妙手生香

    为何当初温文尔雅又谦卑恭顺的夫郎，会像变了一个似的，在食肆里排除异己，大肆敛财，丝毫不顾惜瞿家的声誉和留仙居的招牌。

    如今是把控留仙居，之后呢？

    等父亲百年，她将会在留仙居，乃至内宅丧失所有权力，陈思白又将会怎么对她，怎么对待留仙居？

    她不敢想象。

    可她却知道，男，有家业重要吗？有父亲重要吗？有瞿家百年的声誉重要吗？

    没有。

    瞿娘子双手捧着牛茶，侧过去，窗棂外又开始淅淅沥沥地下起小雨，就像她出嫁的那天——花轿从瞿府出门，在北京城绕了一圈，去京郊接上了等候多时的陈思白，又绕回了瞿府，天空也沉闷地一直砸小雨滴，相熟的婶娘说成亲时落小雨不好，既没将雨下透，又不是晴空万里，两子容易成半生不熟的夹生饭。

    “往后呀...”瞿娘子声音低低的，“夫君不还没死吗？我也不会和他和离，我将他送回京郊老家去，他愿意种地便种地，愿意使点小钱做生意就做生意，左右失了一只胳膊，再也翻不起了。”

    含钏“噢”了一声，想了许久终于开问，“为何不和离呢？到底看清了一个，你与他之间最后一丝颜面也没有了，又何必拴在一起？”

    瞿娘子手抚在腹部，抿唇笑了笑，“父亲只有我一个儿，若我与他和离了，氏族耆老必定要提出给父亲过继嗣子，继承我留仙居。我若不和离，那我们这一房还有男丁，待我生下孩儿，若是有个有出息的，我便与陈思白和离，绝不叫他拖累孩儿。若是个没出息的，留仙居少不得还要我支应门面，和离与否的意义便不大了。”

    也是。

    那被砍了一刀的老黄瓜如今就是个工具，在那儿树着，能帮瞿娘子挡不少的风雨质疑。

    含钏看瞿娘子的眼多了几分敬佩。

    这位小娘子真是叫折服。

    思路清晰，明白自己想要什么，更明白自己应当舍弃什么...男过分了，便离开，过得下去便继续在一起过，她有更重要的事要做...

    她再修炼个八百八十八年，也达不到这层境界，含钏在心里这样想。

    含钏咂了咂舌，不知道开说什么了，伸手摸了摸盛牛茶的杯盏，扯开嘴角笑了笑，“还好还好，还热着，若是凉了，我便叫给您热一热。”

    瞿娘子腰靠在软枕上，看含钏的眼很温柔，“今儿个来同您好好说一说，一是怕您担心，二是给您赔罪。往后留仙居由我直接负责打理，待我生产无暇看顾的那些时，还请贺掌柜帮忙搭个眼，您说可好？”

    含钏一下子笑起来，“自是好的，您甭叫我贺掌柜的，太生分了。您叫我钏儿吧，含钏便是我的闺名。”

    瞿娘子也笑道，“敏华，我叫瞿敏华。”

    第二百零一章 溏心鲍

    瞿娘子来了，喝了一盏牛茶，吃了一盅姜撞，留下一个大木匣子装的溏心鲍当做赔礼，又走了。

    含钏打开匣子看了看。

    我滴个乖乖！

    二十个四溏心鲍摆得整整齐齐的，块很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的，凑近看表面出现一层白霜，这是上品鲍鱼的标志之一。

    小双儿咽了水，指着中心颜色稍显的部分问含钏，“掌柜的，中间这里怎么看起来和别的地方不一样？”

    含钏拿起一颗放在透光的地方，鲍中间的褐色就像黏腻柔和的蜜蜡。

    “这是将选出的个大的鲍鱼晒上三五天，拿十来种食材加水熬煮，三斤食材兑一斤鲍鱼，不再加任何佐料，鲍鱼的味道将会被慢慢包裹在身体里，其他食材的味道会将鲍鱼味彻底激发出来，鲍味更浓。”

    含钏对着光看鲍鱼，心里喟叹一声，瞿娘子舍财了。

    素含钏也用鲍菜，可没用过炮制得这样好的鲍——出了宫后就没见到过了。

    在掖庭时，这东西倒是常见。

    市井里便彻底没了踪影。

    含钏纵是有心自己炮制，也买不到个合适又新鲜的鲜鲍。

    好东西难得，含钏唤来拉提、崔二一并听课，手指向鲍鱼中心部分，教导道，“经制后的鲍鱼泡涨发了，煮后这一段，这中间的位置为黏黏软软，不会凝结为硬制，时质感柔软有韧度，像溏心蛋一样的感，每一咬下去都带有少许粘牙的感觉，噢，就像吃年糕一样。”

    小双儿举起手来。

    含钏颔首示意她发问。

    小双儿疑惑开，“那咱们为何不直接吃年糕和溏心蛋？”

    拉提摸了摸下，陷了沉思。

    崔二也觉得有道理，双眼亮晶晶地看向含钏，等待解惑。

    含钏有点想揍。

    但高低是自己挑的丫...自己酿的苦果，得自己尝...

    不过说实话，很早很早之前，含钏也思考过这个问题。

    鱼翅吃起来与丝无异，燕窝喝起来和银耳相似，溏心鲍虽说感如年糕与溏心蛋，但味道却千差万别、绝不可同而语，而含钏吃过一位素斋师傅的素演，其中一道鲍汁香菇，无论是感还是味，都叫难辨真假。

    那们为何追逐前者？

    约莫是因为身份吧。

    总要通过各式各样的外物来彰显自身的不同，比如官员穿丝绸，平民不可，比如读书高束发髻，而做劳力的却不用，再比如，圣穿的明黄色，旁若制若穿，便是违制僭越，当午门斩首...

    若无外物加以区分，又何以得知谁贵谁贱？

    想虽如此想，话却不能同三个小的说出。

    含钏偏了偏，手里拿着勺子挨个儿敲额，“去去去！这个问题，等哪你们真正都吃到嘴里，才可做评判！崔二收拾厅堂，双儿去算‘时甜’的账本子，拉提进灶屋备菜！”

    含钏顺手舀了一勺煮开后的凉水，放了只鲍在里面——含钏打算存十只，拿十只出来招待，若是当真好，便求了瞿娘子要进货渠道，“时鲜”营业到如今，还缺真正镇得住场面、架得起排场的镇店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的选择上也不算冲撞。

    既要存心推新菜，那便要自己试菜，这只做出来就算是给食肆的伙计们见见世面。

    含钏泡了那只鲍两天，期间雷打不动地每隔四个时辰换一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴与胃肠，清洗净裙边的泥沙后放进没有油腥的净碗碟中，放上姜片葱段和些许青红酒，起火上锅再蒸一个时辰，在锅里自然晾，便算是泡发好了。

    含钏泡了几天，小双儿就惦记了几天。

    小双儿蹲在泡发鲍的水缸前，背对门，留下一个浑厚雄伟的背影。

    显得执着又孤独。

    崔二看着小双儿的背影，不无忧心，“...才给做的衣裳，必定又穿不了了。双儿不长个子，只长。我改了好几次她的衣裳了...等过了这个年，必定又得改尺寸。”

    含钏也有些忧心。

    含钏主要忧心在，害怕小双儿把水滴进泡鲍的清水里，到时候大家都吃不成。

    小双儿盼了好几，打死她也想不到，最后她连鲍汁儿也没捞到一滴。

    含钏用最简单的方式烹饪泡发好的鲍鱼。

    杀了一只老母，取了一大块五花，砍了一段猪肋排，拿了根大骨、猪蹄膀、爪、又一并泡发了贝柱并切了腌好的火腿放在一起。劈叉有骨面垫底，怕有面会粘锅底，然后放炒过的所有食材，把泡发后有手掌大的鲍鱼铺在表面放多片生姜，加满开水、甜酱油，汤汁瞬间变白，香气四溢，从早上熬制到更，汁水渐渐收缩，还未走近灶屋，便是一浓烈到无法忽视的香味以霸道的姿态蹿进鼻腔。

    送走最后一拨食客，含钏小心翼翼地一手一只筷子将鲍鱼捞了出来。

    钟嬷嬷过时不食，且对溏心鲍兴致少少，核完账本便早早睡去。

    三个小的，如同猫守腥，狗守骨似的，眼地盯着含钏两根筷子中间那只掌大的鲍鱼。

    小双儿艰难地吞咽下水。

    “这是在什么？这么香。”

    回廊间有声音传过来。

    含钏手挺稳的，赶忙将鲍鱼放在净的盘子里，转去看。

    一看，便不由自主地笑起来。

    是徐慨！

    好久好久没见到他了呢！

    快有一个月了吧！

    上次中秋，吃了顿螃蟹，徐慨连家也没回，骑上马又往天津卫当差去了！

    这么些时，除却小肃回来时不时地说上两句，带点吃食和信回来，他是连个影都没有！

    含钏心里高兴，“你回来了！还去天津卫吗？！事且都办妥了吗？去吏部差了吗？去宫里同圣、顺嫔娘娘请安了吗？”

    却见徐慨还穿着官服，脚踩牛皮官靴，面上胡须拉茬的，既没净面也没换衣裳，便又笑起来，“你又是才回北京城呢？”

    第二百零二章 鲍汁焖饭

    含钏连珠炮似地发问，惹得徐慨默默勾了唇角，笑起来，“你一下提这么多问题，我先该回答哪一个呢？”

    含钏也笑起来。

    两趁着夜色相对而立，一个风尘仆仆的翩翩浊公子，一个可多多的美貌俏厨娘，看上去就像一幅画儿似的。

    小双儿不由自主地歪笑起来。

    崔二看了拉提和小双儿一眼。

    好家伙，这两没眼力见的，一点要走的意思是没有。

    崔二又看了看徐慨，徐慨没甚反应，反倒是徐慨身后的那个小太监，一直朝他使眼色。

    崔二当下未曾反应过来。

    隔了一会儿，方恍然大悟。

    噢！

    崔二撞了撞小双儿的胳膊肘，轻声道，“...咱们今儿个跳水萝卜还没收拾呢...咱要不出去打整收拾？”

    小双儿没反应过来。

    紧跟着小肃便笑着撩开灶间的帘帐往外出，“爷，同三位一道收拾打理，多力量大，早收拾完早休息。”

    说着便打了个千，眼示意那三小的先走。

    小双儿被崔二往外一拉，这才反应过来，回看了眼直直坠下的帘帐，瘪了瘪嘴有点想哭。

    拉提拍了拍小双儿的肩膀，比了个手势。

    小双儿带着哭腔摇摇，嘟了一张胖圆脸，“没事儿...我没事儿...只是....”

    小双儿一酸意涌上鼻腔，终是忍不住红了眼眶，“我的溏心蛋和年糕...没有啦！”