美食小当家

    怪不得他说要自己在这里留下待两天，原来是在这里等着自己的。更多小说 LTXSFB.cOm

    如果是直接将牛皮取下来的话，那绝对是省不少事儿了，但是发现这可是一个整，这处理起来不仅费工，而且还费时。

    怪不得这道菜失传了几十年，不是没有道理的。

    楚云风暗自估算了一下，光是要处理这个牛，将上面的那层牛皮给取下来，至少就需要2－3个小时。

    “那是啊，肯定是要从“”做起的啊，不然怎么知道咱们什么地方会出问题呢。

    不过前面处理的步骤问题不大，只不过是多费一点儿功夫和时间罢了。”

    林师傅说起来有些轻描淡写，楚云风一点儿也不相信会这么简单，一会儿等回酒店看了视频就知道了。

    反正肯定不会像他说的这么容易，这牛皮想要取下肯定是不会这么简单和轻松。

    至少不会是直接从牛上用刀给取下来，楚云风这点儿判断力还是有的，因为这样做的话，一旦牛皮焯水或者是煮制的话，就会缩成一团。

    那么这外观就过不了。

    “好吧，把视频用u盘拷贝一份给我吧，我先回去了，早点回去也好研究一下。”

    东西已经看到了，再待在这里也没什么意义，还是自己慢慢研究比较好。

    “好的，我办公室有拷贝好的，我去给你拿。”

    “那我叫上慕晴，在外面等你。”

    楚云风正准备要撤的时候，忽然想到了什么，本来已经起身了，结果又蹲了下去。

    嗯～？

    林师傅都已经走了两步了，看到楚云风的动作便马上转身来到他身旁问道：“有什么问题？”

    楚云风在牛上摸来摸去，随后又使劲儿按了按：“这是什么品种的牛？”

    “看不不来，也说不上来！

    但是看样子应该是南方的。”

    林师傅看到楚云风那认真的模样感觉有些怪怪的，黄牛品种很多，全国各地都有饲养。

    “应该就是了，所以这牛皮质量上差了一点儿，最好是选西南海拔高一些地区的黄牛。

    身躯高大，这牛自然也大，而且因为耐寒的原因，这皮底层的脂肪也会厚实一些，软糯自然不必多说。”

    楚云风这会儿总算是想起之前看到的照片上那牛方为什么有些薄了，感原因出自这里啊。

    林师傅狠狠地拍了一下自己的大腿：“老弟啊，说得有道理，果然还是你靠谱啊。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』

    换！必须换！我马上就联系……”

    楚云风回到了包房，正好看到猴子还在大快朵颐，吓得他赶紧将手上的烤串放下，还以为林师傅也来了。

    “你就这么害怕你师父吗？

    放心吃吧，他没来呢，是不是做什么亏心事儿了？”

    楚云风调侃着说到，猴子一听立刻喜笑颜开，继续拿起烤串吃了起来，一边吃一边说道：“这不是条件反吗？

    师父平时很严格地，时间长了自然就害怕了，这有什么好怪的。

    你们要走了吗？这里还有这么多，我给你打包带回去吃吧？”

    楚云风跟林师傅走了之后，猴子可是将架子上所有的烤串全部烤了，他一个自然是吃不完的。

    “行啊，你吃你的，我自己来就行。”

    楚云风说完之后从旁边柜子里拿出打包盒，自己装了起来，正好回酒店一边吃一边看视频，岂不爽哉？

    “谢了，猴子，我们走了，拜拜！”

    楚云风和慕晴跟猴子打了个招呼，猴子将两送出门之后继续回来“奋战”，自己师父做的烤串平常可是很难吃得到的。

    “我送送你们吧？”

    林师傅来到门将u盘给楚云风之后，以为他们是打车来的，便想着送一下方便一点儿。

    “不用了，我们有司机接送的，那不，车已经过来了。”

    楚云风既然有车接送，那么自己也就没必要纠结这些小事儿。

    “那行吧，明天咱们就在我家见，地址我发给你了，明天见。”

    楚云风指了指前面开过来的那辆黑色的豪车，林师傅只是随意看了一眼，便跟楚云风再次嘱咐了一声。

    等到车辆开动之时，林师傅才发现了这辆车的特别。

    我去！

    竟然是劳斯莱斯？

    还是京城的牌照？

    林师傅瞬间感到有些不可思议，然后便地感叹了起来。

    楚老弟当真是混得不错啊，来京城了关系都这么硬，真是想不到啊，想不到啊……

    “怎么样？有绪了吗？”

    上车之后，慕晴关切地问到，特别是看到楚云风上车之后那表有些沉重的样子，心里有些担心。

    “有一点儿，难度确实是有些大，不过还好，我是谁啊？还能有什么菜式能够难得住我的？”

    楚云风在慕晴面前表现出一副自信满满的样子，立刻就让她笑了起来。

    “你就臭美吧，真要是这么容易的话，林师傅也不会这么疼了，这可是菜啊，我以前也只是听过一次，到现在都没什么印象了。

    可想而知，这道菜失传的时间真的是太长了，好可惜啊。”

    慕晴看到楚云风这个样子就知道根本不用替他担心，不过心里很是好楚云风会从哪方面手。

    “放心吧，明天？

    最迟后天，就会让你看到楚某成功地复制出了已经消失了几十年的经典菜式，并且还能够让你第一时间品尝。”

    楚云风刮了一下慕晴的鼻子，信心满满地说道。

    “那好吧，本小姐就等着你的好消息，等着品尝美食呗。”

    慕晴发现楚云风现在挺喜欢刮自己鼻子，每次被他偷袭的时候，都没有来得及阻止他。

    “放心吧，一会儿到酒店我就开始研究，还不信解不了这道菜的秘密了。”

    慕晴自然不会知道自己有系统在手，有什么好担心的呢？

    只要看看林师傅的视频，自己自然就能够在系统空间里面进行试验，唯一需要担心的就是耗费多少经验值和学习时间而已。

    楚云风想到这里，忽然间感觉好像有些不妙，自己是不是疏忽了一点儿什么事呢？

    刚才脑子里忽然闪过一丝不妙，但是仔细想想似乎又想不起来。

    摇摇，将这负面的感觉直接消失掉，开始跟慕晴慢慢聊了起来。

    半个小时左右便回到了酒店，门童一看到这辆车开了过来，便知道肯定是有身份的来了。

    没想到的是从车上竟然下来了两个年轻？

    本来自己认为至少也是个中年才对吧，一般年轻很少有看到坐这种车来酒店的。

    不过有钱的世界，他们咋咋地！

    楚云风谢过了司机之后便跟慕晴各自回了房间！

    是的，两的房间正好在对面，慕晴在给了楚云风一个“奖励”之后说道：“晚上不要研究得太晚哦！”

    说完便吃吃地笑着刷卡进门，留下楚云风一黑线，暗下决心，等回蓉城了一定把你给拿下……

    楚云风进门之后没有多耽搁，直接将u盘在电脑上，点开视频看了起来。

    不看不知道，一看这播放的时长，楚云风立刻就觉得有些蛋疼。

    这录像一共有3个小时，对于制作一道菜来说，这应该算是一部恢弘的史诗级片子了。

    做一道菜要花费0小时以上的时间，而且这还只是一道家常味儿的菜式，更不是一道汤品。

    这样的时长确实是让觉得有些不可思议！

    最重要的是，这道菜最特殊的地方在于，牛皮的价值没有辅料的价值高，所有搭配做这道菜的辅料至少比牛皮要贵上几十倍。

    这么多的辅料用来陪衬牛皮，不得不说这样的做法确实是独具匠心，所以这也是这道菜独具魅力的地方。

    视频里面首先出现的是牛的处理，牛在去角了之后用枪来烧，光是烧这个牛就用了一个小时。

    楚云风此时有些纳闷，为什么牛不用开水来烫，而是直接用枪来烧呢？

    后来仔细地想了想，终于是明白了！

    这牛上绒毛很多，如果光是用烫的方法的话，一来需要烫制的时间很长，而且上面的绒毛也不容易被弄净。

    刮毛的时候费劲不说，还有可能会损伤到牛皮。

    还有一个更重要的问题，经过开水烫制过后的牛皮会发胀，如果此时再用枪的火去烧绒毛的话，牛皮会膨胀变形的。

    而且绒毛比较细小，烫制过后绒毛水分过多，需要烧制的时间会更长，更是会对牛皮造成严重的损伤。

    看来这些都是经验啊，自己没有处理过牛，果然是不知道其中的诀窍。

    烧制过后便是清洗，牛这个时候非常的硬，上面绒毛被烧掉之后黑漆漆的，需要用温水来清洗。

    而且一边清洗的时候还需要用刮刀来刮，将上面烧黑的一层给挂掉，露出里面略带焦黄的皮层。

    想要这道菜真正吃到肥糯适的感，那么就得选一些体型很大黄牛，大的黄牛自然也是很大的。

    一个牛就有五六十斤，刮洗起来很是有些费劲，楚云风自然不会是慢慢地从看到尾，都是跳着跳着看。

    不过光是清洗这牛就花费了两个多小时的时间，算上烧制的时间一起，将这个牛给清洗净，就已经过去了四个小时了……

    如果自己要做这道菜的话，这一步可以给郭逵和胡月来帮忙，真要自己花费4个小时来处理的话，真的是太麻烦了。

    不过一想到一会儿看完视频之后，还要去系统空间进行学习，这一步怎么也跳不过，感觉还是挺蛋疼的。

    忽然，楚云风想到了之前那一闪而过的不妙感觉，一下就被惊出了一身冷汗。

    这道菜想要复原可是需要观看视频的，看过视频之后系统才能开启复制功能。

    平常的时候确实没什么问题，复制的都是大厨们的拿手菜。