黄家平反，娘家先遭了变故。当时其余各房叔伯已经隐约出现相态势，慈姑见势不妙便偷着将一些珍贵之物用粗布包裹打在了鞋中。本是为着防叔伯们偷盗，却没想到叔伯们要更无底线，直接将他们兄妹提脚卖了。

    仓皇之中慈姑只换上了那双鞋。

    她原本想拿这指环贿赂陈牙婆，好叫她发善心卖自己与哥哥与一处好地方，谁知道命运机缘巧合，倒叫她先脱了险。更没想到如今又能救哥哥的命。

    慈姑咬咬牙，走到最近的一家宝贵典当铺门，当了个活当。她想，等后赚到钱便来赎回便是。活当要便宜些，她据理力争才当了二十贯银子。

    拿着当来的二十贯，慈姑便去寻李中赎回了哥哥。

    兄妹俩走到熙熙攘攘的大街上俱有重返世之感。

    大松先开，声音低沉：“慈姑，你可是当了你娘给你的戒指？”

    慈姑摸了摸怀里的当票点点，复又冲他眨眨眼：“无妨，我们一起赚回来便是。”

    她伸起一只胳膊振臂一呼：“走啊！去赚钱！”

    对啊，这里是汴京，兄妹俩有手有脚，又何必消沉？大松也振作起来。

    四月的汴京市井一新，汴河边烟铺堤，柳絮在风中飞扬，巷陌路有小贩提篮叫卖，桥门市井店家躬身送客，满城的百姓皆是喜气洋洋、向上端正，这样的春风吹得兄妹两意气奋发，豪万丈，发誓要做一番大事业。

    不过，要赚钱这件事说起来容易，做起来却不易。

    第一：没有本钱，第二：没有货品，实在捉襟见肘。即便是摆个书画摊子与代写信，他们都无钱买笔墨纸砚，当真是不易。